Torresmo:
Ingredientes
Sal a gosto
1kg de pancetta de porco
Modo de preparo
Corte a pancetta em pedaços pequenos e tempere com o sal. Leve para a panela de pressão aberta, com um fio de óleo e ligue o fogo. Quando começar a estralar desligue (você notará que a gordura da pancetta terá derretido e paracerá que você colocou óleo na panela, mas é a gordura da própria pancetta), tampe a panela e deixe descansar até o dia seguinte. No outro dia abra a panela e ligue o fogo. Deixe cozinhar até que pare de estralar. Ele vai ficar macio e crocante.
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