Estrogonofe de Frango com Cestinha de Batata Palha:

Estrogonofe de Frango com Cestinha de Batata Palha:  

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
½ kg de filé de frango em tirinhas
1 cebola pequena ralada
sal e pimenta do reino a gosto
1 cálice de conhaque
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de páprica doce
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de catchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de sal
½ litro de creme de leite fresco
300g de cogumelos fatiados (shitake, shimeji, paris)
Cestinha de Batata Palha:
½ kg de batata crua ralada grossa
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Doure o frango na manteiga junto com a cebola, tempere com sal, pimenta, coloque o conhaque e flambe com cuidado. Na sequência  coloque a farinha, misture e coloque o restante os ingredientes. Deixe cozinhar por 5 minutos. Monte seu prato; disponha a cestinha em um prato, coloque um pouco de arroz no fundo e disponha o estrogonofe por cima. Decore com uma folhinha de salda e sirva.

Para Cestinha:
Distribua a batata no fundo de uma peneira de tamanho pequeno e de metal. Coloque em cima desta outra peneira igual, aperte e frite as duas juntas e ao memso tempo sob imersão em óleo quente até dourar. Em seguida escorra do óleo, tire com cuidado das peneiras, salgue levemente e deixe secar.

Pizza Cone:

Pizza Cone:

Ingredientes:

Massa

·  4 tabletes de fermento biológico (para pão)

·  1 colher (sopa) de açúcar

·  1 colher (chá) de sal

·  1 xícara (café) de óleo de soja

·  200 ml de cerveja clara

·  500 g de farinha de trigo (400 g para utilizar na massa e 100 g para polvilhar se necessário)
Até aqui segui certinho. Não usei o molho, pré assei e coloquei o recheio intercalando, assei novamente.
Molho de Tomate

·  1 kg de tomate para molho, bem maduro, com pele

·  3 dentes de alho

·  1 maço pequeno de manjericão

·  1/4 xícara (chá) de azeite

·  sal a gosto

Modo de Preparo:

MASSA

Numa tigela grande, dissolva o fermento biológico no açúcar e no sal. Junte o óleo de soja e a cerveja clara. Acrescente aos poucos a farinha de trigo (400 g). Deixe o restante para abrir a massa. 

Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela coberta com um pano por 1 hora ou até dobrar de volume. Enquanto isto faça os moldes de papel alumínio da seguinte maneira: pegue uma folha de papel alumínio e envolva várias vezes num cone de ferro ou alumínio (que pode ser comprado em lojas de artigos para vela ou culinários dos tamanhos 20 cm de altura X 12 cm de base ou 15 cm de altura X 10 cm de base). 

Use o cone de ferro como base e faça outros cones de papel alumínio, que serão usados como fôrma para a casquinha de pizza.

Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa numa espessura bem fina, polvilhando com a farinha restante (100 g). Com um aro redondo (23,5 cm de diâmetro), corte discos da massa e reserve.

Coloque o cone de ferro novamente dentro do cone de papel alumínio e por fora coloque um disco da massa. Una as laterais e com um rolinho, alise-a bem (principalmente na junção) para que fique bem vedada.

Vire as casquinhas de pizza (com o cone de papel alumínio) de ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 20 minutos para assar. Retire os cones de papel alumínio e asse as casquinhas por mais 10 minutos.

Retire as casquinhas assadas do forno, passe molho de tomate por dentro e coloque o recheio de sua preferência. Dica: sempre intercale cada tipo de ingrediente com um pouco de molho de tomate. 

Faça pequenos furos redondos numa assadeira, que servirão de apoio para as casquinhas de pizza. (Eu usei a forma mesmo, própria)Encaixe as casquinhas assadas na assadeira furada e leve ao forno em temperatura baixa (170º C) novamente por 20 minutos. Sirva a seguir.
Eu usei formas próprias para pizza cone, comprada em lojas de embalagens (loja de produtos de panificação). Cortei a massa com o cortador que já vem com as formas, enrolei a massa no cone, coloquei em uma assadeira de cabeça pra baixo para assar. Depois de assado coloquei a massa já pré assada dentro dos cones e recheei, voltei ao forno para gratinar.
MOLHO DE TOMATE

Num liquidificador bata o tomate com o alho, o manjericão, o azeite e o sal a gosto até obter uma mistura homogênea. Leve para o fogo médio até apurar, por +/- 20 minutos.

Dica

Feche bem a ponta da massa para que o recheio não escorra.
 
Com uma faquinha, retire o excesso de massa (da base), deixando-a reta. 
Retire o cone de ferro e coloque-o dentro de outro cone de papel alumínio para fazer outras casquinhas. 
Repita a operação até terminar a massa. 


Recheio
Mussarela ralada
Presunto ralado
Tomate
orégano
Mussarela ralada
Azeitona
Manjericão
Mas vc pode usar o recheio que mais gostar.
Intercale o recheio como está aí.

Massa Salgada de Arroz Para Lanche Frio ou quente:

Massa Salgada de Arroz Para Lanche Frio ou quente:

Ingredientes:

Massa de Arroz

• 2 gemas
• 1 pote de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 claras batidas em neve

Recheio de Frango

• 1 xícara (chá) de frango desfiado
• 2 colheres (sopa) de maionese
• salsa picadinha e sal a gosto

Recheio de Ovo

• 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos)
• 1 colher (sopa) de maionese
• 1 colher (café) de azeite
• salsa picadinha e sal a gosto

Recheio de Cenoura

• 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida
• 1 colher (café) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• ¼ de ricota ralada
• sal a gosto

Modo de preparo:

Massa de Arroz

1°- Num liquidificador coloque 2 gemas, 1 pote de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de leite, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador transfira a mistura para uma tigela adicione 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

2°- Transfira a mistura (feita acima) para uma assadeira (21 cm X 33 cm) untada com manteiga e enfarinhada espalhando bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme.

