Empada de frango:

Empada de frango:

Ingredientes:

Massa

• 3 gemas
• 50 ml de água ou (1 xícara de café de água)
• 600 g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 300 g de margarina
• gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho picado
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates médios picados
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
• 400 g de farinha de trigo
• salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
• 40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

Modo de preparo:

Massa

1 - Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água. Reserve.

2 - Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

3 - Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada (DICA: Faça uma camada fina de massa) e preencha com o recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gema batida.

4 - Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25 minutos.

Recheio

Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada. Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango, caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente peito de frango grande temperado cozido e desfiado, misture bem e incorpore farinha de trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e cebolinha picadas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Bolinha de queijo:

Bolinha de queijo:

Ingredientes:

Massa:

                                             500 ml de leite 

500 ml de agua

2 cubos de legumes

- 150g de manteiga
- manteiga para untar
-  750 de farinha de trigo

cebolinha e salsa

PARA EMPANAR:

- farinha de rosca

agua

Recheio:

500 grs de mussarela

oregano opcional

azeite

misture tudo,recheie a bolinha.

 Modo de preparo:

MASSA:

Na agua  com os cubos e com o leite, adicionar a manteiga,a cebolinha e deixar ferver. Colocar a farinha de uma só vez e misturar bem até soltar do fundo da panela. Deixar cozinhar bem. Colocar a massa na pia untada com manteiga. Deixar esfriar, sovar bem a massa e reservar. Moldar as bolinhas rechear, empanar e fritar.

Coxinha de frango:

Coxinha de frango:

Ingredientes:

Massa:

500 ml do caldo do frango cozido

500 ml de leite 

- 150g de manteiga
- manteiga para untar
- 750 grs de farinha de trigo

cebolinha e salsa

PARA EMPANAR:

- farinha de rosca

agua

RECHEIO:

- 1 peito de frango cozido na água, no sal e no alho (reservar 500 ml o caldo do cozimento para usar na massa) 
- 3 dentes de alho amassado
- 1 cebola média ralada
- 5 azeitonas verdes picadinhas
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

RECHEIO:
Desfiar o peito já cozido na água, no sal e no alho. Refogá-lo com o óleo, o alho, a cebola, sal, pimenta, cheiro verde, as azeitonas e o molho de tomate. Esperar esfriar, moldar as coxinhas, rechear, empanar e fritar.

MASSA:

No caldo de frango com o leite, adicionar a manteiga,a cebolinha e deixar ferver. Colocar a farinha de uma só vez e misturar bem até soltar do fundo da panela. Deixar cozinhar bem. Colocar a massa na pia untada com manteiga. Deixar esfriar, sovar bem a massa e reservar. Moldar as coxinhas rechear, empanar e fritar.

Bolo de milho da Elaine:

Bolo de milho da Elaine:

Ingredientes:

1 lata de milho verde em conserva com água
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
50 gramas de coco ralado ( opcional)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento em pó. Transfira para uma tigela , adicione o fermento e misture bem, coloque em forma untada e asse em forno médio pré - aquecido 180 graus.

Bolo Chifon:

Bolo Chifon:

INGREDIENTES:

MASSA:

2 XICARAS  DE AÇUCAR

1 XICARA DE OLEO

6 OVOS

2 XICARAS DE FARINHA

1 XICARA DE CHOCOLATE DO PADRE 70%CACAU

1 XICARA DE AGUA FERVENTE

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

MODO DE PREPARO:

BATA NA BATEDEIRA OS OSVOS COM O AÇUCAR,DEIXE MONTAR,JUNTE O OLEO E OS DEMAIS INGREDIENTES,COLOQUE EM FORMA UNTADA E LEVE PARA ASSAR FORNO PRE AQUECIDO 180°.

