Nhoque light de ricota com creme de pimentão:

Nhoque light de ricota com creme de pimentão:

Ingredientes:

• 250 gramas de ricota light peneirada
• 1 colher de (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• Sal à gosto
• Creme de pimentão:
• 2 pimentões vermelhos médios assados e sem pele ou pimentão em conserva
• ½ xícara de (chá) de creme de leite light
• Sal à gosto

Modo de preparo:

Misture numa tigela a ricota com o azeite de oliva, a noz-moscada e o sal. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Amasse com as mãos por 3 minutos, ou até a massa ficar firme. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Molde cordões de 2 cm de diâmetro cada e corte-os em pedaços de 2 cm. Coloque os nhoques, aos poucos, numa panela com 4 litros de água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os num escorredor de macarrão. Sirva os nhoques com o creme de pimentão. Decore com manjericão e pimenta-do-reino.

Creme de pimentão:
Bata no liquidificador os pimentões com o creme de leite e o sal. No momento de servir, aqueça numa panela.