Salada de Fruta Assada:

Salada de Fruta Assada:

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Ingredientes:

½ caixinha de morangos em pedaços grandes
1 pera em pedaços grandes
1 maçã em pedaços grandes
1 xícara (chá) de abacaxi em pedaços grandes
2 bananas nanica em rodelas
1 manga "Haden" em pedaços grandes
Suco de 3 limões sicilianos
Raspas de 1 laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
Pitadas de canela

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve para assar em forno forte preaquecido por 25 minutos ou até que as frutas dourem. Mexa uma ou duas vezes nesse período. Sirva quente ou fria com sorvete.

Lagarto na Panela Recheado:

Lagarto na Panela Recheado:

Ingredientes:

½ peça de lagarto
Sal e pimenta-do-reino
2 gomos de linguiça defumada
1 xícara (chá) de vagem
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de óleo
1 lata de molho de tomate
1 latinha de cerveja clara
Água

Modo de preparo:

Tempere o lagarto, já em manta, com o sal e a pimenta-do-reino. Em seguida, recheie com a linguiça e a vagem e amarre bem. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto. Acrescente a cebola e quando tiver bem dourada junte a cerveja e o molho de tomate. Cubra a carne com água e cozinhe por 1 hora na pressão. Teste se a carne está macia e se necessário cozinhe por mais uns 20 minutos.

Fígado a Veneziana:

Fígado a Veneziana:

Ingredientes:

1 kg de fígado bovino
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de manteiga
4 cebolas médias
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Polenta:
250 ml de água
250 ml de leite
1 pacote(500g) de preparado para polenta
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Primeiramente retire a pele do figado e corte em cubos. Corte duas cebolas em fatias bem fininhas e as outras duas bata no processador. Triture a salsinha. E reserve os ingredientes. Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite juntos e doure a cebola em fatias e logo em seguda coloque o fígado. Assim que juntar aguá acrescente a cebola triturada, o vinagre, a salsinha, o sal e a pimenta. Espere secar o líquido e Sirva com uma polenta de acompanhamento.

Modo de preparo da Polenta:

Aqueça o leite com a agua até ferver. Insira gradativamente o preparado para polenta mexendo até atingir a cremosidade desejada. Acrescente a manteiga, o azeite e o sal. Sirva com parmesão.

Pimentão Recheado e Gratinado:

Pimentão Recheado e Gratinado:

Ingredientes:

4 pimentões (verde, amarelo e vermelho)
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pedaço pequeno de bacon
100g de mussarela ralada
4 colheres (sopa) de salsinha
2 latas de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Lave os pimentões. Faça uma abertura na base de cada pimentão, como se fosse uma tampa. Retire toda a semente de dentro em agua corrente. E reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite e doure o bacon. Este irá soltar a gordura que servirá para refogar a carne em seguida dando mais sabor. Doure bem a carne moída, acrescente a cebola e o alho. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Tempere com Sal e Pimenta do reino após o cozimento.

Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro preenchendo por completo.

Corte um pedaço de papel alumínio e cubra cada pimentão

Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido, a 220º, por 20 minutos. Retire o papel alumínio, coloque o queijo e gratine até o queijo derreter. Sirva com azeite.

Trufa de bicho de Pé:

Trufa de bicho de Pé:

Ingredientes:

Cobertura:
500 g de cobertura fracionada sabor meio amargo

Massa:
500 g de chocolate branco
120 ml de creme de leite
1 colher (chá) de aroma de morango

Recheio (bicho de pé):
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
½ xícara (chá) geleia de morango

Modo de preparo:

Cobertura:

Derreta em banho-maria a cobertura, sabor meio amargo e reserve.

Massa:

Derreta em banho-maria o chocolate branco, em seguida misture o creme de leite e o aroma, misture bem até obter uma massa brilhante. Leve à geladeira, deixe por 6 a 8 horas.

Recheio (Bicho de pé):

Coloque o leite condensado, o creme de leite e a geleia em uma panela, mexa até engrossar e desprender do fundo da panela, retire, deixe esfriar e faça bolinhas para o recheio, depois da massa endurecer, retire da geladeira, abra porções e recheie com a bolinha do recheio de morango. Banhe na cobertura derretida.

Contrafilé Recheado Acompanhado de Batatas ao Murro e Cebolas Assadas:

Contrafilé Recheado Acompanhado de Batatas ao Murro e Cebolas Assadas:

Ingredientes Contrafilé:

2kg (aproximadamente) contrafilé em manta
400 g de Linguiça fresca s/ a tripa
Mussarela para churrasco
Cenouras em tiras
1 copo de vinho
4 colheres (sopa) de azeite
20 g de alho picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas verdes recheadas
Ervas Finas
Barbante

Modo de preparo:

Abra a manta do contrafilé no sentido do comprimento, se necessário retire a gordura e a pele, salgar com pouco sal, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas finas. Tire toda a tripa da linguiça, e coloque  juntamente com a mussarela sobre a manta, acrescente as tiras de cenouras no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Acrescente sal e pimenta  à gosto. Enrole a manta, fazendo com que o recheio não saia pelas bordas. Amarre com barbante a  manta. Deixe marinando de 2 à 3 horas na refrigeração. Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos 40 minutos. Retire o papel alumino e doure mais 10 minutos.

Acompanhamentos Batatas ao Murro:

Ingredientes:

6 batatas grandes
Azeite de oliva
Sal refinado

Modo de preparo:

 Cozinhe as batatas com a casca, apenas em água, ou asse-as no forno. Elas devem ficar cozidas, mas bem firmes.Arrume as batatas numa travessa deixando uma distância entre elas e, com o punho cerrado, dê um soco em cada uma, fazendo com que a batata se abra e fique com uma cova no meio.Regue-as então com azeite de oliva aos poucos, até ficarem bem embebidas. Polvilhe com sal e pimenta do reino a gosto.Sirva acompanhando picanha, miolo de alcatra e fraldinha.

Cebolas Assadas:

Ingredientes:

2 cebolas grandes
Azeite de oliva
Sal refinado
Pimenta-do-reino ou orégano a gosto

Modo de preparo:

Asse as cebolas com a casca, em uma assadeira no forno, deixe assar por 30 minutos em temperatura média. Retire a casca pela parte de trás, corte a cebola em 4 partes e desfolhe, coloque a gosto azeite, sal ou orégano ou pimenta. Sirva acompanhando picanha, contra file e fraldinha, galetos.

Tortinha de Cocô:

Tortinha de Cocô:

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco
• 2 ovos
• 10 discos pequenos de massa para pastel
• margarina para untar as forminhas de empada

Modo de preparo:

1- Numa tigela misture o leite condensado, o coco ralado seco e os ovos. Misture bem e reserve.

2 - Numa forminha de empada untada com margarina, encaixe um disco de massa de pastel. (DICA: Na hora de encaixar, segure o disco aproximando as bordas e coloque dentro da forminha. O disco ficará com a forma de uma cestinha ondulada.

3- Distribua o recheio nas forminhas (dentro do disco de massa de pastel) e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno médio, pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos até o recheio dourar. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.