Torta de Doce de Leite e Trufado de Nozes:

Torta de Doce de Leite e Trufado de Nozes:

Ingredientes:

Creme

• 250 g de chocolate branco derretido
• ½ lata de creme de leite
• ½ xícara (chá) de nozes picadas

Massa

• 100 g de biscoito doce triturado (½ pacote)
• 100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão)

Cobertura

• 1 ½ colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de leite
• ½ colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Creme

1°- Numa tigela misture 250 g de chocolate branco derretido com ½ lata de creme de leite e ½ xícara (chá) de nozes picadas até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa

2°- Coloque numa outra tigela 100 g de biscoito maisena triturado (½ pacote) e 100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão) e misture bem até formar uma massa homogênea.

3°- Forre o fundo de uma forma de fundo falso (16 cm de diâmetro) com a massa de biscoito (feita acima), faça uma camada com o creme de chocolate branco e leve a torta para gelar por +/- 1 h.

Cobertura

4°- Numa panela coloque 1 ½ colhere (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de leite e ½ colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar da panela (10 minutos), retire do fogo e deixe esfriar.

5°- Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por +/- 1 h. Desenforme e sirva em seguida.

Pão de Queijo Fácil:

Pão de Queijo Fácil:

Você precisa de:

• Polvilho azedo 500 g
  Água morna  100 ml
  Óleo de milho  80 ml
  Leite  180 ml
  Sal  
  Ovos inteiros  2
  Queijo minas curado ralado  250 g

  Passos:
  1Escalde o polvilho com a água morna, passe pelo processador de alimentos para que não fiquem bolinhas. Misture o leite, o óleo e o sal, ferva e junte ao polvilho misturando com as pontas dos dedos, junte os ovos e o queijo, misture bem. Resfrie a massa, faça bolinhos e congele. Asse na hora de servir.       

Camafeu:

Camafeu: 

Considerado um doce “nobre”, o camafeu tem origem portuguesa e seu nome e forma são inspiradas nas jóias muito utilizadas pela nobreza entre os séculos XV e XIX.

Você precisa de:

• Leite condensado, 3 latas
  Chocolate em pó, 1 colher de sopa
  Nozes moídas, 100 g
  Açúcar, 2 colheres de sopa
  Gemas, 2 
  Nozes moídas finas para decorar, 500 g
  Passos:
  1 Leve tudo ao fogo médio,
   
  mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela  
   
   
  2 
  
  Espalhe em uma travessa untada com manteiga.
  3 Quando esfriar enrole
  
  e passe nas nozes moídas finas para decorar.

Bolinha de Queijo Suflê:

Bolinha de Queijo Suflê:

Você precisa de:

• Queijo meia cura, 540 g
  Queijo parmesão ralado, 130 g
  Farinha de trigo, 50 g
  Claras de ovos, 2 uni
  Noz moscada, 1 pitada
  Semente de papoula, 
  Farinha de trigo para empanar, 
  Óleo para fritar, 
  
  Passos:
  1
  Leve tudo ao processador e bata até obter uma massa homogênea.
  2
  Resfrie,leve pra gelar um pouco a massa.
  3
  Faça bolinhas e passe na farinha de trigo.
  4
  Frite as bolinhas em óleo bem quente.
  

Croquete de Carne:

Croquete de Carne:

Você precisa de:

• Lagarto ou outra carne cozida e desfiada, 3 xícaras
  Cebola ralada, 1
  Manteiga, 4 colheres de sopa
  Leite, 2 xícaras
  Farinha de trigo, ¾  xícara
  Parmesão ralado, ½ xícara
  Sal, 
  Pimenta moída na hora, 
  Ovos batidos para empanar, 2
  Farinha de rosca para empanar, 500 g
  Óleo para fritar, 
  
  Passos:
  1
  Aqueça uma panela e derreta a manteiga, junte a cebola e refogue-a rapidamente, junte a carne desfiada e refogue mais.
   
  2
  Dissolva a farinha no leite, junte à carne a massa, acrescente o parmesão, sal e pimenta, cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela.
  3
  Espalhe em um prato, deixe esfriar, enrole os croquetes, empane no ovo e na farinha de rosca.
  4
  Frite em óleo aquecido até dourar.

Pudim de Panela de Pressão:

Pudim de Panela de Pressão: 

Ingredientes:

Para a calda de caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• Suco de 1/2 limão

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado vazia)
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo (reservada)

Modo de preparo:

Para a calda de caramelo

Numa panela em fogo médio, dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar em 1 xícara (chá) de água e suco de 1/2 limão.

Deixe no fogo até que vire uma calda cor de caramelo.

(Obs.: reserve 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo para utilizar no pudim).

Numa forma de pudim (16 cm x 7 cm) ou em 6 refratários pequenos (ramekins ou forminhas de inox com 9,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe um pouco de calda de caramelo no fundo e nas laterais com o auxílio de uma colher.

Reserve.

Para o pudim

Num liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado vazia), 3 ovos, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo (reservada).

Bata por dois minutos e distribua na forma (ou nas 6 forminhas de inox) previamente carameladas, tendo o cuidado de não enchê-las muito.

Utilizando 6 refratários pequenos (ramekins ou forminhas de inox com 9,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura): numa panela de pressão (de 7 litros), coloque 1 1/2 xícara (chá) de água fria e acomode 3 ramekins (na panela só cabem 3 ramekins por vez).

Tampe a panela, leve-a ao fogo.

Quando pegar pressão, conte 6 minutos.

Utilizando uma forma de pudim (16 cm x 7 cm): numa panela de pressão (de 7,5 litros de boca aberta), coloque 2 1/2 xícara (chá) de água fria e acomode a forma de pudim.

Tampe a panela e a leve ao fogo.

Quando pegar pressão, conte 14 min.

Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela e transfira as forminhas (ou a forma) para um lugar arejado.

Quando esfriarem, leve-as à geladeira por 2 h.

Desenforme e sirva a seguir.

Rendimento: 6 refratários pequenos ou 1 forma de pudim.

Manteiga de Amendoim da Daiani:

Manteiga de Amendoim da Daiani:

Esta receita criei uns dez anos atrás, pois adoramos pasta de amendoim e a do mercado vem muito pouco e é cara.

Ingredientes:

• 2 copos (requeijão) de amendoim torrado sem casca
• 2 pitadas de sal
• 3/4 copo (requeijão) de açúcar refinado
• 3/4 copo (requeijão) de gorgura vegetal hidrogenada derretida

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador, tendo auxilio de uma colher, pode inclinar o aparelho para que funcione melhor . Bater até ficar bem fino com textura liquida sem grãos de açúcar ou amendoim. Colocar por um pouco no dedo indicador e esfregar com auxilio do polegar para sentir se está no ponto, se bem lisinho ok. Colocar em pote definitivo e deixar esfriar em temperatura ambiente.Pronto é só servir