Biscoitos com Recheio de Trufa :)

Biscoitos com Recheio de Trufa :)

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo
• 50 g de chocolate em pó
• 200 g de açúcar cristal fino
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de curry
• 125 g de margarina derretida com 75 g de melaço
• 1 ovo batido
• 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
• 200 g de chocolate meio amargo derretido
• ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Modo de preparo:

1°- Em um tigela, coloque 300 g de farinha de trigo, 50 g de chocolate em pó, 200 g de açúcar cristal fino, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) de curry, 125 g de margarina derretida com 75 g de melaço, 1 ovo batido e 1 colher (chá) de casca de laranja ralada e misture até formar uma massa de chocolate homogênea. Reserve.

2°- Coloque em um outra tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido, ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco e 2 colheres (sopa) de licor de laranja e misture bem. Leve para geladeira por +/- 30 minutos pra firmar.

3°- Com uma colher, pegue pequenas porções da mistura de chocolate com creme de leite (feito acima) e faça bolinhas. Reserve. Envolva cada bolinha com a massa de chocolate (reservada acima) e modele no formato de bolas ou palitos.

4°- Coloque as bolinhas (ou palitos) em um assadeira e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C por +/- 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Risotto de Funghi Porcini Secchi e Linguiça Fresca do Chefe :)

Risotto de Funghi Porcini Secchi e Linguiça Fresca do Chefe :)

Ingredientes:

• 500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
• 100 gramas de funghi porcini secchi
• 300 gramas de linguiça fresca
• 1 cebola média
• 5 dentes de alho
• 2 copos de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 50 gramas de queijo parmesão
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora
• um punhado de salsinha picada
• 3 litros de caldo feito com um pedaço de músculo
• um pedaço de frango
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 4 galhos de aipo
• uma colher de chá de pimenta-do-reino em grão

Modo de preparo:

Preparar o caldo ( + ou - 1 hora e1/2 ). Picar finamente o alho e a cebola e deixá-los em uma panela com azeite extra virgem pré-aquecido. Refogar, colocar a linguiça cortada em pedaços pequenos e deixá-la cozinhar por 3 min. Juntar o arroz, mexer bem, colocar o funghi previamente amaciado em 2 conchas de caldo. Mexer bem e colocar o vinho branco até evaporar. Juntar aos poucos o caldo , mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e nem grudar na panela. Regular o sal, moer uma quantidade de pimenta-do-reino a gosto. Depois de + ou - 20 min, o risoto estará pronto "al dente " ( o grão é ainda um pouco cru no meio ) e " all onda " ( mexendo a panela o risoto tem que fazer uma onda). Colocar o queijo parmesão, mexer, desligar o fogo e finalizar colocando a salsinha picada. Deixar o risoto descasar uns 3- 4 min. na panela tampada e servir logo em seguida.

Risotto de Camarões e Palmito do Chefe :)

Risotto de Camarões e Palmito do Chefe :)

Ingredientes:

• 500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
• 1 kg de camarões médios
• 1/2 kg de palmito em conserva de boa qualidade e de tamanho G
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 copos de vinho branco seco
• um punhado de salsinha picada
• sal, pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal ( opcional )

Para 3 litros de caldo:

• 2 cebolas mÉdias, 2 cenouras, 4 galhos de aipo, pouco sal, uma colher de chá de pimenta-do-reino em grão e a metade das cabeças dos camarões

Modo de preparo:

Preparar o caldo juntando todos os ingredientes e cozinhar por + ou -1 hora e 1/2. Picar finamente a cebola e o alho e colocá-los em uma panela onde teremos esquentado o azeite. Refogar sem deixar queimar e colocar os camarões sem casca, sal, pimenta-do-reino e cozinhá-los por 2 min. Juntar o arroz, mexer bem, despejar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar aos pouco o caldo, mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e grudar na panela. Quando estiver quase pronto, colocaremos o palmito cortado em pedaços não muito pequenos. Regular o sal e desligar o fogo com o risoto "al dente"e "all onda". Juntar a salsinha picada e manteiga (opcional). Tampar a panela, esperar 3-4 min e servir.