CREME PARA RECHEIO E COBERTURA:

200 GRS DE MANTEIGA SEM SAL

2 GEMAS

2 XICARAS DE AÇUCAR

2 XICARAS DE CHOCOLATE DO PADRE COM 70 % CACAU

1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO

MODO DE PREPARO:

BATER TUDO NA BATEDEIRA,RECHIAR E COBRIR O BOLO E ENFEITE A GOSTO,CONSERVE NA GELADEIRA. 

Batatinhas ao molho:

Batatinhas ao molho:

INGREDIENTES:

2 QUILOS DE BATATINHAS PEQUENAS COZIDAS

1 COPO DE OLEO

1/2 COPO DE VINAGRE

SAL A GOSTO

PIMENTA

CHEIRO VERDE

1 CABEÇA DE ALHO

1 FOLHA DE LOURO

3 CEBOLAS

PIMENTA VERMELHA

MODO DE PREPARO:

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR,MENOS AS BATATAS,BATA BEM E JOGUE POR CIMA DAS BATATINHAS,MUITO BOM. 

Torta de sardinha ou atum tia Rosa:

Torta de sardinha ou atum tia Rosa:

INGREDIENTES:

MASSA:

12 COLHERES DE SOPA DE FARINHA

3 OVOS

1 XICARA DE OLEO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

3 XICARAS DE LEITE

3 COLHER DE SOPA DE QUEIJO RALADO

1 COLHER DE CAFE DE  SAL

MODO DE PREPARO:

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR,COLOQUE A METADE DA MASSA,COLOQUE TODO O RECHEIO E JOGUE O RESTANTE DA MASSA POR CIMA DO RECHEIO E LEVE PARA ASSAR ATE DOURAR.

RECHEIO:

1 LATA DE SARDINHA OU ATUM

3 TOMATES PICADOS

4 OVOS COZIDOS

100 GRS DE AZEITONAS

1 LATA DE ERVILHA OU MILHO

TEMPERE COM SAL,OREGANO,PIMENTA,CHEIRO VERDE E VINAGRE A GOSTO,MISTURE BEM E COLOQUE NA MASSA.

Bolo de coco ralado e leite condensado divino:

Bolo de coco ralado e leite condensado divino:

INGREDIENTES:

3 XICARAS DE FARINHA

2 XICARAS DE AÇUCAR

3 OVOS

2 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

1 XICARA DE LEITE

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

MODO DE PREPARO:

BATA TUDO NA BATEDEIRA,JUNTE O FERMENTO E COLOQUE EM ASSADEIRA UNTADA E RESERVE.

CREME:

1/2 LITRO DE LEITE

2 COLHER DE SOPA DE MAIZENA

1 GEMA

4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

LEVE AO FOGO ATE ENGROSSAR E DESPEJE POR CIMA DO BOLO CRÚ.

COLOQUE POR CIMA DESSE CREME 1 COCO EM FRUTA RALADO E POR CIMA DO COCO RALADO JOGUE 1 LATA DE LEITE CONDENSADO E LEVE PARA ASSAR ATE DOURAR.

PESSOAL ESSE BOLO E UMA DELICIA,JA SAI RECHEADO DO FORNO.

Palitinhos de cebola:

Palitinhos de cebola:

INGREDIENTES:

1/2 QUILO DE FARINHA + OU -

2 OVOS

3 PIMENTAS VERMELHAS A GOSTO

1 CEBOLA GRANDE

1 XICARA DE CAFÉ DE LEITE

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

3 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA

1/2 COLHER DE SOPA  DE SAL

1 XICARA DE OLEO

MODO DE PREPARO:

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR,MENOS A FARINHA,COLOQUE EM UMA TIGELA O BATIDO E VA PONDO FARINHA,ATE DESGRUDAR DAS MAOS,ABRA A MASSA FININHO CORTE EM PALITOS E ASSE.

OBS: ELE NAO DOURA EM CIMA ELE SO DOURA EMBAIXO.

