Lasanha à bolonhesa:

Lasanha à bolonhesa:

Ingredientes:

• 1 receita de molho à bolonhesa
• 1 cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto
• 1 pacote (1/2kg) de lasanha
• Óleo para untar
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 150g de mussarela fatiada
• 150g de presunto fatiado

Modo de preparo:

• Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
• Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
• Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
• Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
• Tempere e reserve.
• Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
• Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
• Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
• Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
• Não deixe as tiras se sobrepoem.
• Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa (veja a receita).
• Polvilhe com queijo ralado parmesão.
• Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
• Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
• Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
• Polvilhe com queijo parmesão ralada.

Molho bolonhesa:

• 2 kilos de tomate sem pele e sem sementes. (Os tomates devem ser bem vermelhinhos, ok?)
• meia lata de extrato de tomate (dos bons).
• 800 gramas de patinho (ou outro corte magro) moído.
• 200 gramas de linguiça calabresa moída.
• 100 gramas de bacon bem picado.
• 1 copo de água
• 4 colheres de sopa de azeite.
• 2 cebolas raladas.
• 3 dentes de alho amassados.
• 100 gramas de azeitona sem sementes picadas.
• um maço de salsa picada.
• 10 gramas de orégano desidratado.
• sal à gosto.

Não retire as sementes do tomate utilizando água. Eu tenho a impressão de que o molho perde um pouco do sabor se isso for feito.

Doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a calabresa e o bacon, fritando-os por cerca de três minutos.

Junte a carne moída e refogue em fogo alto, deixando-a bem sequinha. Sempre mexendo bem, para que ela fique soltinha. Nada pior do que um molho cheio de bolotas de carne, né?

Acrescente o tomate picado grosseiramente, o extrato e a água. Mexa bem, adicione a azeitona, a salsa e o orégano e feche a panela. Cinco minutos depois, é hora de baixar o fogo. Mantenha a panela fechada, e deixe o molho cozinhar por cerca de meia, no fogo brando,ate ele engrossar um pouco tambem , só abrindo na metade do tempo, para ajustar o sal.

É bastante tempo. Mas dá pra pensar direitinho na massa que você vai fazer.