Chocotone com Sorvete:

Chocotone com Sorvete:

Ingredientes:

• • 1 Chocotone  ou de Frutas
• • 1 pote de sorvete de flocos ou napolitano
• • 1 barra de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Corte a parte de cima do chocotone (tampa), faça um buraco no meio retirando o miolo e preencha com sorvete. Depois, coloque a tampa de volta. Derreta a barra de chocolate em banho maria e despeje por cima. Ponha na Frezzer até servir,ou monte com 30 minutos de antecedencia e conserve na geladeira.

Ceia Econômica de Natal:

Ceia Econômica de Natal:

Ingredientes:

Pratos principais e acompanhamentos

Arroz verdinho

• 3 xícaras (chá) de arroz -
• 4 colheres (sopa) de óleo - 
• 1 colher (sopa) de cebola picada - 
• 1 dente de alho amassado - 
• 1 colher (chá) de sal
• Água para o cozimento
• 1 colher (sopa) de margarina - 
• 3/4 xícara (chá) de cebola picada -
• 1 xícara (chá) de talos de agrião
• 3 colheres (sopa) talos de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de talos de cenoura picadas
• Frango Natalino - Frango e creme:
• 1 frango de 1,5 kg mais ou menos -
• 1 dente de alho picado - 
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo -
• 1/2 tablete de caldo de galinha 
• 2 copos (tipo americano) de leite - 
• 1 colher (sopa) de margarina -
• 1/2 cebola ralada -
• 50g de mussarela ralada - 
• Frango Natalino - Farofa do recheio:
• 20g de bacon picado -
• 2 xícaras (chá) farinha mandioca torrada -
• 1/2 colher (sopa) de cebola picada - 
• 1 dente de alho picado - 
• 4 unidades de ameixa em calda picada -
• 1 fatia de abacaxi picado e cozido
• Sal a gosto

Farofa de frutas

• 1 colher (sopa) de margarina - 
• 2 colheres (sopa) de cebola picada - 
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado -
• 2 bananas cortadas em rodelas - 
• 2 colheres (sopa) de uvas passas - 
• 2 xícaras (chá) de farinha mandioca - 
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Pratos principais e acompanhamentos

Arroz verdinho

Escolha e lave o arroz. Refogue a cebola e o alho no óleo, acrescente o arroz e o sal. Mexa e deixe fritar um pouco. Junte a água até cobrir o arroz. Se necessário, acrescente mais água. Depois de cozido, reserve.

Numa panela, coloque a margarina, refogue a outra parte da cebola, os talos de agrião, os talos de salsinha e as ramas de cenoura. Junte o arroz ao refogado e enfeite com folhas de agrião.

Frango Natalino - Frango e creme:

Numa panela, aqueça o leite e dissolva o tablete de caldo de galinha. Reserve.

Refogue a cebola na margarina, junte a farinha de trigo e deixe até dourar. Adicione o leite com o caldo de galinha a farinha dourada, cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Por último acrescente a mussarela, mexa e reserve.

Frango Natalino - Farofa do recheio:

Numa panela derreta o bacon, acrescente a cebola, o alho e deixe durar. Junte a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi. Acerte o sal.

Frango Natalino - Montagem:

Desosse o frango. Tempere com o alho e o sal a gosto. Espalhe o creme na parte interior do frango, coloque a farofa, enrole e amarre com um barbante. Leve para assar em forno médio até dourar.

Rendimento: 6 porções

Farofa de frutas

Numa panela, coloque a margarina e refogue a cebola. Junte o abacaxi, a banana, a uva passa, adicione a farinha de mandioca e acerte o sal.

Rendimento: 4 pessoas

Sorvete Assado de Natal:

Sorvete Assado de Natal:

Ingredientes:

• PÃO-DE-LÓ:
• 6 ovos
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• CALDA (pode ser de guaraná):
• 2 litros de água
• 700g de açúcar
• 1 maçã cortada em quatro com casca
• 1 laranja cortada em quatro com casca
• 1 pau de canela
• 2 cravos da Índia

Recheio

• 2kg de sorvete a gosto
• 200g de nozes
• 200g de damascos
• 200g de ameixas
• 200g de uvas passas

Merengue

• 1 xícara (chá) de claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Açúcar (polvilhe por cima para gratinar)
• 1/2 cálice de conhaque (para flambar)

Modo de preparo:

PÃO-DE-LÓ:

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. Aos poucos, junte a farinha de trigo envolvendo delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida.

Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para montar o sorvete assado.

Calda

Misture tudo, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.

Merengue

Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.

Montagem

Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma camada de sorvete boleado e as frutas.

Deixe no freezer por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7 minutos. Flambe com 1/2 cálice de conhaque e sirva em chamas.

Taça Mousse 3 Chocolates de Natal:

Taça Mousse 3 Chocolates de Natal:

Ingredientes:

Mousse 1:
300 g de chocolate meio amargo derretido
100 ml de creme culinário ou creme de leite
1 colher (chá) de café solúvel
200 ml de chantilly batido em ponto bem firme

Mousse 2:
300 g de chocolate ao leite derretido
100 ml de creme culinário ou creme de leite
200 ml de chantilly batido em ponto bem firme

Mousse 3:
300 g de chocolate branco derretido
100 ml de creme culinário ou creme de leite
200 ml de chantilly batido em ponto bem firme

Cobertura e base:
300 ml de chantilly batido em ponto firme
200 g de cookies picados

Modo de preparo:

Mousse 1:

Misturar todos os ingredientes dentro de saquinho especial para chocolate descartável. Reserve.

