Miniempanados Caseiros da Manu:

Miniempanados Caseiros da Manu:

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada no ralo fino
• 1 abobrinha ralada no ralo fino
• 1 kg de peito de frango
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de pão
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha
• sal gosto
• farinha de trigo (para empanar)
• 3 ovos batidos (para empanar)
• farinha de rosca (para empanar)

Molho de tomate agridoce

• 125 g de vinagre branco
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 50 ml de água
• 400 g de tomates sem sementes picados grosseiramente
• 100 g de cebola picada grosseiramente
• 150 g de açúcar mascavo
• sal a gosto

Modo de preparo:

1 - Numa panela, em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure 2 dentes de alho picados e 1 cebola picada. Adicione 1 cenoura ralada no ralo fino e 1 abobrinha ralada no ralo fino e refogue até secar. Reserve.

2 - Coloque no processador 1 kg de peito de frango e 2 ovos e bata bem até formar uma pasta. Transfira esta pasta para uma tigela e adicione os legumes (refogados acima), 1 xícara (chá) de farinha de pão, 2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha, sal a gosto e misture bem.

3 - Com as mãos pegue pequenas porções da massa, modele no formato desejado, passe na farinha de trigo, depois em 3 ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente até dourar.

Molho de tomate agridoce

Numa panela coloque 125 g de vinagre branco, 1 colher (chá) de molho inglês, 50 ml de água, 400 g de tomates sem sementes picados grosseiramente, 100 g de cebola picada grosseiramente, 150 g de açúcar mascavo e sal a gosto e leve ao fogo médio por +/- 15 minutos ou até os legumes cozinharem e formar uma calda fina. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem. Peneire o molho e sirva com os mini-empanados.

RENDIMENTO: 40 salgadinhos = 800 g

Sushi de Frango à Moda Brasileira:

Sushi de Frango à Moda Brasileira:

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango (sem osso e moído)
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 folhas de couve manteiga cozidas e cortadas em tiras sem o talo (20 cm X 10 cm)
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido misturado com 3 colheres (sopa cheia) de cream cheese
• 1 cenoura pequena cortada em tiras finas
• 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de leite
• gergelim branco para empanar

Molho teriaki de tangerina ou laranja

• suco de 2 tangerinas ou 2 laranjas
• raspas da casca das tangerinas ou laranjas
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de saquê
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

Molho teriaki

• 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyo)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de saquê
• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

Modo de preparo:

1 - Numa tigela tempere 1 kg de peito de frango (sem osso e moído) com sal e pimenta do reino a gosto. Divida o frango moído em 10 partes (100 g cada).

2 - Coloque uma parte sobre um saco plástico aberto e forme (com o frango moído) um retângulo (16 cm X 8 cm). Sobre este retângulo coloque 1 tira de couve manteiga cozida sem o talo (12 cm X 6 cm), espalhe uma porção de arroz cozido misturado com cream cheese e por último coloque tiras de cenoura cozida.

3 - Com a ajuda do saco plástico enrole o retângulo, unindo as pontas, apertando bem para que o recheio não vaze, formando um cilindro. Transfira para a geladeira para firmar por apenas 2 horas. Repita o mesmo procedimento com o restante do frango. Passe o cilindro de frango em 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de leite e empane no gergelim branco. Frite em óleo quente (180 graus) até dourar (+/- 4 minutos), corte em rodelas e sirva com molho teriaki.

Molho teriaki de tangerina ou laranja

Numa panela fora do fogo coloque suco de 2 tangerinas ou 2 laranjas, raspas da casca das tangerinas ou laranjas, 6 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de saquê e 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado. Leve ao fogo médio até que engrosse levemente.

Molho teriaki

Numa panela, fora do fogo, coloque 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyo), 6 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de saquê, 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente.