Ingredientes:
Bolo pão
- ¾ xícara (chá) de açúcar
- 15 g de fermento fresco
- 1 ½ colher (sopa) de leite morno
- 2 ovos batidos
- 25 g de açúcar
- raspas da casca de ½ limão
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 100 g de manteiga derretida (½ xícara de chá)
- 250 g de farinha de trigo (3 ¾ xícara de chá)
- 200 g de frutas cristalizadas picadinhas
Pudim
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado = 300 ml)
- 4 ovos
Modo de preparo:
Bolo pão
1°- Coloque ¾ xícara (chá) de açúcar numa fôrma de pudim (17 cm de diâmetros) e leve direto ao fogo. Quando o açúcar começar a derreter, vá virando a fôrma de modo que o caramelo preencha todo o fundo e lateral da fôrma. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de fria unte a forma com manteiga e reserve.
2°- Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco, 1 ½ colher (sopa) de leite morno e misture até dissolver o fermento. Adicione 2 ovos batidos, 25 g de açúcar, raspas da casca de ½ limão, 1 colher (café) de essência de baunilha, 1 pitada de sal, 100 g de manteiga derretida, 250 g de farinha de trigo. Transfira a massa para uma superfície lisa e com as mãos sove a massa até que ela fique macia e elástica (10 minutos). Junte 200 g de frutas cristalizadas picadinhas e misture bem. Coloque a massa na fôrma caramelizada e untada (reservada acima) e deixe descansar por +/- 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
Pudim
3°- Num liquidificador coloque 4 ovos, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite de coco (a mesma medida da lata de leite condensado) e bata até obter uma mistura homogênea.
4°- Sobre a massa do bolo crescida despeje a mistura do pudim e leve para assar em banho-maria por 1 h e 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Desenforme e sirva em seguida.
