Suflê de Chocolate com Calda de Chocolate:

Suflê de Chocolate com Calda de Chocolate:

Ingredientes:

Suflê

• 160g de chocolate meio amargo
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 1 colher de sopa de cachaça
• 1/4 xíc de açúcar
• manteiga
• açúcar cristal

Calda de Chocolate

• 180g de chocolate meio amargo
• 50ml de leite
• 100ml de creme de leite
• 1 1/2 colher de sopa de mel
• 1 1/2 colher de sopa de cachaça

Modo de preparo:

Suflê

1º - Derreter o chocolate (micro-ondas em torno de 1min e meio, mexendo a cada 30seg);

2º - Acrescentar ao chocolate as gemas e a cachaça;

3º - Bater as claras em neve com o açúcar (começa com velocidade baixa e vai aumentando a velocidade - o ponto da clara não é completamente dura, é em ponto de chantily);

4º - Colocar 1/3 dessa clara em neve no chocolate e mistura bem;

5º - Colocar os outros 2/3 no chocolate e vai incorporando aos poucos com uma colher de baixo para cima (é importante ficar com a consistência aerada);

6º - Untar os ramequins (ou xícaras ou potinhos de vidro) com manteiga e açúcar cristal e colocar o creme de chocolate até quase a boca (um dedo a menos);

7º - Limpar as bordas;

8º - Deixar na geladeira por no mínino 4 horas. O ideal são 24 horas antes de ir para o forno;

9º - Colocar no forno por 15 minutos,depois servir junto com a calda.

Calda de Chocolate

1º - Derreter o chocolate;

2º - Acrescentar os outros ingredientes;

3º - Mexer bem até incorporar e ficar com consistência de calda;

4º - Se preferir um pouco mais doce, acrescentar 1colher de sopa de açúcar.

Sobrecoxa de Frango Assada na Grelha Crocante:

Sobrecoxa de Frango Assada na Grelha Crocante:

Ingredientes:

• raspas e suco de 1 laranja ( ¼ de xícara de chá)
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
• 4 dentes de alho picados (15 g)
• 2 sachês de tempero pronto para aves
• 1 colher (chá) de páprica picante
• ½ colher (chá) de cominho
• 1 colher (sopa) de sálvia picadinha
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa
• sal a gosto
• 900 g de sobrecoxa com pele e sem osso temperada com sal a gosto (6 unidades)
• 400 g de batata calabresa cortadas ao meio
• 150 g de cebolinha calabresa descascada

Modo de preparo:

1°- Numa assadeira, de preferência antiaderente (35 cm X 24 cm X 5 cm de altura), coloque raspas e suco de 1 laranja, ½ xícara (chá) de vinho branco seco, 4 dentes de alho picados (15 g), 2 sachês de tempero pronto para aves, 1 colher (chá) de páprica picante, ½ colher (chá) de cominho, 1 colher (sopa) de sálvia picadinha, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, sal a gosto e misture bem. Coloque 900 g de sobrecoxa com pele e sem osso temperada com sal a gosto sobre a mistura, com a pele da sobrecoxa voltada para cima e deixe marinando por 2h.

2°- Retire as sobrecoxas da marinada e arrume sobre uma grelha. Com um papel absorvente seque bem a pele. Reserve.

3°- Na mesma assadeira sobre a marinada que sobrou coloque 400 g de batata calabresa cortadas ao meio com a casca para cima e 150 g de cebolinha calabresa descascada. Sobre esta assadeira coloque a grelha com as sobrecoxas e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.