Árvore de Natal Com Bombons de Chocolate:

Árvore de Natal Com Bombons de Chocolate:

Ingredientes:

• 55 bombons redondos
• 1/2 kg de chocolate hidrogenado branco
• 1/2 kg de chocolate hidrogenado ao leite
• Papel manteiga para forrar a bandeja
• Saco de confeitar
• Bico fino para desenhar nos bombons
• Palitos de madeira
• 1 cone de isopor de 24cm de altura X 9cm de base
• Papel filme para encapar o cone

Modo de preparo:

Banhe os bombons no chocolate e leve à geladeira para secar sobre uma bandeja forrada com papel manteiga.

Coloque o chocolate derretido no saco de confeitar, com bico fino e faça os desenhos de sua preferência nos bombons. Leve a geladeira novamente para secar. Revista o cone de isopor com papel filme, banhe com chocolate hidrogenado ao leite e deixe secar.

Espete palitos no bombom e fixe no cone, intercalando as cores até completar sua árvore.

Sobremesa Quero Bis:

Sobremesa Quero Bis:

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 400g de creme de leite
• 2 litros de sorvete de creme ou baunilha amolecido
• 2 caixas de chocolate Bis picado

Modo de preparo:

• Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, manteiga e cacau e misture bem. Leve ao fogo mínimo, sempre mexendo até formar um brigadeiro molinho, um pouco antes do ponto de enrolar. Deixe esfriar rapidamente, acrescente 200g de creme de leite e misture bem.
• Bata o sorvete amolecido com 200g de creme de leite e leve ao freezer por uns 30 minutos até firmar.
• Em uma forma ou pote, de 2,5 litros, coloque metade do Bis picado e pressione contra o fundo. Arrume metade do sorvete sobre a camada de Bis, e sobre a camada de sorvete, o brigadeiro com creme de leite. Para finalizar, adicione o restante do sorvete e o restante do Bis picado. Cubra com papel alumínio rente ao Bis e leve ao freezer por 1 hora ou até firmar. Caso a sobremesa congele por muito tempo, deixe na geladeira uns 30 minutos antes de servir.

Tender Com Abacaxi:

Tender Com Abacaxi:

Ingredientes:

• 1 tender
• Abacaxi fresco cortados em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
• 4 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de preparo:

Usando um cortador (3 cm de diâmetro) ou uma faca pequena, faça cortes e coloque pedaço pequeno de abacaxi.

Pincele com a mistura de mostarda e vinagre. Coloque o suco de abacaxi na assadeira e cubra o tender com papel-alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixe por aproximadamente 30 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe por mais 30 minutos, mais ou menos, sempre regando com o líquido da assadeira. Retire do forno, misture a glucose de milho com o líquido da assadeira e pincele o tender.

Pernil Recheado para o Natal:

Pernil Recheado para o Natal:

Ingredientes:

• 1 peça de pernil desossada (+/- 4 kg)
• suco e raspas de 2 limões sicilianos (ou limão Haiti)
• 1/2 xícara (chá) de cachaça
• 1/2 maço de folhas de sálvia rasgadas grosseiramente
• 2 ramos de alecrim debulhados
• 3 colheres (sopa) de alho amassado
• 1 colher (sopa cheia) de sal
• pimenta branca moída a gosto
• 1 manta de barriga de porco (escolha uma manta maior que o tamanho do pernil)
• suco de limão, azeite, sal e pimenta branca a gosto
• 6 batatas fatiadas
• sal, fio de azeite e alecrim debulhado a gosto
• 6 cebolas cortadas em rodelas

Modo de preparo:

1- Com uma faca faça furos numa peça de pernil desossada (+/- 4 kg) e tempere com suco e raspas de 2 limões sicilianos (ou limão Haiti), 1/2 xícara (chá) de cachaça, 1/2 maço de de folhas de sálvia rasgadas grosseiramente, 2 ramos de alecrim debulhados, 3 colheres (sopa) de alho amassado, 1 colher (sopa cheia) de sal e pimenta branca moída a gosto, cubra e deixe marinando na geladeira de um dia para o outro.

2- Numa superfície estenda 1 manta de barriga de porco com o couro virado para cima e com uma faca afiada faça cortes no couro (no sentindo do comprimento) e depois no sentido da largura formando quadradinhos (OBS: não corte a barriga em quadradinhos, é apenas para fazer riscos no couro sem ir até o final da carne da barriga). Tempere a manta da barriga com suco de limão, azeite, sal e pimenta branca a gosto.

3- Numa superfície lisa coloque o pernil temperado e sobre o pernil arrume rodelas de 6 batatas sobrepondo-as como se fossem escamas. Tempere com sal a gosto, regue um fio de azeite e salpique alecrim debulhado a gosto. Cubra o pernil com a manta de barriga de porco cortada e temperada, com o couro (cortadinhos) para cima.

4- Para unir o pernil com a barriga passe um barbante em volta da carne toda amarrando o pernil com as batatas e a manta da barriga. Faça isso umas 3 ou 4 vezes ao longo da peça.

5- Em uma assadeira untada com azeite coloque 6 cebolas cortadas em rodelas formando uma cama. Coloque o pernil amarrado sobre as cebolas e regue com a marinada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 C por +/- 3 horas ou até que o pernil esteja bem assado e a pele crocante. Retire do forno, tire o barbante, fatie o pernil e sirva em seguida.

Pudim de Leite Condensado:

Pudim de Leite Condensado:

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite
• 3 ovos

Modo de preparo:

1- Numa fôrma para pudim (20 cm de diâmetro) coloque 6 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (+/- 3 minutos). Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma. Reserve.

2- Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite e 3 ovos e bata bem (+/- 1 minuto). Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos (Com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas macio).

3 - Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em banho-maria, a 180 graus por 1,5 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Cebola Gigante Australiana:

Cebola Gigante Australiana:

Ingredientes:

1 cebola grande (tipo caixa 5 ou espanholaou italiana)
Água gelada
Óleo para fritar

Para empanar:
1 ovo
1 copo de leite
1 copo de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fubá
3 pitadas de pimenta em pó
3 pitadas de cominho
3 pitadas de tomilho
2 pitadas de sal

Para o molho:
½ copo de maionese
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de raiz forte
3 pitadas de páprica picante
1 pitada de pimenta- do- reino em pó
1 pitada de pimenta-vermelha em pó

Modo de preparo:

Molho: Comece pelo molho colocando todos os ingredientes em uma vasilha, misturando e reservando na geladeira até o momento de servir. Cebola: Retire a casca da cebola, corte a parte de cima e de baixo da largura de 2 cm aproximadamente, disponha  a cebola em uma tábua  e com uma faca grande corte como se fosse pedaços de pizza  as fatias, lembrando de não cortar até o final. Faça isto repetidas vezes até que você obtenha uma cebola em tirinhas. Coloque esta cebola em uma vasilha com água “gelada” e mantenha na geladeira por 1 hora afim de que as pétalas fiquem macias e se desprendam um pouquinho. Então deixe escorrer de ponta cabeça para secar. Em seguida passe esta cebola na mistura de ovo com leite, escorra e passe na mistura dos ingredientes secos de empanar. Leve para a geladeira por 15 minutos e repita este processo para que fique bem crocante. Frite sob imersão em óleo quente por aproximadamente 10 minutos com a parte aberta voltada para cima. Escorra em papel absorvente, coloque o molho em um potinho no centro da cebola e sirva imediatamente

Gratinado de Macarrão Parafuso:

Gratinado de Macarrão Parafuso:

Ingredientes:

1 pacote de macarrão cozido al dente

Creme branco:
2 litros de leite fervido
1 cebola
4 cravos
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 tomate picado
1 cebola picada
300 ml de creme de leite
1 xícara (chá) de requeijão
1 lata de milho
1 xícara (chá) de salsinha
1 frango defumado desfiado
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Cobertura Gratan:
5 claras batidas em neve
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) do creme branco

Outros ingredientes:
400 g de queijo prato em cubos
200 g de queijo ralado para salpicar

Modo de preparo:

Creme branco:

Ferva o leite com a cebola com os cravos da índia espetados. Em outra panela coloque  a manteiga, o azeite refogue a cebola picada e o tomate, acrescente o milho, o sal e a pimenta. Aumente o fogo do leite, retire a cebola com os cravos e coloque o refogado, misture bem. Acrescente o creme de leite, o requeijão e o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite ou água. Coloque o frango defumado e reserve.

Cobertura Gratan:
Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:

Coloque o macarrão cozido em uma travessa, acrescente o creme branco, os pedaços de queijo prato e a cobertura gratan. Salpique queijo ralado e leve para gratinar.

Hot Dog Frito:

Hot Dog Frito:

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 ovo
Água morna com sal até dar liga

Recheio:
500 g de salsichas
150 g de queijo prato

Para Empanar:
2 a 4 ovos
200 g de parmesão

Modo de preparo:

 Em um recipiente misture todos os ingredientes até obter uma massa bem macia e homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa bem fina, recheie, feche e passe pelo ovo e pelo queijo ralado. Frite em óleo quente.

Pão de Queijo de Liquidificador:

Pão de Queijo de Liquidificador:

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de leite frio
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
150g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de polvilho doce

Recheio:
Cheddar
Requeijão
Mussarela em cubos

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se a massa ficar muito rala acrescentar mais ½ xícara (chá) de polvilho doce. Colocar em forminhas untadas com óleo e levar ao forno por 40 minutos.

Pernil Incrustado:

Pernil Incrustado:

Ingredientes:

• 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
• 1 cebola grande cortada em 4 partes
• 4 dentes de alho grandes
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha
• 4 colheres (sopa) de sal
• suco de 3 limões
• 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para a incrustar

• 15 dentes de alho (+/-)
• 16 azeitonas verdes sem caroço (+/-)
• 100 g de bacon cortado em cubos médios
• 15 cebolinhas em conserva
• 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Modo de preparo:

1º - Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco desossado e com o couro (com 4 a 5 kg).

Obs.: preserve o couro intacto sem perfuração.

2º - Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo-de-moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem.

Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture.

Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero

3º - Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.

4º - Dentro de cada furo, coloque um item de cada vez: dentes de alho, azeitonas verdes sem caroço, cubos médios de bacon e cebolinhas em conserva. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.

5º - Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 3 a 3 e 1/2 horas.

6º - Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com 1/2 litro de óleo bem quente para pururucar a pele.

Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa de maracujá.

Farofa de maracujá

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• polpa de 3 maracujás
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 50 g de pimenta de biquinho
• 500 g de farinha de mandioca
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

1º - Numa frigideira em fogo médio, derreta manteiga e doure cebola picada por 5 minutos.

2º - Adicione as polpas de maracujás e açúcar, refogue bem até que a semente se solte da polpa. Junte pimenta de biquinho e farinha de mandioca. Mexa bem e deixe a farofa dourar e secar. (+/- 10 minutos).

3º - Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e salpique cheiro verde picado a gosto.