Cocada Cremosa:

Cocada Cremosa:

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga (dica: com manteiga a cocada fica mais gostosa)
• 300g de coco fresco ralado
• 1 coco ralado
• 1 lata de leite condensado

Para dar sabor a cocada

• 150g de amendoim sem pele e levemente triturado
• 1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
• 50g de chocolate meio-amargo ralado

Modo de preparo:

Numa panela leve ao fogo a margarina, o coco ralado, o leite condensado, o amendoim e o suco de maracujá. Mexa até desprender do fundo da panela.

Tire do fogo.

Acrescente o chocolate meio-amargo à cocada (ou outros ingredientes de seu gosto).

Coloque numa assadeira, deixe esfriar e endurecer um pouco e, com a ajuda de duas colheres, molde as cocadas com as mãos.

Sirva gelado.

Tortinha Sonho de Dança:

Tortinha Sonho de Dança:

Ingredientes:

• 300 g de chocolate branco picado
• 1 xícara (chá) de pasta de amendoim
• 300 g de chocolate meio-amargo picado
• 1 xícara (chá) de pasta de amendoim

Modo de preparo:

Numa panela em banho-maria derreta chocolate branco picado com pasta de amendoim, mexendo sempre.

Despeje esta mistura dentro de forminhas de papel de empadinhas (que estão dentro de forminhas de alumínio), até a metade, e leve-as à geladeira por 10 minutos.

Enquanto isso, numa outra panela em banho-maria, derreta chocolate meio-amargo picado com pasta de amendoim, mexendo sempre. Reserve.

Retire as forminhas da geladeira e complete-as com a mistura de chocolate meio-amargo. Deixe na geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro. 

(OBS: duram 1 semana na geladeira ou 1 mês no freezer)

Trufas de Gelatina de Morango:

Trufas de Gelatina de Morango:

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de creme de leite sem o soro
• 1 pacote de gelatina de morango
• 1 xícara de chá de chocolate branco derretido
• 300 g de chocolate ao leite
• 300 g de chocolate meio-amargo
• cacau em pó a gosto

Modo de preparo:

1 - Numa panela leve ao fogo o creme de leite sem o soro com um pacote de gelatina de morango. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Desligue o fogo.

2 - Adicione o chocolate branco derretido e misture bem. Leve à geladeira num recipiente raso.

OBS: SE VOCE TIVER PRESSA COLOQUE NO CONGELADOR.

3- Enquanto, isso derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio-amargo e deixe amornar.

4 - Quando estiver mais firme, retire a massa da geladeira (ou congelador), modele as trufas e banhe-as nos chocolates derretidos. Coloque para secar sobre papel manteiga e passe sobre cacau em pó.

Alfajorzão:

Alfajorzão:

Ingredientes:

• 500 g de chocolate meio amargo picado
• 500 g de chocolate ao leite picado
• raspas de 2 laranjas
• 1 cálice de licor de laranja
• 300 ml de creme de leite fresco
• 1 pacote de biscoitos waffer sabor chocolate
• 1 pacote de biscoitos waffer sabor morango

Modo de preparo:

1º - Numa tigela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado com o chocolate ao leite picado. Depois que derreter, desligue o fogo e RETIRE a panela do banho-maria. Junte raspas das laranjas, o cálice de licor de laranja e o creme de leite fresco. Misture bem e reserve. OBS: este creme deve ficar espesso para que suporte o peso dos biscoitos. Para isso vá misturando o creme até que ele fique na textura desejada.

2º - Pegue uma fôrma de bolo inglês (28 cm X 11 cm X 7 cm) e unte o fundo e as laterais com manteiga. Depois forre a fôrma com um saco plástico, de maneira que sobre plástico para fora da fôrma. OBS: tente deixar o saco bem lisinho para evitar que o doce fique com ranhuras. Comece a montar o doce da seguinte forma: coloque um pouco do creme de chocolate (só para forrar), depois faça uma camada com biscoitos waffer sabor chocolate (DICA: se quiser mantenha o mesmo sentido dos biscoitos para que, na hora de cortar, forme um desenho de xadrez na fatia). Coloque mais um pouco do creme de chocolate e uma camada com biscoitos waffer sabor morango. Depois coloque mais uma camada de creme de chocolate, outra camada com biscoitos waffer sabor chocolate e mais uma camada de creme de chocolate. Cubra bem o doce com o saco plástico que sobrou das laterais. 

