Risotto de Funghi Porcini Secchi e Linguiça Fresca do Chefe :)

Risotto de Funghi Porcini Secchi e Linguiça Fresca do Chefe :)

Ingredientes:

• 500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
• 100 gramas de funghi porcini secchi
• 300 gramas de linguiça fresca
• 1 cebola média
• 5 dentes de alho
• 2 copos de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 50 gramas de queijo parmesão
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora
• um punhado de salsinha picada
• 3 litros de caldo feito com um pedaço de músculo
• um pedaço de frango
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 4 galhos de aipo
• uma colher de chá de pimenta-do-reino em grão

Modo de preparo:

Preparar o caldo ( + ou - 1 hora e1/2 ). Picar finamente o alho e a cebola e deixá-los em uma panela com azeite extra virgem pré-aquecido. Refogar, colocar a linguiça cortada em pedaços pequenos e deixá-la cozinhar por 3 min. Juntar o arroz, mexer bem, colocar o funghi previamente amaciado em 2 conchas de caldo. Mexer bem e colocar o vinho branco até evaporar. Juntar aos poucos o caldo , mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e nem grudar na panela. Regular o sal, moer uma quantidade de pimenta-do-reino a gosto. Depois de + ou - 20 min, o risoto estará pronto "al dente " ( o grão é ainda um pouco cru no meio ) e " all onda " ( mexendo a panela o risoto tem que fazer uma onda). Colocar o queijo parmesão, mexer, desligar o fogo e finalizar colocando a salsinha picada. Deixar o risoto descasar uns 3- 4 min. na panela tampada e servir logo em seguida.

Risotto de Camarões e Palmito do Chefe :)

Risotto de Camarões e Palmito do Chefe :)

Ingredientes:

• 500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
• 1 kg de camarões médios
• 1/2 kg de palmito em conserva de boa qualidade e de tamanho G
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 copos de vinho branco seco
• um punhado de salsinha picada
• sal, pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal ( opcional )

Para 3 litros de caldo:

• 2 cebolas mÉdias, 2 cenouras, 4 galhos de aipo, pouco sal, uma colher de chá de pimenta-do-reino em grão e a metade das cabeças dos camarões

Modo de preparo:

Preparar o caldo juntando todos os ingredientes e cozinhar por + ou -1 hora e 1/2. Picar finamente a cebola e o alho e colocá-los em uma panela onde teremos esquentado o azeite. Refogar sem deixar queimar e colocar os camarões sem casca, sal, pimenta-do-reino e cozinhá-los por 2 min. Juntar o arroz, mexer bem, despejar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar aos pouco o caldo, mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e grudar na panela. Quando estiver quase pronto, colocaremos o palmito cortado em pedaços não muito pequenos. Regular o sal e desligar o fogo com o risoto "al dente"e "all onda". Juntar a salsinha picada e manteiga (opcional). Tampar a panela, esperar 3-4 min e servir.

Chiliburguer o Lanche :)))

Chiliburguer o Lanche :)))

Ingredientes:

Molho de Chili

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 talo de alho-poró cortado em meia-lua (140 g)
• ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g)
• ½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g)
• 750 g de patinho moído
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de chili em pó
• 2 colheres (chá) de cominho
• 1 anis estrelado amassado com sal
• pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 750 ml de tomate pelado ou polpa de tomate (3 xícaras de chá)
• ½ xícara (chá) de água

Cheeseburguer

• 1 kg de patinho moído
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 fatias de muçarela (100 g)

Chiliburguer

• 150 g de cream cheese misturado com 170 g de iogurte natural
• pão de hambúrguer
• cheeseburguer
• molho de chili

Modo de preparo:

Molho de Chili

1°- Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 talo de alho-poró cortado em meia-lua, ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g), ½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g) e refogue até suar e ficar transparente.

2°- Adicione 750 g de patinho moído, sal a gosto e mexa para a carne não formar grumos. Deixe cozinhar por +/- 10 minutos.

3°- Acrescente 1 colher (sopa) de chili em pó, 2 colheres (chá) de cominho, 1 anis estrelado amassado com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto e mexa por +/- 4 minutos.

4° - Despeje 750 ml de tomate pelado, ½ xícara (chá) de água, misture e deixe no fogo baixo por +/- 30 minutos ou até chegar a consistência de molho grosso. Retire do fogo e sirva sobre o cheeseburguer.

Cheeseburguer

1°- Em uma tigela, coloque 1 kg de patinho moído, 1 colher (sopa) de molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Pegue 200 g de carne temperada e modele no formato de hambúrguer.

2°- Unte uma frigideira, frite os hambúrgueres por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Coloque uma fatia de muçarela fatiada sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira para derreter o queijo. Apague o fogo e reserve.

Chiliburguer

1°- Corte o pão ao meio, passe um pouco da mistura de cream cheese e iogurte em cada metade do pão, coloque o cheeseburguer sobre a base do pão, coloque um pouco do molho de chili e cubra com a tampa do pão. Sirva em seguida.

Bolo de Fubá Cremoso Delicioso:)))

Bolo de Fubá Cremoso Delicioso:)))

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de fubá
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1°- Num liquidificador, coloque 3 xícaras (chá) de leite, 3 ovos, 3 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de fubá, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 50 g de queijo parmesão ralado e 1 pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2°- Coloque a mistura (feita acima) em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Picanha Assada da Debora Morais:)))

Picanha Assada da Debora Morais:)))

Ingredientes:

1 peça de picanha no máximo 1 1/2 kilo

sal refinado o quanto precise

farinha de trigo o quanto precise

Modo de Preparo:

Pegue a picanha e passe sal nela inteira por toda ela,nao tenha medo pode passar bastante sal,depois de passado o sal,passe farinha de trigo nela por toda ela tbm e bastante farinha.

Em uma forma coloque papel-aluminio no fundo com o brilho pra cima dessa vez pra ficar em contato com a carne,pegue a carne com a gordura virada para cima e coloque na forma,leve para assar por uma hora e meia mais ou menos,ate assar e ficar crocante por fora e suculenta por dentro e toda douradinha...Bom Apetite...

Bolo de Mandioca da Débora Morais :)))

Bolo de Mandioca da Débora Morais :)))

Ingredientes:

3 xicaras de mandioca ralada

1 xicara de açucar refinado

3 ovos inteiros

1/3 de xicara de margarina em temperatura ambiente

1 xicara de leite de cocô

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque 1 xicara de agua quente na mandioca e deixe  ela de molho um poquinho,depois escorra e reserve.

Bata em uma tigela os ovos com a manteiga,depois junte o restante dos ingredientes mexa,junte a mandioca e mexa bem,coloque em forma de buraco no meio e leve para assar em forma untada,forno pre-aquecido 180° ate dourar. 

Bolinho de Chuva Recheado com Doce de Leite ou Chocolate :)))

Bolinho de Chuva Recheado com Doce de Leite ou Chocolate:)))

Ingredientes:

• 400 g chocolate meio amargo picado
• 2 caixinhas de creme de leite
• ou
• 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
• 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 350 ml de leite
• quanto baste de óleo para fritar

Modo de preparo:

1º - Numa panela em banho-maria, derreta 400 g chocolate meio amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite, mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro recheio em uma tigela, coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e leve para a geladeira de um dia para o outro).

2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para firmar.

3º - À parte, peneire 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e ½ colher (chá) de sal. Reserve.

4º - Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de margarina, ¾ xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.

5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite (reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

DICA:

Na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa, leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto, as bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não vai escapar. Não faça isso com um garfo