Torta de Carne Moída:

Torta de Carne Moída:

Ingredientes:

Para a massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada em pedaços
• 1/2 copo (tipo americano) de água gelada
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 ovos grandes

Para o recheio de carne

• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho picados
• 5 fatias de bacon picadas
• 500 g de carne moída
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de sal (ou tempero pronto)
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (sopa) de páprica doce

Para o bechamel

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Para o recheio de banana

• 8 bananas nanicas cortadas em fatias no sentido do comprimento
• Manteiga para untar a frigideira

Para a montagem

• Massa
• 1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
• Recheio de carne
• Bananas douradas
• 1 gema ligeiramente batida para pincelar

Modo de preparo:

Para a massa

Numa tigela, misture com a ponta dos dedos a farinha com a manteiga até obter uma farofa.

Junte os ovos e misture.

Aos poucos, coloque a água e o sal.

Amasse até formar uma bola.

Embrulhe em papel-alumínio e reserve.

Para o recheio de carne

Numa panela, leve ao fogo as cebolas, o alho, o bacon, a carne, a pimenta, o sal

 (ou tempero pronto), a canela e a páprica.

Refogue por 10 min aproximadamente ou até secar e dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

Reserve.

Para o bechamel

Numa panela pequena, derreta a manteiga, acrescente o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre até ferver.

Acerte o sal. Retire do fogo e misture na carne.

Para o recheio de banana

À parte, unte uma frigideira com manteiga e frite as bananas por 4 min.

Reserve.

Para a montagem

Abra a massa e a coloque sobre a forma, forrando o fundo e as laterais.

Passe o rolo em cima da forma para acertar.

Polvilhe metade da farinha de rosca sobre a massa.

Despeje o recheio de carne misturado ao bechamel e o restante da farinha de rosca por cima as bananas. Cubra a torta com a massa, pincelando gema para fechar.

Decore a gosto com as sobras da massa.

Pincele a gema e leve para assar em forno alto por 40 min mais ou menos ou até dourar.

Torta de Frango Com Queijo Cremoso:

Torta de Frango Com Queijo Cremoso:

Ingredientes:

Massa

• 600g de farinha de trigo
• 500g de margarina
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1kg de peito de frango com osso
• 1 litro de água para o cozimento do frango
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de massa de tomate
• Sal a gosto
• 150g de farinha de trigo
• 250ml de água para dissolver a farinha (aproximadamente)
• 100g de queijo cremoso

Modo de preparo:

Massa

Coloque a farinha numa vasilha, acrescente a margarina, os ovos e o sal. Misture até dar o ponto. Forre um refratário (25 cm x 30 cm) com uma parte da massa e recheie até a borda. Com a outra parte, cubra a torta. Pincele com gema de ovo e asse em forno alto (250ºC) por 30 a 40 minutos.

Recheio

Leve os peitos de frango para a panela de pressão com a água e o tablete de caldo de frango. Deixe por 20 minutos na pressão. Escorra e reserve o caldo do cozimento. Desfie o frango.

Numa panela, coloque o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o peito desfiado, a massa de tomate e o caldo reservado. Acerte o sal e deixe ferver por uns 3 minutos aproximadamente.

Engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água, misture, deixe ferver e desligue o fogo. Por último, coloque o queijo cremoso, misture para derreter e utilize o recheio.

Quindins de Coco Queimado:

Quindins de Coco Queimado:

Ingredientes

100 ml de água filtrada e fria
250 g de açúcar cristal
10 g de manteiga extra sem sal macia
9 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas (20 g cada)
2 claras de ovos tipo jumbo (40 g cada)
50 g de coco queimado seco
1 colher (café) de essência de baunilha

Fundo de brilho:
150 g de glucose branca
25 ml de água filtrada e fria

Modo de preparo

Quindim:
Em uma panela média faça uma calda em fio fraco com a água e o açúcar. Junte a manteiga e deixe amornar. Reserve.
Em uma peneira grande peneire as gemas, acrescente as claras e misture bem. Em seguida passe a mistura de ovos novamente pela peneira, adicione à calda morna e envolva rapidamente. Junte o coco queimado, a essência e mexa com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por duas horas na geladeira.

Fundo de Brilho:
Em uma panela pequena coloque os ingredientes e leve ao fogo, mexendo lentamente, até aquecer e derreter a glucose. Empregue em seguida.