Recheio de Frango

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de frango desfiado, 2 colheres (sopa) de maionese, salsa picadinha e sal a gosto e misture.

Recheio de Ovo

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos), 1 colher (sopa) de maionese, 1 colher (café) de azeite, salsa picadinha e sal a gosto e misture.

Recheio de Cenoura

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida, 1 colher (café) de azeite, 2 colheres (sopa) de cream cheese, ¼ de ricota ralada e sal a gosto e misture.

Torta Salgada

Corte a massa de arroz (feita acima) em 4 retângulos iguais (8,5 cm x 19 cm) e monte da seguinte maneira:

1 retângulo de massa de arroz

1 camada de recheio frango

1 retângulo de massa de arroz

1 camada de recheio de cenoura

1 retângulo de massa de arroz

1 camada de recheio de ovo

1 retângulo de massa

Cubra com purê de batata e decore a gosto,BATATA PALHA A GOSTO.

Misto Quente

Corte a massa de arroz em quadrados e monte da seguinte maneira

1 quadrado de massa de arroz

1 fatia de mussarela

1 fatia de presunto

1 quadrado de massa de arroz

Coloque numa frigideira e leve ao fogo médio pincele e doure os dois lados. Sirva em seguida.

Batata Recheada da Mariana:

Batata Recheada da Mariana:

Ingredientes:

Para o Purê de Batata:

• 1 kg de batata inglesa
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sobremesa de margarina

Para o recheio:

• 300 g de carne de sol desfiada
• 200 g tomate picado
• 300 g de queijo muçarela ralado
• Queijo cheddar e requeijão à gosto
• 9 fatias finas de queijo pré-sal
• Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando-a bem firme quase "ao dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. O purê está pronto. Obs:Use com o pure frio.

Unte a forma ou mini frigideira com margarina e coloque o purê moldando os dois lados da forma ou mini frigideira no caso use 2 mini frigideiras. Coloque o queijo mussarela ralado, depois a carne, o tomate e a cebolinha verde, coloque os queijos cheddar e requeijão e finalize com as fatias de queijo pré-sal.Obs: colocar recheio em uma frigideira so a outra vai por cima so com a batata sem recheio.

Leve ao fogo alto por cerca de 15 minutos sempre virando a forma dos dois lados ate dourar.

Biscoito Recheado de Chocolate de Doceria:

Biscoito Recheado de Chocolate de Doceria:

Ingredientes:

• 80 g de manteiga sem sal
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de pimenta rosa quebradinha
• 1 colher (sobremesa) de essëncia de baunilha
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de cacau em pó
• ½ colher (sobremesa) de fermento em pó
• cereja com cabinho
• açúcar (para empanar)
• açúcar de confeiteiro (para empanar)

Modo de preparo:

1°- Numa panela em banho-maria coloque 80 g de manteiga sem sal e 200 g de chocolate meio amargo picado e mexa até o chocolate derreter.

2 - Transfira o chocolate derretido para uma batedeira e adicione ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de pimenta rosa quebradinha e 1 colher (sobremesa) de essëncia de baunilha e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e adicione 3 ovos ligeiramente batidos 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ¼ xícara (chá) de cacau em pó e ½ colher (sobremesa) de fermento em pó e misture até formar uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2 h.

3°- Com as mãos pegue uma pequena porção de massa, faça uma cavidade, coloque uma cereja com cabinho e forme uma bolinha. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Passe cada bolinha no açúcar e em seguida no açúcar de confeiteiro. Coloque as bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Massa de Pizza de Nossa Amiga Debora Morais:

Massa de Pizza de Nossa Amiga Debora Morais: 

Ingredientes:

650 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de acucar
1 colher de sobremesa de sal
1 xicara de cafe de oleo
1 xicara e meia de agua morna
2 colhres de sopa de fermento granulado(aqui nao temos fermento fresco)se for fermento fresco colocar 4 tabletes

Modo de preparo:

Numa tigela grande, dissolva 4 tabletes de fermento biológico ou o fermento granulado no açucar, coloque o sal ,junte o óleo e água morna.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo (650 g). solve bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela coberta com pano por 1 hora ou até dobrar de volume.

Divida a massa em 4 porções (bolinhas) e faça discos bem finos com auxilio de um rolo. se precisar use mais um pouco de farinha para abrir a massa. Coloque numa fôrma própria para pizza unte com um pouquinho de oleo, coloque no forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 5 minutos. Retire do forno e coloque o molho..o recheio e de sua preferência e volte para o forno ate dourar as bordas e derreter o queijo.

Sugestao de recheio: TODOS! a minha preferencia eh calabresa com cebola, atum com cebola e milho e tambem a portuguesa.

Obrigada amiga Debora Morais pelas receitinhas maravilhosas,bjs minha xara.

Massa de Pastel da Débora Morais:

Massa de Pastel da Débora Morais:

Ingredientes:

5 colheres de sopa de oleo

3 colheres de sopa de pinga ou vodca

1 colher de café de sal

1 xicara de agua morna

3 xicaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma tigela coloque a farinha abra um buraco no meio e acrescente o restante dos ingredientes,

sove bem a massa se precisar acrescente farinha,sove ate a massa ficar lisinha e 

homogenea,enrole em um filme plastico e deixe descansar por 15 minutos,depois é so abrir,rechear e fritar.

Obs: rende 20 pastéis

Obrigada minha amiga e xara Debora Morais por dividir essa receita maravilhosaaa,bjs