Ingredientes:
Para a calda de caramelo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- Suco de 1/2 limão
Para o pudim
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado vazia)
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo (reservada)
Modo de preparo:
Para a calda de caramelo
Numa panela em fogo médio, dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar em 1 xícara (chá) de água e suco de 1/2 limão.
Deixe no fogo até que vire uma calda cor de caramelo.
(Obs.: reserve 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo para utilizar no pudim).
Numa forma de pudim (16 cm x 7 cm) ou em 6 refratários pequenos (ramekins ou forminhas de inox com 9,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe um pouco de calda de caramelo no fundo e nas laterais com o auxílio de uma colher.
Reserve.
Para o pudim
Num liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado vazia), 3 ovos, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo (reservada).
Bata por dois minutos e distribua na forma (ou nas 6 forminhas de inox) previamente carameladas, tendo o cuidado de não enchê-las muito.
Utilizando 6 refratários pequenos (ramekins ou forminhas de inox com 9,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura): numa panela de pressão (de 7 litros), coloque 1 1/2 xícara (chá) de água fria e acomode 3 ramekins (na panela só cabem 3 ramekins por vez).
Tampe a panela, leve-a ao fogo.
Quando pegar pressão, conte 6 minutos.
Utilizando uma forma de pudim (16 cm x 7 cm): numa panela de pressão (de 7,5 litros de boca aberta), coloque 2 1/2 xícara (chá) de água fria e acomode a forma de pudim.
Tampe a panela e a leve ao fogo.
Quando pegar pressão, conte 14 min.
Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e transfira as forminhas (ou a forma) para um lugar arejado.
Quando esfriarem, leve-as à geladeira por 2 h.
Desenforme e sirva a seguir.
Rendimento: 6 refratários pequenos ou 1 forma de pudim.
