Risoles de carne:

Risoles de carne:

INGREDIENTES:

MASSA:
- 

3 xícaras (chá) de leite ou água

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 tablete de caldo de carne

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- ovo e farinha de rosca para empanar

- óleo para fritar 

RECHEIO:
- 

3 colheres (sopa) de óleo

- 300g de carne moída

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 1 colher (sopa) de tempero pronto

- 2 colheres (sopa) de azeitonas
picadas

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o leite, a margarina e o caldo de carne

- Deixe ferver

- Junte a farinha de trigo de uma só vez

- Cozinhe até desgrudar da panela

- Trabalhe a massa sobre superfície untada com um fio de óleo

- A seguir sove-a

- Abra porções da massa com o rolo e modele com cortador redondo

- Empregue o recheio

- Feche unindo as extremidades

- Passe pelo ovo e farinha de rosca

- Frite em óleo quente


RECHEIO:
- 

Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne

- Adicione o sal, cebola, tempero pronto, tomate picado, salsinha, azeitona e pimenta

- Cozinhe por alguns minutos

- Desligue e reserve

Bolachinha de polvilho doce:

Bolachinha de polvilho doce:

INGREDIENTES:

 1 kg de polvilho doce

- ½ kg de açucar

- 1 colher (café) de sal

- 250g de manteiga

- 200 ml de leite de coco

- 1 ovo 

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente coloque o açucar, sal, manteiga (não pode ser margarina), ovo levemente batido e o leite de coco. Mexa com auxílio da colher de pau.

- Agregue o polvilho aos poucos. A seguir, sove sobre superfície lisa.

- Faça um cordão (tipo nhoque) e cruze nas extremidades ou abra a massa e modele com cortadores variados (caracol, argola, etc.) ou a gosto.

- Acomode em assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.

- Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 15 a 20 minutos. 

Maçã do amor:

Maçã do amor:

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de açucar

- ½ xícara (chá) de glicose de milho

- ½ xícara (chá) de água

- Gotas de baunilha

- Gotas de corante vermelho

- 12 maçãs vermelhas e macias
- 12 palitos para sorvete 

confeitos colridos

chocolate ao leite derretido

MODO DE PREPARO:

 Em uma panela coloque o açucar, a água e a glicose.

- Misture com uma colher. A seguir, cozinhe por aproximadamente 10 minutos.

- Não mexa mais. Acrescente o corante e cozinhe mais um pouco, uns 3 minutos, até obter ponto de fio. Desligue e adicione gotas de baunilha.

- Passe as maçãs na calda com auxílio do palito introduzido na maçã. Coloque sobre uma assadeira retangular virada ao contrário. Deixe secar até endurecer o caramelo.

Dica: Caramelize também uvas e morangos Obs.: A calda dura 24 horas. 

OBS: SE FOR OPTAR POR CHOCOLATE E SO PASSAR NO CHOCOLATE DERRETIDO SIMPLES E TBM PODE PASSAR COM CHOCOLATE AINDA MOLE EM GRANULADO,CROCANTE,AMENDOIM E ESPERE SECAR. 

Alfajores trufados:

Alfajores trufados:

INGREDIENTES:

MASSA:

3 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) bem cheia de manteiga
1 ovo
1 gema

Recheio da trufa: 

500 gramas de chocolate ao leite
200 ml de creme de leite
4 colheres (sopa) de licor da sua preferência

Cobertura: 

300 gramas de chocolate ao leite 

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente coloque o amido de milho, o açúcar, a mateiga em temperatura ambiente, o ovo e a gema levemente batidos. Mexa com as mãos. Sove sobre a superfície lisa. Se necessário utilize um pouco mais de amido para dar o ponto. A seguir, abra a massa com auxílio de um rolo. Modele os afajores com um cortador redondo. Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 minutos. A seguir, deixe esfriar e recheie com a trufa ou o doce de leite. Cubra com outro alfajor. Banhe no chocolate derretido em banho maria. Deixe secar.

Recheio trufa: 

Derreta 500 gramas de chocolate ao leite em banho maria. Junte o licor e o creme de leite. Mexa para se agregarem. Leve para gelar por um dia. 

Sonho salgado:

Sonho salgado:

INGREDIENTES:

Massa: 

30 gramas de fermento biologico
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de sal
04 gemas
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 kilo de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água

Recheio: 

200 gramas de salame.
150 gramas de tomate seco .
100 gramas de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO:

Na batedeira coloque o fermento, o açúcar, o sal, as gemas, o leite, a manteiga e a água. bata. acrescente a farinha aos poucos. 

Deixe a massa descansando por aproximadamente 30 minutos.

Recheio 

Misture todos os ingredientes.

Montagem: 

Com um rolo de macarrão, abra a massa. corte ela em discos. Pegue um disco, acrescente o recheio, e feche com outro disco. Feche bem os dois discos. coloque em óleo não muito quente e frite. Depois de escorrer, ainda quente, passe no queijo parmesão ralado. 

Bolo mousse de Cappuccino:

Bolo mousse de Cappuccino:

INGREDIENTES:

Massa: 
- 

4 ovos inteiros
- 2 xícaras (chá)de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de cappuccino em pó
- 1 colher (chá) de fermento

Calda : 
-

 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícaras (chá) de água filtrada
- 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó

Mousse: 
- 

1 envelope de gelatina sem sabor
- 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 200 gramas de chocolate ao leite derretido
- 100 gramas de creme de leite
- 1 colher (sopa) de conhaque ou licor de cacau
- ½ xícara (chá) de cappuccino em pó
- 150 ml chantili
- 2 colheres (sopa) de açúcar se necessário

Cobertura: 
-

 400 gramas chocolate ao leite
- 1 colher (sopa) de cappuccino em pó - 200 ml creme de leite 

MODO DE PREPARO:

Massa: 

Bater os ovos com açúcar até formar um creme claro e fofo.acrescentar a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento intercalando com o leite misturado ao capuccino.levar para assar em forno pré aquecido em forma untada e enfarinhada por +- 25 min.

Calda: 

misturar tudo e reservar.

Mousse: 

derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite e o conhaque. Misturar o cappuccino, a gelatina hidratada e o chantili.

Cobertura:

derreter o chocolate, o creme de leite e o cappuccino .levar para gelar.

Montagem:

 cortar bolo em três
Camadas.molhar,rechear e cobrir.servir gelado

Decoração: 

chantilly   e calda (opcional) 

Esfirra aberta ( Habib´s):

Esfirra  aberta ( Habib´s):

INGREDIENTES:

Massa:
-

3 tabletes de fermento biológico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de água morna
- 2 colheres (chá) de sal
- 10 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
-

 2 cebolas picadas
- 2 tomates sem sementes, picados
- 400 g de carne moída (acém, paleta ou braço)
- ½ colher (sopa) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta do reino
- ½ colher (sopa) de tempero sírio
- Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO:

Massa:

Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar a água morna, o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia e que solte das mãos. Fazer bolinhas de massa e colocar em assadeira untada com óleo, distante umas das outras. Deixar crescer até dobrar de volume, abrir com as pontas dos dedos, rechear e assar em forno pré-aquecido, bem quente (250 a 300oc). Retirar e manter em local coberto.

Recheio:

Picar a cebola, polvilhar sal e deixar por 30 minutos em uma peneira.
Repetir o mesmo procedimento com os tomates.
Retirar bem o líquido das cebolas e dos tomates e misturar com a carne moída. Temperar com sal, pimenta e tempero sírio. Regar com o suco de limão.
Outras sugestões de recheio: mussarela ralada, calabresa moída, escarola.