Torta Berenice:

Torta Berenice:

INGREDIENTES:

14 COLHERES DE SOPA DE FARINHA

2 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

1 XICARA DE LEITE

1/2 XICARA DE OLEO

3 GEMAS

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO E PÓ

SAL

RECHEIO:

150 GRS DE PRESUNTO

150 GRS DE MUSSARELA

1 LATA DE CREME DE LEITE

MODO DE PREPARO:

BATA OS INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR,COLOQUE METADE DA MASSA EM UMA FORMA UNTADA E COMECE A POR AS FATIAS DE PRESUNTO,DEPOIS A MUSSARELA E POR ULTIMO ESPALHE O CREME DE LEITE,CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA E LEVE PARA ASSAR ATE DOURAR.

Bolo de laranja da Vó:

Bolo de laranja da Vó:

INGREDIENTES:

1 LARANJA COM A CASCA E TUDO

1/2 XICARA DE OLEO

3 OVOS

BATA TUDO ISSO NO LIQUIDIFICADOR:

DEPOIS COLOQUE ESSE BATIDO NA BATEDEIRA E JUNTE:

2 XICARAS DE FARINHA DE TRIGO

11/2 XICARA DE AÇUCAR

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

BATA TUDO NA BATEDEIRA,JUNTE O FERMENTO,COLOQUE EM FORMA UNTADA E LEVE PARA ASSAR ATE DOURAR.

OBS:PODE-SE FAZER UMA CALDA DE LARANJA COM:

1 XICARA DE SUCO  DE LARANJA

2 COLHER SOPA DE AÇUCAR

1 COLHER DE AMIDO DE MILHO

LEVE AO FOGO ATE DAR UMA ENGROSSADA,JOGUE POR CIMA DO BOLO.

Torta de limão:

Torta de limão:

INGREDIENTES:

MASSA:

2 COLHER DE SOPA DE MARGARINA

1 COLHER DE CHA DE FERMENTO EM PÓ

1 PITADA DE SAL

2 COLHER DE SOPA DE AÇUCAR

2 GEMAS

2 COLHER DE SOPA DE LEITE

FARINHA O SUFICIENTE

MODO DE PREPARO:

COLOQUE TUDO EM UMA TIGELA,SOVE A MASSA,FORRE O FUNDO E AS LATERAIS COM A MASSA,FURE COM UM GARFO E LEVE PARA ASSAR,ATE DOURAR E ESFRIAR

RECHEIO:

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 XICARA DE CAFÉ DE SUCO DE LIMAO

MODO DE PREPARO:

MISTURE TUDO E COLOQUE NA MASSA ASSADA.

COBERTURA:

COM AS 2 CLARAS QUE SOBROU VOCE FARA UM SUSPIRO,JUNTE AS CLARAS E 4 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR,BATA BEM E COLOQUE RASPAS DE LIMAO,CUBRA A TORTA E LEVE PARA DOURAR O SUSPIRO.

OBS:PODE-SE USAR CHANTILY NA COBERTURA.

Mantecal:

Mantecal:

INGREDIENTES:

1 QUILO DE FARINHA DE TRIGO

500 GRS DE AÇUCAR

500 GRS DE BANHA ( HIDROGENADA )

2 OVOS

1 PITADA DE CANELA OPCIONAL

GOIABADA EM CUBOS

MODO DE PREPARO:

JUNTE TODOS INGREDIENTES ATE OBTER UMA MASSA LISA E HOMOGENEA ,

FAÇA BOLINHA,FAÇA UM BURACO NO MEIO E COLOQUE UM PEDAÇO DE GOIABADA,COLOQUE EM UMA ASSADEIRA LEVE AO FORNO ATE DOURAR EMBAIXO,POIS O MANTECAL NAO DOURA EM CIMA ELE DOURA SO EMBAIXO,LEVANTE O BISCOITO PRA VER SE ESTA DOURADO EMBAIXO ,DEIXE ESFRIAR E GUARDE EM POTES.

