Polpettas Tradicionais ao Sugo:

Polpettas Tradicionais ao Sugo:

Ingredientes:

Polpetta:
1 kg carne moída (patinho ou acém)
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 dentes de alho picado
1 cebola grande ralada
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto
½ xícara (chá) queijo parmesão ralado

Para o Molho:
1 litro de molho de tomate
350 g de tomate pelado
Orégano a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) azeite

Modo de preparo:

Misture a carne moída, os  ovos, a salsinha, o sal, a pimenta, a noz moscada, a cebola, o parmesão e a farinha de rosca.
Se a mistura continuar úmida, inserir um pouco mais de farinha de rosca.Modele em bolinhas do tamanho que preferir e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Frite as almôndegas tomando cuidado para não abrir.
Coloque o molho de tomate com o tomate pelado e tempere com o orégano.
Tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Tire a tampa e deixe o molho apurar por 10 minutos.

Dicas: Podem ser servidas com dois tipos de massas e pão bola italiano.
Rendimento: 6 porções.

Lazanha Desenformada de Natal:

Lazanha Desenformada de Natal:

Ingredientes:

Molho branco:
3 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
1 litro de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de parmesão ralado

Recheio de bacalhau:
¼ xícara (chá) de azeite
1 kg de bacalhau (dessalgado)
1 cebola picada
1 dente de alho em lâminas
½ xícara (chá) de pimentão vermelho em tiras finas
½ xícara (chá) de pimentão amarelo em tiras finas
1 brócolis (sem o talo) cozido e refogado
200 g de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta a gosto

2º recheio:
500 g de mussarela de búfala
250 g de queijo esférico

Para montagem:
1 kg de massa de lasanha pré-cozida

Cobertura:
200 g de parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho branco:

Numa panela coloque a manteiga, o alho e a cebola e deixe dourar. Coloque a farinha e junte o leite aos poucos mexendo para não empelotar. Coloque o sal, a noz moscada e deixe cozinhar por uns 3 minutos.

Recheio de Bacalhau:

Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida coloque o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Junte os pimentões, o brócolis, as azeitonas, sal e pimenta a gosto.

Montagem:
Num refratário coloque a massa de lasanha sendo que uma parte dela fique fora da forma para dar o detalhe( virar as pontas em cima,no final), um pouco de molho, o bacalhau, outra camada de massa, mais molho, mais uma camada de massa, os queijos e assim continue até acabarem os ingredientes. Por último coloque o molho e a cobertura,vire as pontas que voce deixou na primeira camada e leve para assar.

Rosbife Especial:

Rosbife Especial:

Ingredientes:

1 peça de (+ ou - 1 kg 200g) filé mignon limpa
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho amassado
100 g de manteiga
1 cebola picada
½ xícara (chá) de conhaque
100 g de bacon picado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ½ xícara (chá) de água

Cobertura:
250 g de bacon fatiado
250 g de presunto gordo fatiado

Modo de preparo:

Tempere  a carne com sal e pimenta  e o alho. Em seguida enrole na carne o bacon e o presunto fatiados e coloque na redinha. Leve para a panela de pressão e junte a manteiga e o bacon picado. Deixe dourar. Flambe o conhaque e despeje sobre a carne. Acrescente as cebolas e deixe murchar. Coloque o caldo de carne  e tampe a panela. Após pegar pressão conte 30 minutos. Retire a carne e engrosse o molho com 1 colher (sopa) de amido de milho. Leve a carne ao forno e despeje o caldo por cima. Coloque a guarnição e só deixe dourar.

Torta Bis de Natal:

Torta Bis de Natal:

Ingredientes:

1º creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres (sopa) de água)
200 g de pasta de amendoim
2 xícaras (chá) de chantilly batido

2º creme:
500 g de chocolate belga
200 g de creme de leite
150 g de pasta de amendoim

Outros ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
1 pacote de waffles com chocolate branco
1 pacote de waffles com chocolate ao leite

Modo de preparo:

1º Creme:

No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, a pasta de amendoim e a gelatina já dissolvida. Despeje numa tigela e misture o chantilly .

2º Creme:

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Montagem:

Coloque bolachas maria no fundo de uma forma de fundo facil,coloque o recheio branco,leve para gelar,depois do recheio branco firme,coloque o recheio de chocolate,leve para gelar novamente e enfeite com bis alternando as cores,para colar os bis use chocolate branco derretido,enfeite com chocolate branco em cima tambem fazendo riscos em cima,enfeite com cerejas e amendoas ou avelas trituradas,conserve na geladeira. 

Batata Frita de Lanchonete do Dani e Júlio e Dicas:

Batata Frita de Lanchonete do Dani e Júlio e Dicas: 

Ingredientes:

Batatas cortadas em palitos

Modo de preparo:

Em uma panela coloque agua para ferver,coloque as batatas cortadas em palitos nessa agua quente e deixe por 5 minutos,pra dar uma semi-cozida,depois escorra as batatas e coloque em forma ou tabua sendo uma do lado da outra e leve ao congelador pra elas congelarem individualmente,para elas nao grudarem,o bom é deixar de um dia pro outro ou 24 horas,depois de congeladas divida em porções e coloque em saquinhos,dura no frezzer ate 6 meses.

Quando for fritar é o mesmo processo das compradas congeladas,frite em oleo quente.

Fraldinha a Cavalo Assado dentro de Saco de Pão:

Fraldinha a Cavalo Assado dentro de Saco de Pão:

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg )
• 1 peça inteira de costelinha suína (com +/- 1,5 kg)
• Para o Tempero
• 1 lata de cerveja clara
• 150 g de sal grosso temperado com um maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia) picadas bem miudinho
• 1 saco de pão grande

Modo de preparo:

1º - Numa vasilha alta coloque a peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg) e a peça de costelinha suína (com +/- 1,5 kg) e regue com a lata de cerveja clara. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansando durante 30 minutos na geladeira.

2º - Depois, retire as peças de carne do saco plástico e tempere-as, passando generosamente, o sal grosso temperado com um maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia picadas bem miudinho) nos dois lados de cada peça de carne. (OBS: O sal vai aderir à superfície molhada das carnes).

3º - Dentro de um saco de pão coloque primeiro a fraldinha temperada e depois, por cima da fraldinha, coloque a costelinha (daí vem a expressão "à cavalo").

4º - Feche bem a boca do saco de pão, enrolando-o firmemente e coloque numa assadeira de alumínio. Leve ao forno médio (175 graus a 180 graus) durante 3 horas. OBS: A gordura liberada pela costelinha vai amaciar e dar um sabor especial à fraldinha.

Sirva com farofa de legumes e vinagrete.

Brigadeiro de Avelã de copinho ou de enrolar para o Natal:

Brigadeiro de Avelã de copinho ou de enrolar para o Natal:

 Copinho de chocolate recheado com Brigadeiro de Avelã

Brigadeiro colocado direto no copo,com avelã triturada em cima.

Brigadeiro enrolado passado na Avelã triturada.

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 400 g de chocolate ao leite picado
• ¾ xícara (chá) de avelã moída

Modo de preparo:

1°- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

2°- Adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por +/- 2 horas.

3°- Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.

Dica 1

Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.

Dica 2

Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha do Pará.