Pudim de Abacaxi:

Pudim de Abacaxi:

Ingredientes:

• 1 abacaxi pérola descascado
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de açúcar mascavo
• 50 ml de água
• 6 ovos
• Meia xícara (chá) de rum
• 1 colher cheia (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1º - Corte duas rodelas grossas de 1 abacaxi pérola descascado e depois em cubinhos (+/- 250g ). Reserve. Bata o restante do abacaxi no liquidificador e coe.

2º - Numa panela FORA DO FOGO coloque os cubinhos do abacaxi, o abacaxi batido e o açúcar de confeiteiro. Misture para dissolver o açúcar de confeiteiro e leve a panela ao fogo médio. Quando começar a ferver conte 15 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar esta calda de abacaxi.

3 º - Numa outra panela faça um caramelo com o açúcar mascavo e a água, distribua somente no fundo das forminhas. Reserve.

4 - Num liquidificador coloque os ovos, o rum, a farinha de trigo e a calda de abacaxi já fria sem os cubinhos de abacaxi. Bata bem e distribua em forminhas caramelizadas,pegue os cubinhos que você tirou e coloque por cima distribuindo. Cozinhe as forminhas em banho-maria em forno previamente aquecido a 220 graus durante 40 minutos. Desenforme morno e sirva gelado