Bolo de fubá cremoso:

Bolo de fubá cremoso:

INGREDIENTES:

3 OVOS

4 XICARAS DE LEITE

2 1/2 XICARA DE AÇUCAR

5 COLHERES DE SOPA DE FUBÁ

7 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO

1 PIRES DE QUEIJO RALADO OU COCO RALADO

3 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

1 PITADA DE SAL

MODO DE PREPARO:

BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E COLOCAR EM FORMA UNTADA,LEVE PARA ASSAR FORNO PRE AQUECIDO 180°,ATE DOURAR.

OBS: ESSE BOLO FICA UMA CAMADA FININHA DE MASSA O RESTO E CREME E DIVINO.

Quentão de morango:

Quentão de Morango:

INGREDIENTES:

3 LITROS DE AGUA

2 QUILO DE AÇUCAR

2 QUILO DE MORANGO

150 GRS DE GENGIBRE

50 GRS DE CRAVO E CANELA

11/2 LITRO DE PINGA

MODO DE PREPARO:

COLOQUE TUDO EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO POR 20 MINUTOS

Torta de morango de minha Mãe:

Torta de morango de minha Mãe:

INGREDIENTES:

MASSA:

2 XICARAS DE FARINHA

1/2 XICARA DE AÇUCAR

3 GEMAS

2 COLHERES BEM CHEIA DE MANTEIGA.

MODO DE PREPARO:

MISTURE TUDO MUITO BEM,FORRE A FORMA FUNDO E LATERAL,FURE A MASSA COM GARFO PRA NAO FORMAR BOLHAS E LEVE PARA ASSAR ATE DOURAR EMBAIXO.

CREME:

3 XICARAS DE LEITE

3 GEMAS

3 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR

2 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA

1 COLHER DE SOPA DE ESSENCIA BAUNILHA

MODO DE PREPARO:

LEVE AO FOGO ATE ENGROSSAR,DEIXE ESFRIAR E COLOQUE SOBRE A MASSA JA ASSADA E FRIA TAMBEM,CUBRA COM MORANGOS CORTADOS E LAVADOS,

OBS:PRA DAR O BRILHO VOCE PODE POR GELATINA DE MORANGO OU GELEIA DE MORANGO.

Rosquinha deliciosa de vinagre:

Rosquinha deliciosa de vinagre:

INGREDIENTES:

3 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE

3 COLHERES DE SOPA DE OLEO

3 OVOS

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

1 XICARA DE AÇUCAR

FARINHA O SUFICIENTE

MODO DE PREPARO:

MISTURE TODOS INGREDIENTES ATE SOLTAR DAS MÃOS,ENROLE CORDOES QUE NEM NHOQUE,CORTE,FAÇA ROSQUINHAS E FRITE EM OLEO QUENTE.

OPCIONAL: POLVILHE AÇUCAR COM CANELA. 

obs:receita de minha infancia tbm.

Batata Palha:

Batata Palha:

INGREDIENTES:

1 QUILO DE BATATAS DESCASCADAS E RALADAS NO RALO GROSSO

1 LITRO DE OLEO

E SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO:

COLOQUE AS BATATAS EM UMA PENEIRA E LAVE AS BATATAS ATE A AGUA FICAR TRANSPARENTE,SEQUE AS BATATAS E FRITE NO OLEO BEM QUENTE.

OBS:IMPORTANTE LAVAR ELAS ATE A AGUA SAIR TRANSPARENTE.

Batata Palha:

Batata Palha:

INGREDIENTES:

1 QUILO DE BATATAS DESCASCADAS E RALADAS NO RALO GROSSO

1 LITRO DE OLEO

E SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO:

COLOQUE AS BATATAS EM UMA PENEIRA E LAVE AS BATATAS ATE A AGUA FICAR TRANSPARENTE,SEQUE AS BATATAS E FRITE NO OLEO BEM QUENTE.

OBS:IMPORTANTE LAVAR ELAS ATE A AGUA SAIR TRANSPARENTE.