OBS: você pode variar a maneira de colocar os biscoitos e isso mudar o desenho interno do doce.

DICA: dê leves batidas na fôrma contra uma superfície lisa, para assentar o chocolate e as bolhas de ar saírem.

3º - Leve para gelar por 2 horas, corte em fatias e sirva com chantily.

Trufas:

Trufas:

Ingredientes:

Para a massa

• 500 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite morno (pode ser com soro), sem ferver
• 1 colher (sopa) de conhaque

Para a cobertura

• 200 g de chocolate ao leite
• 50 g (aproximadamente) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Derreta o chocolate meio amargo (em banho-maria ou no microondas), adicione o creme de leite e misture bem. Coloque o conhaque e mexa. Deixe esfriar, leve à geladeira e deixe de um dia para o outro.

No dia seguinte, quando a massa endurecer, retire pequenas porções com o auxílio de uma colher, fazendo bolinhas Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por mais 5 horas. Retire.

Derreta o chocolate ao leite ou amargo em banho-maria frio, colocando a vasilha em água fria, e deixe atingir a temperatura ideal. Faça o teste dos lábios. Banhe as trufas utilizando um garfo. Passe pelo chocolate em pó ou na cobertura de sua preferência

Opções

• Substitua o conhaque por contreau e raspas de laranja
• Você pode colocar na massa amêndoas, cerejas, nozes e corante comestível

Pão de Mel Licoroso:

Pão de Mel Licoroso:

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio dissolvido em 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado
• Meia lata de conhaque
• 1 1/2 kg de chocolate ao leite derretido para banhar os pães de mel

Modo de preparo:

Numa tigela, vá colocando e misturando com uma colher de pau, 1 xícara (chá) de mel, 2 colheres (sopa) de margarina, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado, 1 colher (chá) de cravo em pó, 1 colher (chá) de canela em pó e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Misture bem.

Adicione um pouco do leite (neste leite, foi dissolvido 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio em 1 xícara (chá) de leite) e 3 xícaras (chá) de farinha de trigo. Misture bem e junte o restante do leite.

Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Numa forma retangular número 2 (25 cm x 35 cm x 4,5 cm de altura), untada e polvilhada com farinha de trigo, despeje a mistura e alise a superfície com o auxílio de uma colher.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min ou até que quando furar com um palito, este saia limpo.

Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com a medida de meia lata de conhaque e reserve.

Retire a forma do forno, fure o pão de mel com um palito e jogue a calda sobre o pão de mel ainda quente.

Espere esfriar e leve para o congelador de um dia para outro.

Retire o pão de mel do congelador e corte quadrados no tamanho desejado.

Banhe cada pão de mel em 1 1/2 kg de chocolate ao leite derretido e vá colocando sobre papel manteiga.

Espere secar e sirva.

Bala de Gengibre:

Bala de Gengibre:

Ingredientes:

• 1 kg de açúcar refinado
• 100 g de gengibre ralado (ralo médio)
• 1 colher de (sopa) margarina
• 1 copo (tipo americano) de suco de limão
• Margarina para untar

Modo de preparo:

Numa panela fora do fogo, misture açúcar refinado com gengibre ralado, margarina e suco de limão.

Leve ao fogo médio (sem mexer) e deixar ferver até dar o ponto de bala (aproximadamente 15 min).

Dica: para ver o ponto de bala, é só encher um prato com água gelada e ir pingando a calda até obter o ponto de bala dura.

Despeje a bala de preferência num mármore untado com margarina.

Com a massa ainda quente (suportável ao toque das mãos), retire pequenas porções pelas bordas (do tamanho que desejar fazer a bala), pois as bordas esfriam primeiro e endurecem rápido.

Faça bolinhas com a palma das mãos ou no formato que desejar.

Dica: unte as mãos com margarina para não grudar. Vá colocando sobre uma superfície untada com margarina até que as balas estejam frias.

Depois de frias, embrulhe-as em papel celofane.

Para fazer pirulitos

Retire porções um pouco maior da bala e faça uma bolinha e espete em palito próprio para pirulito, tomando o cuidado para que o palito não se desprenda da bala.

Coloque os pirulitos sobre superfície untada com margarina, deixe esfriar completamente e embrulhe em papel celofane.