Montagem dos Quindins:
Distribua uma pequena colherada do brilho no fundo de cada forminha própria para quindins e besunte-a inteiramente. Em seguida coloque por cima a massa do quindim reservada, de forma que fique até a borda.
Distribua os quindins no fundo de uma assadeira e asse no forno preaquecido à 180ºC no banho-maria até que os doces estejam dourados e firmes ao toque. Deixe esfriar, desenforme e coloque os quindins em forminhas forradas com celofane ou sobre “pastilhas de chocolate”. Sirva frio.

Falso Cheesecake:

Falso Cheesecake:

Ingredientes:

• 300 g de cream cheese
• 300 g de ricota peneirada
• 1,5 lata de leite condensado
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida (conforme o fabricante)
• raspas de limão a gosto
• 1 envelope de gelatina sabor morango hidratada e dissolvida em 250 ml de água morna (ou o sabor de sua preferência)

Modo de preparo:

1- Numa tigela coloque 300 g de cream cheese, 300 g de ricota peneirada e 1,5 lata de leite condensado e misture bem. Adicione 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida (conforme o fabricante) e raspas de limão a gosto e misture até obter uma massa lisa e uniforme.

2- Numa fôrma de aro removível (20 cm de diâmetro) e untada com manteiga, coloque a massa e leve à geladeira por +/- 2 horas. Retire da geladeira e coloque 1 envelope de gelatina sabor morango já hidratada e dissolvida em 250 ml de água morna. Volte novamente a fôrma à geladeira por +/- 1 hora. Desenforme e sirva em seguida.

Manjar de Vinho:

Manjar de Vinho:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de vinho tinto (de preferência, suave)
• 1 lata de suco de uva
• 2 envelopes de gelatina incolor hidratada e dissolvida conforme a embalagem 
• (total de 24 g)
• óleo para untar

Modo de preparo:

Num liquidificador bata leite condensado, creme de leite, vinho tinto, suco de uva e gelatina incolor hidratada e dissolvida.

Numa fôrma de pudim canelada untada com óleo, coloque o manjar de vinho e leve para a geladeira por no mínimo 30 minutos, ou até que esteja firme.

Sirva com a calda de vinho tinto.

Calda de vinho tinto

Ingredientes

• 1 lata (medida da lata de leite condensado) de vinho tinto seco
• 1 lata (medida da lata de leite condensado) de suco de uva concentrado
• 150 g de açúcar
• 1 pedaço de canela em pau
• 3 cravos
• 1 aniz-estrelado

Modo de preparo

Numa frigideira em fogo brando coloque vinho tinto seco, suco de uva concentrado, açúcar, canela em pau, cravos e aniz-estrelado e deixe reduzir por 10 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e sirva com manjar de vinho

Gelatina de Frutas:

Gelatina de Frutas:

Ingredientes:

• 700 g de frutas cortadas em cubos grandes ou formato desejado (morango, manga, uva, carambola, melão, framboesa, blueberry, mirtilo ou frutas de sua preferência)
• 4 envelopes de gelatina sem sabor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e dissolvida em banho-maria
• 1 1/2 xícara (chá) de vinho branco doce
• 1/3 xícara (chá) de licor de laranja
• 1 1/2 xícara (chá) de suco de maçã
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Num refratário transparente e redondo (20 cm de diâmetro X 9 cm de altura) coloque frutas cortadas em cubos grandes ou formato desejado (morango, manga, uva, carambola, melão, framboesa, blueberry, mirtilo ou frutas de sua preferência). Reserve.

Numa tigela coloque gelatina sem sabor hidratada e dissolvida em banho maria, vinho branco doce, licor de laranja, suco de maçã e açúcar. Mexa bem e despeje a mistura de gelatina no refratário com as frutas.

Leve para geladeira até ficar firme (+/- 4 horas )

Para desenformar passe um pano umedecido e quente por todo refratário e com auxilio de uma espátula solte o ar e a gelatina sobre um prato de servir.

Sirva com mais frutas ou com couli de manga com gengibre.

Coulis de Manga e Gengibre

Ingredientes

• 1 manga Haden descascada cortada em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 pedaços de gengibre
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Num liquidificador bata 1 manga Haden descascada cortada em pedaços, 1/2 xícara (chá) de água, 3 pedaços de gengibre e 1 colher (sopa) de açúcar. Passe por uma peneira e sirva com a gelatina.