Croquete de Carne Moída:

Croquete de Carne Moída:

INGREDIENTES:

1 quilo de purê de mandioca
- 500g de carne moída
- 3 colheres de azeite
- 2 colheres de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- pimenta vermelha a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- sal a gosto
- 2 ovos batidos para empanar
- 200g de farinha de rosca
- óleo para fritar

MODO DE FAZER:

Cozinhe a mandioca, esprema e reserve.
Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne e deixe fritar. Coloque o molho de tomate, a salsa, a pimenta, o sal, o purê de mandioca e a farinha de trigo. Mexa até desprender da panela. Forme os bolinhos, passe no ovo e na farinha de rosca e frite no óleo quente.

Bolinho de Arroz:

Bolinho de Arroz:

INGREDIENTES:

 3 xícaras de arroz cozido
- 2 a 3 ovos
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- óleo para fritar
- 1 cebola pequena ralada
- 1 envelope de tempero amarelo
- farinha de trigo

MODO DE FAZER:

Misturar todos os ingredientes e  ir pondo farinha ate dar ponto,nao pode por muita farinha é so pra dar uma liga,usar duas colheres de sopa para fazer os bolinhos. Fritar em óleo quente.

Bolinho de Batata:

Bolinho de Batata:

INGREDIENTES:

1 quilo de batatas grandes, cozidas e passadas pelo espremedor.
- 1 colher (sopa) de margarina
- farinha de trigo o suficiente para dar ponto à massa
- 1 colher (sopa) de queijo ralado.
- óleo para fritar
- 1 ovo

RECHEIO 1

- 200g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 1 tomate médio picado
- 2 a 3 colheres (sopa) de salsa picada
- sal a gosto
- 1 tempero de legumes

RECHEIO 2

- 1 xícara (chá) de queijo prato picado
- 1 colher (chá) de orégano
- ½ tomate picado
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

Depois de cozinhar as batatas e passá-las pelo espremedor reservar até
esfriar e depois junte os outros ingredientes. Enquanto isso preparar o recheio. Refogar a carne moída no óleo e acrescentar os demais ingredientes na ordem: cebola picada, tomate picado, sal, orégano e a salsa picada. refogar até a carne ficar sem caldo e reservar.
MONTAGEM DOS BOLINHOS
Abrir a massa na palma das mãos e rechear com a carne moída refogada. Passar cada bolinho na farinha de trigo e fritar em óleo quente.

Aperitivos:

Aperitivos:

 Bolinho de Mandioca:
- 1 kg de mandioca cozida com sal e espremida
- 1 gema
- 50g de queijo ralado
- salsinha
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Óleo para fritar

Preparo: 
Misturar todos os ingredientes, modelar e fritar em óleo quente.

Rendimento: 75 bolinhos


 Anéis de Cebola:
- Cebolas cortadas em fatias largas
- ½ xícara (chá) de fubá
- ½ xícara  (chá) de farinha de trigo
- Sal
- Suco de 1 limão
- Água – quanto baste
- Óleo para fritar

Preparo:
Em uma tigela, misturar o fubá o trigo o sal o suco de limão e colocar água até que se forme uma pasta bem cremosa, passar por esta pasta os anéis de cebola e fritar em seguida em óleo quente.

Salgadinhos aperitivo de batata e calabresa:

Salgadinhos aperitivo de batata e calabresa:

INGREDIENTES:

Materiais:

Palitos de dente

Refratário

Ingredientes:

2 batatas grandes descascadas

300 g de lingüiça calabresa

óleo para fritar

gelo

água

MODO DE PREPARO:

Modo de preparo:

1 - Com auxilio de um fatiador de legumes caseiro (ou profissional), corte 2 batatas grandes descascadas em lâminas bem finas no sentindo do comprimento. Vá colocando as lâminas de batata dentro de uma tigela com bastante água e gelo e deixe por +/- 30 minutos (ou coloque na geladeira de um dia para o outro).

OBS: este processo fará com que a batata fique mais crocante.

2 - Aos poucos seque as lâminas de batata num guardanapo de pano.

Cada lâmina de batata envolva numa lingüiça calabresa fresca e feche as pontas da lâmina com um palito.

Faça este processo com todas as lâminas de batata. Você pode substituir a lingüiça por mortadela, peito de peru, sempre cortados em cubos pequenos para que consiga envolvê-los pela lâmina de batata.

3 - Frite as batatas em óleo moderadamente quente (150º a 155º) até que elas fiquem douradas e crocantes.

Seque bem com papel toalha e sirva imediatamente com molho tentação, mostarda e catchup.

Molho tentação

1 xícara (chá) de maionese

1 xícara (café) de catchup

1 xícara (café) de mostarda

1 colher (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de molho inglês

Modo de preparo:

Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame a maionese, o catchup, a mostarda, o conhaque e o molho inglês. Leve para gelar.

Rendimentos: 30 salgadinhos aperitivos

Bolo úmido coberto com cocada:

Bolo úmido coberto com cocada:

INGREDIENTES:

 10 ovos
- 02 xícaras de chá de açúcar
- 500grs. de chocolate meio amargo derretido
- 01 xícara de chá de leite morno
- 01 xícara de chá de óleo
- 03 xícaras de chá de farinha de trigo
- 01 colher de sopa de fermento em pó

Calda para umedecer o bolo:

- 01 xícara de chá de leite
- 01 xícara de chá de chocolate derretido
- 01 xícara de chá de creme de leite
- 02 colheres de sopa de licor de cacau (opcional)

Cobertura cocada:
-

 01 vidro de leite de coco
- 01 colher de sopa de margarina
- 01 lata de leite condensado
- 200g. de coco ralado (seco)

MODO DE PREPARO:

Massa:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar deixando dobrar o volume. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido, o leite, o óleo, a farinha e por ultimo o fermento em pó, despeje a massa em assadeira untada e leve para assar em forno pré-aquecido.

Calda:

Leve ao fogo o leite, deixe ferver, retire e junte os demais ingredientes

Cobertura cocada:

Em uma panela, leve ao fogo o leite de coco, a margarina e o leite condensado. Deixe ferver e começar a engrossar, junte o coco, deixe por mais 3 minutos então retire, deixe esfriar e cubra o bolo.

Montagem do bolo:

Depois do bolo frio, desinforme, corte-o duas vezes, fazendo três camadas.
Coloque a primeira camada em um aro, umedece fartamente com a calda, coloque a segunda camada, umedeça novamente com a calda e por fim umedeça a ultima camada e finalize o bolo. Deixe na geladeira de 3 a 5 horas, depois cubra com a cocada.

Torcidinho de coco:

Torcidinho de coco:

INGREDIENTES:

500g de farinha de trigo 
25g de coco seco 
200 ml de água 
100g de açúcar 
80g de margarina 
2 colheres (sopa) de leite em pó 
25g de fermento para pão 
3 ovos 
25 ml de leite de coco 

Recheio:
200g de coco fresco ralado 
130g de açúcar 
2 ovos 
25 ml de leite de coco 

Calda:
½ lata de leite condensado 
1 vidro de leite de coco 200 ml 
1 lata de leite 

Para passar:
200 g de coco seco (opcional) 

MODO DE PREPARO:

Dissolva o fermento no açúcar e depois coloque todos os ingredientes e bata bem até massa ficara homogênea. E deixe descansar pó 20 minutos

Recheio:
Misture tudo junto

Pães:
Abra a massa no retângulo espalhe o recheio na metade da massa  feche com a outra metade corte as toras e torça e leve para assar

Calda:
Ferva o leite com o leite condensado e depois misture o leite de coco, e banhe os pães.