Batata frita igual do Mac Donald´s:

Batata frita igual do Mac Donald´s:

INGREDIENTES:

1 1/2 QUILO DE BATATAS DESCASCADAS E CORTADAS EM PALITOS

1 LITRO DE OLEO PARA FRITAR

SAL A GOSTO

AGUA SUFICIENTE PRA COBRIR AS BATATAS

VINAGRE

MODO DE PREPARO:

COLOQUE AS BATATAS COM A AGUA EM UMA TIGELA E LEVE PARA GELAR POR 3 HORAS.

TIRE DA GELADEIRA,COLOQUE UM POUCO DE VINAGRE,MEXA BEM E ESCORRA,SEQUE AS BATATAS.

COLOQUE O OLEO PARA AQUECER,FRITE AS BATATAS ATE ELAS COMEÇAREM A FICAR ESBRANQUIÇADAS,NESSE PONTO TIRE DO FOGO,ESCORRA EM UM PAPEL ABSORVENTE E ESPERE ESFRIAR TOTALMENTE..

OBS:NESSA HORA QUE ELA ESFRIOU SE VOCE QUISER CONGELAR VOCE PODE CONGELAR,

DEPOIS DE FRIA VOLTE ELA A PANELA DE OLEO E FRITE ATE DOURAR,TEMPERE COM O SAL

OBS: E BOM SEGUIR OS PASSOS ESSE O SEGREDO DA CROCANCIA E SEQUINHA

IMPORTANTE DEIXAR DE MOLHO NA AGUA

IMPORTANTE SECAR BEM

IMPORTANTE FRITAR ATE ESBRANQUIÇAR

IMPORTANTE ELE ESFRIAR TOTALMENTE

Creme Belga Elaine:

Creme Belga Elaine:

INGREDIENTES:

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

3 LATAS DE LEITE

2 XICARAS DE AÇUCAR

4 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

2 PACOTES DE GELATINA DO MESMO SABOR

2 GEMAS

MODO DE PREPARO:

COLOQUE TUDO NA PANELA,MENOS A GELATINA,LEVE AO FOGO ATE ENGROSSAR,DISTRIBUA EM TAÇAS OU PIREX.

DISSOLVA A GELATINA CONFORME A EMBALAGEM E COLOQUE POR CIMA DO CREME FRIO E LEVE PARA GELAR.

Bolo de forma igual da ( Pulman ):

Bolo de forma  igual da  ( Pulman ):

INGREDIENTES:

5 OVOS INTEIROS

200 GRS DE MARGARINA SEM SAL

3 XICARAS DE AÇÚCAR

1 PITADA DE SAL

3 XICARAS DE FARINHA

1/2 XICARA DE MAIZENA

1/2 XICARA DE FUBÁ

1 1/2 XICARA DE SUCO DE LARANJA,OU COCÔ,CHOCOLATE,ETC.

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

1 COLHER DE SOPA DE EMULSIFICANTE

MODO DE PREPARO:

BATER TUDO NA BATEDEIRA POR 5 MINUTOS,UNTE FORMAS DE BOLO INGLES OU FORMA RETANGULAR E COLOQUE A ASSA,LEVE PARA ASSAR  FORNO PRE AQUECIDO FRACO,ATE O BOLO RACHAR EM CIMA E FICAR MORENO.

OBS: COLOQUE MASSA NA FORMA ATE 2 DEDOS ABAIXO DE CIMA.

ESSE BOLO E MUITOO BOMM!!!

Pão de Queijo da Elaine:

Ingredientes:




2 ½ xícaras (chá) de polvilho azedo

1 ½ xícaras (chá) de polvilho doce

1 colher de (chá) de sal

½ xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

1 ovo

250 g de queijo meia cura ralado

150 g de queijo parmesão ralado



Modo de Preparo:


Coloque o polvilho doce e o azedo e o sal num recipiente. 

Ferva o leite e o óleo. 

Escalde o polvilho com a mistura acima, misture até que o polvilho esteja morno, acrescente o ovo, o queijo meia cura ralado e o queijo parmesão ralado e amasse até obter a consistência desejada, enrole os pães de queijo 
coloque numa assadeira untada e asse em forno a 180°C por 12 minutos.