Mousse 2:
Misturar todos os ingredientes dentro de saco descartável. Reserve.

Mousse 3:
Misturar todos os ingredientes dentro de saco descartável. Reserve.

Cobertura e base:

Colocar o chantilly em manga de confeitar com bico per lê. Cobrir a taça e polvilhar com os cookies

Montagem:
Em uma taça de acrílico ou vidro, colocar 01 colher (sopa) de biscoitos tipo cookies picados em seguida aplicar a mousse 1, depois a mousse 2 e a mousse 3. finalizar com chantilly trabalhando com o bico bolinhas bem pequenas.

Obs: pode-se enfeitar com fio de ovos e cerejas. 

Leitoinha para o Natal:

Leitoinha para o Natal:

Ingredientes:

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 lateral de leitão (com +/- 12 kg desossada, sem a paleta e sem o pernil)
• 2 colheres (sopa) de semente de erva doce
• 5 ramos de alecrim
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 xícara (chá) de folhas de sálvia
• Meia colher (sopa) de pimenta malagueta
• 8 dentes de alho picados
• suco de 3 limões
• suco de 5 laranjas
• 1 xícara (chá) de aceto balsâmico (ou vinagre de vinho tinto)
• 300 ml de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 kg de lingüiça calabresa fresca sem a pele e desmanchada
• 10 fatias finas de pancetta (ou bacon)
• 1 litro de caldo de carne (ou de caldo de frango ou de legumes)
• batatas para forrar a assadeira

Modo de preparo:

1º - Esfregue sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto em 1 lateral de leitão (com +/- 12 kg desossada por toda a carne (inclusive no couro).

2º - Numa tigela misture 2 colheres (sopa) de semente de erva doce, 5 ramos de alecrim debulhados, as folhas de manjericão, 1 xícara (chá) de folhas de sálvia, a pimenta malagueta, 8 dentes de alho picados, suco de os limões, suco de 5 laranjas, o aceto balsâmico (ou vinagre de vinho tinto), 300 ml de azeite de oliva e 1 xícara (chá) de óleo. Espalhe esta mistura sobre a carne e deixe marinar por uma noite.

3º - No dia seguinte com auxílio de uma faca, abra a carne e coloque 1 kg de lingüiça calabresa fresca sem a pele e desmanchada, cubra com 10 fatias de pancetta (ou bacon), enrole e amarre a carne com um barbante bem forte. Faça alguns furos por toda a porchetta, coloque sobre uma assadeira forrada com fatias grossas de batata (que é para não grudar). Regue com a marinada e com 1 litro de caldo de carne (ou de caldo de frango ou de legumes).

4º - Leve ao forno pré-aquecido a 130 graus e deixe cozinhar por 1 hora. Vire a carne e deixe mais meia hora, e cubra com papel alumínio. Deixe mais 1 hora e meia (sempre olhando de meia em meia hora) e regando de vez em quando com caldo que se formou a assadeira.

5º - Quando estiver pronta, retire da assadeira e deixe esfriar naturalmente por 3 a 4 horas. Leve à geladeira e coma no dia seguinte ou como antipasto ou em um sanduíche de pão italiano com mostarda de mel ou salsa de rúcula. Pique as batatas que restaram na assadeira, faça uma farofa com cebola, ovos e farinha

Coxinha de Abóbora e Carne de Sol:

Coxinha de Abóbora e Carne de Sol:

Ingredientes:

Massa:
5 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola ralada
2 tabletes de caldo de legumes
1 dente de alho amassado
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de abóbora cozida e espremida
½ xícara (chá) de salsa picada
1 pitada de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
500 g de carne de sol dessalgada e cozida e desfiada
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
½ xícara (chá) de água
¼ de xícara (chá) de coentro picado
300 g de queijo coalho ralado

Para empanar:
Ovos
Farinha de rosca

Modo de preparo:

Massa:

Coloque as 3 xícaras (chá) de água para ferver. No liquidificador bata a abóbora cozida com um pouco de água.
Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga até que murchem. Despeje a abóbora batida no refogado e  acrescente a o caldo de legumes, a salsa picada e o açúcar. Quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo. Mexa vigorosamente até soltar da panela, despeje em uma bancada e sove a massa.

Recheio:

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, junte o tomate e a carne de sol , deixe dar uma refogada, acrescente  a água deixe cozinhar, então junte o coentro e a farinha de trigo para dar cremosidade. Depois de frio, misture o queijo coalho ralado.

Modele as coxinhas,recheie,passe no ovo e farinha de rosca,frite em oleo quente.

Pudim de Leite:

Pudim de Leite:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e despeje na forma caramelada.
Para caramelar, derreta o açúcar na própria forma de pudim. Numa panela de pressão coloque uma xícara de água  e gotas de vinagre ou limao pra nao pretejar a panela e a forma do pudim coberta com papel alumínio. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 10 minutos. Desligue o fogo e deixe sair toda a pressão. Retire com o auxilio de uma luva térmica e leve para gelar.