Pudim de Panela de Pressão:

Pudim de Panela de Pressão: 

Ingredientes:

Para a calda de caramelo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• Suco de 1/2 limão

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado vazia)
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo (reservada)

Modo de preparo:

Para a calda de caramelo

Numa panela em fogo médio, dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar em 1 xícara (chá) de água e suco de 1/2 limão.

Deixe no fogo até que vire uma calda cor de caramelo.

(Obs.: reserve 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo para utilizar no pudim).

Numa forma de pudim (16 cm x 7 cm) ou em 6 refratários pequenos (ramekins ou forminhas de inox com 9,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe um pouco de calda de caramelo no fundo e nas laterais com o auxílio de uma colher.

Reserve.

Para o pudim

Num liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (medida na lata de leite condensado vazia), 3 ovos, 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1/4 xícara (chá) de calda de caramelo (reservada).

Bata por dois minutos e distribua na forma (ou nas 6 forminhas de inox) previamente carameladas, tendo o cuidado de não enchê-las muito.

Utilizando 6 refratários pequenos (ramekins ou forminhas de inox com 9,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura): numa panela de pressão (de 7 litros), coloque 1 1/2 xícara (chá) de água fria e acomode 3 ramekins (na panela só cabem 3 ramekins por vez).

Tampe a panela, leve-a ao fogo.

Quando pegar pressão, conte 6 minutos.

Utilizando uma forma de pudim (16 cm x 7 cm): numa panela de pressão (de 7,5 litros de boca aberta), coloque 2 1/2 xícara (chá) de água fria e acomode a forma de pudim.

Tampe a panela e a leve ao fogo.

Quando pegar pressão, conte 14 min.

Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Abra a panela e transfira as forminhas (ou a forma) para um lugar arejado.

Quando esfriarem, leve-as à geladeira por 2 h.

Desenforme e sirva a seguir.

Rendimento: 6 refratários pequenos ou 1 forma de pudim.

Manteiga de Amendoim da Daiani:

Manteiga de Amendoim da Daiani:

Esta receita criei uns dez anos atrás, pois adoramos pasta de amendoim e a do mercado vem muito pouco e é cara.

Ingredientes:

• 2 copos (requeijão) de amendoim torrado sem casca
• 2 pitadas de sal
• 3/4 copo (requeijão) de açúcar refinado
• 3/4 copo (requeijão) de gorgura vegetal hidrogenada derretida

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador, tendo auxilio de uma colher, pode inclinar o aparelho para que funcione melhor . Bater até ficar bem fino com textura liquida sem grãos de açúcar ou amendoim. Colocar por um pouco no dedo indicador e esfregar com auxilio do polegar para sentir se está no ponto, se bem lisinho ok. Colocar em pote definitivo e deixar esfriar em temperatura ambiente.Pronto é só servir

Docinho de Amendoim com Cocô do Daniel:

Docinho de Amendoim com Cocô do Daniel:

Ingredientes:

9 paçocas tipo rolha
1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado e peneirado
½ xícara (chá) de coco ralado
¾ de xícara (chá) de leite condensado
¼ de xícara (chá) de doce de leite

Modo de preparo:

Misture os ingredientes.

Docinho de Leite em Pó com Chocolate do Daniel:

Docinho de Leite em Pó  com Chocolate do Daniel:

Ingredientes:

1 e ½ de xícara (chá) de leite em pó peneirado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
¼ de xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
¾ de xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo:

Modo de fazer:

Misture os ingredientes.

Docinho de Leite em Pó do Daniel:

Docinho de Leite em Pó do Daniel:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó peneirado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
½ xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo:

Misture os ingredientes e modele da maneira que quiser.

Coxinha de frango light:

Coxinha de frango light:

36 porções - 70 kcal / porção

Ingredientes:

Caldo
- 1 peito de frango com osso
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura média
- 1 maço de cheiro verde
- sal a gosto
- 1 L de água
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para Empanar
- 2 claras
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Para Pincelar
- 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Refogue o frango em uma panela antiaderente e junte a
cebola e o tomate. Mexa mais um pouco e acrescente a
cenoura, o cheiro verde, o sal e a água. Deixe cozinhar
por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Retire o frango,
espere esfriar e desfie. Coe o caldo e volte ao fogo.
Quando ferver, despeje a farinha de uma só vez e mexa
bem até soltar da panela. Retire e espere esfriar. Faça
as coxinhas, pegando um pouco de massa e recheando com
o frango desfiado. Feche, faça o formato de coxinha e
passe pelas claras batidas e pela farinha
de rosca. Misture o azeite com um pouco de água e passe
nas coxinhas. Coloque em uma assadeira antiaderente e
leve ao forno médio até dourar.

Variações:
Adicione ao Caldo:
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
- 1 cenoura cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de palmito bem picado

Recheios:
- peito de peru defumado em cubos
- queijo minas em cubos com orégano
- cubos de kanikama
- cogumelos com cream cheese light

Nhoque light de ricota com creme de pimentão:

Nhoque light de ricota com creme de pimentão:

Ingredientes:

• 250 gramas de ricota light peneirada
• 1 colher de (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• Sal à gosto
• Creme de pimentão:
• 2 pimentões vermelhos médios assados e sem pele ou pimentão em conserva
• ½ xícara de (chá) de creme de leite light
• Sal à gosto

Modo de preparo:

Misture numa tigela a ricota com o azeite de oliva, a noz-moscada e o sal. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Amasse com as mãos por 3 minutos, ou até a massa ficar firme. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Molde cordões de 2 cm de diâmetro cada e corte-os em pedaços de 2 cm. Coloque os nhoques, aos poucos, numa panela com 4 litros de água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os num escorredor de macarrão. Sirva os nhoques com o creme de pimentão. Decore com manjericão e pimenta-do-reino.

Creme de pimentão:
Bata no liquidificador os pimentões com o creme de leite e o sal. No momento de servir, aqueça numa panela.