Panetone Com Mousse de Vinho do Porto:

Panetone Com Mousse de Vinho do Porto:

Ingredientes:

• 1 e meio envelope de gelatina em pó sem sabor
• 60 ml de vinho do Porto
• 50 ml de água
• 70 g de açúcar
• 4 gemas ligeiramente batidas
• 150 ml de vinho do Porto (substitua por licor de sua preferência ou guaraná)
• 700 ml de creme de leite batido em picos mole
• 300 g de panetone cortado em fatias e umedecido numa mistura de 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto misturado com 1/2 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

1º - Numa tigela hidrate a gelatina em pó sem sabor no vinho do Porto e reserve.

2º - Numa panela em fogo médio coloque a água e o açúcar. Deixe ferver por 8 a 10 minutos até atingir uma calda em ponto de fio médio. Retire a calda do fogo e com o auxílio de um batedor de arame incorpore EM FIO as gemas ligeiramente batidas. Continue batendo e junte o vinho do Porto (se quiser substitua por licor de sua preferência ou guaraná).

4 - À parte dissolva em banho-maria a gelatina hidratada (e reservada acima) e misture ao creme feito acima.

5- Misture delicadamente o creme de leite fresco batido em picos moles.

Montagem

• Forre com fita de acetato a lateral interna de uma fôrma redonda de fundo removível (21 cm de diâmetro).
• Coloque uma camada da musse de vinho do Porto no fundo da fôrma
• Depois coloque uma camada de fatias de panetone umedecido (não complete até a lateral da fôrma deixando um dedo sem completar)
• Faça outra camada de musse de vinho do Porto
• E outra camada de panetone umedecido
• Termine com uma camada de musse nivelando com o auxílio de uma espátula.
• Em seguida, leve a fôrma para a geladeira por 6 horas. Desenforme e retire a fita de acetato. Decore com frutas de sua preferência e sirva a seguir.