Fideua à Brasileira:

Fideua à Brasileira:

Ingredientes:

Fideua:
500 g de macarrão cabelo de anjo
500 ml de óleo (para fritar o macarrão)
1 kg de peito de frango em cubos
Limão (para temperar o frango)
Sal e pimenta (para temperar o frango)
200 g de linguiça calabresa defumada
Páprica doce
3 dentes de alho
Azeite
Salsinha picada
800 ml de caldo de frango quente

Aioli:
200 ml de óleo gelado
1 ovo
1 dente de alho
Sal e pimenta

Modo de preparo:

Fideua:

Aqueça o óleo. Quebre o macarrão cabelo de anjo e frite até que fique com uma cor levemente dourada (o macarrão continuará escurecendo depois que remover do óleo, por isso, cuidado para não ficar com aparência de queimado.) Escorra o óleo com papel toalha para remover o excesso. Reserve.Tempere os cubos de frango com limão, sal e pimenta-do-reino. Salteie até que fique levemente dourado. Corte a linguiça em rodelas e frite. Aqueça o caldo de frango.Numa frigideira ou panela grande, coloque o azeite e refogue o alho rapidamente. Coloque a páprica e deixe refogar por 3 a 5 segundos apenas, senão queimará.Coloque o macarrão frito e misture com a páprica e o alho. Em seguida, coloque o caldo de frango, até que cubra o macarrão.Deixe cozinhar em fogo alto, até que o caldo reduza pela metade.Coloque os cubos de frango e a linguiça por cima e deixe o macarrão cozinhar até que o caldo acabe.Remova do fogo e sirva com o aioli.

Aioli:

Num liquidificador coloque o ovo. Bata em velocidade média e adicione o óleo em fio. Remova o miolo do alho e adicione o dente de alho a maionese.Guarde o aioli por no máximo 1 ou 2 dias na geladeira.Depois de fazer maionese caseira no liquidificador, limpar bem o copo com água quente.

Frango a Caçadores:

Frango a Caçadores:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1,5 kg de sobrecoxa de frango
1 lata de tomate pelado
2 colheres (sopa) de manjericão picado a mão
2 cebolas brancas cortadas em cubinhos
2 talos de salsão
2 cenouras cortadas em cubinhos
1 pimentão verde em cubos
1 xícara (chá) de vinho tinto
2 dentes de alho com casca
2 ramos de alecrim
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande doure o frango no azeite. Insira os vegetais, doure e jogue o vinho tinto até evaporar. Junte o tomate pelado, o alecrim, o manjericão, o sal, a pimenta- calabresa e o alho. Tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio (cerca de 1 hora), mexendo de vez em quando. Se necessário, insira água. Quando o frango ficar macio e o molho encorpado retire do fogo e sirva a seguir.

Rocambole de Carne-Moída Especial:

Rocambole de Carne-Moída Especial:

Ingredientes:

1 kg de carne moída
4 dentes de alho bem picadinhos
1 pacote de creme de cebola
Sal a gosto
Orégano a gosto

Recheio:
300 g de presunto fatiado
300 g de queijo mussarela
4 ovos cozidos e picados
200 g de requeijão cremoso

Cobertura:
300 g de molho de tomate pronto
100 g de parmesão

Modo de preparo:

Carne moída:

Tempere a carne com o alho, o creme de cebola, o sal e o orégano. Mexa para homogenizar tudo. Reserve.

Montagem:

Abra um pedaço de papel alumínio e espalhe a carne. Em seguida coloque o presunto, o queijo, os ovos e o requeijão. Enrole como um rocambole. Enrole totalmente com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200º por 1hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. No momento de servir coloque em uma travessa cubra com o molho e o parmesão e leve para gratinar por 20 minutos. Sirva a seguir com arroz branco e salada.

Torta de Mortadela de Frigideira:

Torta de Mortadela de Frigideira:

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de batata cozida espremida
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
300 g de mortadela processada
300 g de mussarela ralada
Azeitonas verdes a gosto
Salsinha a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o leite, a batata, a manteiga, a farinha, o queijo parmesão e o sal até homogeneizar. Despeje esse líquido em uma frigideira, untada com um fio de azeite, e deixe cozinhar por 5 minutos com a frigideira tampada. Em seguida coloque o recheio e em fogo baixo deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva ainda quente.

Galeto Recheado:

Galeto Recheado:

Ingredientes:

1 Galeto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Vinagre ou vinho branco
Açafrão
Alho
Salsinha

Farofa (recheio):
Farinha de mandioca ou de milho
Ovos
Bacon
Azeitonas verdes recheadas

Modo de preparo:

Faça a farofa e reserve. Desosse o Galeto e tempere com sal a gosto, pimenta, vinagre ou vinho branco, salsinha, açafrão e alho. Rechear o galeto com a farofa e colocar fatias finas de bacon por todo o galeto. Ir ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora.

Bolo de Queijo com Goiabada:

Bolo de Queijo com Goiabada:

Ingredientes:

250g de margarina de uso culinário
4 ovos
4 xícaras (chá) de açúcar refinado (600 g)
1 vidro de leite de coco
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (520 g)
200 g de goiabada cascão em cubos
200 g de parmesão ralado
1 colher (sopa) fermento em pó (20 g)

Modo de preparo:

Em uma batedeira bata a manteiga, os ovos com o açúcar até clarear e ficar fofo. Coloque o leite de coco, a farinha e o fermento, alternando-os. Em seguida coloque os cubos de goiabada e o parmesão. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar por 35 minutos num forno pré-aquecido a 180°C.

Fraldinha Recheada:

Fraldinha Recheada:

Ingredientes:

1 fraldinha limpa de aproximadamente 1 kg
400 g de linguiça fresca s/ a tripa (calabresa ou toscana)
Mussarela para churrasco
1 copo de vinho
4 colheres (sopa) de azeite
20 g de alho picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas verdes recheadas
Barbante

Modo de preparo:

Abra a Fraldinha no sentido do comprimento, se necessário retire a gordura e a pele, salgar com pouco sal, acrescente o copo de vinho, o alho.
Tire toda a tripa da lingüiça, e coloque ela juntamente com a mussarela sobre a Fraldinha, no sentido do comprimento. Acrescente sal e pimenta  à gosto. Enrole a Fraldinha, fazendo com que o recheio não saia pelas bordas. Amarre com barbante a Fraldinha. Deixe marinando de 02 à 03 horas na refrigeração. Coloque-a na assadeira, regue com azeite e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos 40 minutos. Retire o papel alumino e doure mais 10 minutos.

OBS: pode por azeitonas,bacon,etc