Arancini Siciliano com Misto de Cogumelos e Açafrão:

Arancini Siciliano com Misto de Cogumelos e Açafrão:

Ingredientes:

½ kg arroz arbóreo, carnarolli ou para risotto
1 cebola grande
Sal a gosto
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de açafrão - Cúrcuma em pó
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1litro de água
4 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
1 bandeja de cogumelo paris
1 bandeja de cogumelo shitake
1 bandeja de cogumelo shimeji

Para empanar e fritar:
4 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 litro de óleo para fritar

Modo de preparo:

Manter o caldo de legumes em fervura branda.
Em uma panela grande, derreter a manteiga e refogue a cebola e os cogumelos até dourar.
Adicionar o arroz arbóreo e refogar.
Adicionar o vinho branco e esperar evaporar.
Cozinhar lentamente, adicionando o caldo de legumes sempre que o líquido secar, mantendo o arroz sempre encoberto.
Na metade do cozimento, adicionar o açafrão.
Quando estiver "al dente", desligar o fogo e adicionar o queijo parmesão ralado. Mexer bem.
Espalhar o risoto em uma assadeira e esperar esfriar.
Separar porções de 50 g e dar forma aos bolinhos
Empanar seguindo a ordem: farinha de trigo + ovo + farinha de rosca,frite em oleo quente.

Puchero:

Puchero:

Ingredientes:

½ kg de grão-de-bico demolhado de véspera
2 colheres (sopa) de azeite
250 g de costelinha suína fresca salgada
250 g de linguiça defumada fatiada
250 g de sobrecoxas de frango em pedaços
2 cebolas grandes em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 lata pequena de extrato de tomate
3 tomates picados
1 colher (sopa) de páprica picante
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
2 litros (aproximadamente) de água

Modo de preparo:

Em uma panela grande doure no azeite a costelinha de porco já lavada, a linguiça, o frango, a cebola e o alho. Então acrescente o restante dos ingredientes, inclusive o grão-de-bico. Cozinhe na panela de pressão por 15 minutos ou em panela convencional por 45 minutos ou então até que as carnes fiquem macias. Sirva em cumbucas ou pratos fundos junto com uma boa e legítima broa espanhola.

Bolo Mármore de Baunilha e Chocolate:

Bolo Mármore de Baunilha e Chocolate:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 3 colheres de margarina
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 4 1/3 xícaras de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 2 colheres de chocolate em pó
• 1 caixa de pudim sabor chocolate
• 1 lata de creme de leite
• 300g de chocolate ao leite picado
• 1 caixa de pudim sabor baunilha
• 250g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Massa

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, a margarina e o açúcar até forma um creme esbranquiçado. Junte aos poucos 1 xícara de leite e a farinha. Misture o fermento e as claras em neve. Divida a massa em duas partes. Em uma parte misture o chocolate em pó. Em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada, coloque a massa branca, por cima a massa de chocolate e mescle com um garfo. Asse no forno, preaquecido, a 220 ºC por 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco e limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio de chocolate

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Quando começar a engrossar, misture 1 2/3 de xícara de leite. Retire do fogo, misture 1/2 lata de creme de leite e 50 g de chocolate picado. Mexa bem até incorporar os ingredientes. Prepare o recheio de baunilha: faça o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Quando começar a engrossar, misture 1 2/3 de xícara de leite. Retire do fogo e misture 1/2 lata de creme de leite.

Cobertura

Derreta o chocolate restante em banho-maria e misture o creme de leite fresco. Deixe esfriar. Corte o bolo em três partes. Monte na própria forma que o assou, colocando uma parte de bolo e recheio de chocolate. Outra parte de bolo e o recheio de baunilha. Finalize com a cobertura.

Bolo de Chocolate com Mousse de Limão:

Bolo de Chocolate com  Mousse de Limão:

Ingredientes:

• 4 ovos
• 100g de margarina
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó

Para umedecer

• Soro do creme de leite

Mousse de limão

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Suco de 2 limões
• Raspas de casca de 1 limão
• 1 envelope de gelatina em pó incolor
• 2 claras batidas em neve

Cobertura

• Chantilly
• Coco ralado para decorar

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas uma a uma, a margarina, o açúcar, o leite, o chocolate em pó, a farinha e misture o fermento. Coloque a massa em uma forma de 22cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

Mousse de limão:no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão, a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Misture as raspas de limão e as claras em neve.

Montagem:corte o bolo ao meio e umedeça com o soro do creme de leite. Recheie com a mousse de limão. Cubra com chantilly e decore com coco ralado.

Bolo de Chocolate Fácil de Liquidificador:

Bolo de Chocolate Fácil de Liquidificador:

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara de Leite morno
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de margarina derretida
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento

Cobertura de Brigadeiro

• 1 lata (ou caixa) de leite condensado
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1 lata (ou caixa) de creme de leite

Modo de preparo:

Massa

• Bata tudo no Liquidificador até ficar homogêneo. Não se esqueça: Bater primeiros os líquidos e depois os sólidos.
• Colocar em forma média retangular, untada com margarina e farinha de trigo.
• Assar por 40 minutos em forno médio (180°) pré-aquecido

Cobertura de Brigadeiro

• Colocar em uma panela o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sem parar até atingir o ponto de brigadeiro.
• Desligar o fogo e misturar o creme de leite. Após assado o bolo, despejar a cobertura em cima.

Surpresa Gelada de Chocolate:

Surpresa Gelada de Chocolate:

Ingredientes:

• 100 g de chocolate meio amargo derretido
• 100 g de doce de leite
• ½ litro de sorvete de chocolate (ou de sua preferência)

Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo
• 50 g de gordura vegetal hidrogenada
• 
  
• Modo de preparo:

1°- Numa tigela coloque 100 g de chocolate meio amargo derretido e 100 g de doce de leite e misture bem. Deixe esfriar por 30 minutos

2°- Em forminhas de empada forradas com filme plástico forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate (feita acima). Coloque uma porção de sorvete de chocolate e leve ao freezer por 30 minutos pra firmar.

Cobertura

3°- Numa panela em banho-maria coloque 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura vegetal hidrogenada e mexa até derreter.

Montagem

Desenforme as empadinhas e banhe cada uma na mistura de chocolate e gordura derretidos. Leve novamente para o freezer por mais 30 minutos.

Macarrão Americano com Molho Branco de Queijos:

Macarrão Americano com Molho Branco de Queijos:

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido “al dente”

Molho:
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
300 g de queijo cremoso
300 g de queijo cheddar
200 g de queijo mussarela

Cobertura:
Bacon picado e frito a gosto
1 pão italiano picado
Salsinha picadinha a gosto
Sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Coloque o macarrão já cozido em um refratário untado com azeite e reserve. Em uma panela coloque o leite para aquecer, misture o amido e em seguida acrescente os queijos e deixe aquecer. Cubra o refratário com o macarrão com esse creme e reserve.

Montagem:

Em um refratário coloque todos os ingredientes da cobertura e misture bem. Cubra o refratário que está o macarrão, salpique o bacon e leve ao forno para dourar por 20 minutos em forno médio a 150ºC.