Torta Vienense de Chocolate:

Torta Vienense de Chocolate:

Ingredientes:

Para a massa

• 1 pacote de bolacha maisena de chocolate
• 60 g de manteiga derretida
• (se você não encontrar essa bolacha, use a bolacha de maisena comum e acrescente 6 colheres (sopa) de chocolate em pó para cada pacote utilizado).

Para a mousse

• 200 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite sem soro gelado
• 4 gemas
• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Para a massa

Moa 1 pacote de bolacha maisena de chocolate no processador de alimentos (ou no liquidificador) até virar uma farinha.

Junte 60 g de manteiga derretida até umedecer a farofa.

Forre o fundo de uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro x 5 cm de altura) com a massa de biscoito. Leve ao forno médio a 180ºC por cerca de 15 min. Deixe esfriar.

Para a mousse

Derreta 200 g de chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas.

Acrescente 1 lata de creme de leite sem soro gelado.

Misture bem e reserve. Bata 4 gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar até ficar um creme fofo e reserve.

Bata 4 claras em neve com 4 colheres (sopa) de açúcar e reserve.

Misture na mão o chocolate derretido com o creme, as gemas e as claras batidas. Reserve.

Cubra a massa de bolacha com a mistura dos cremes.

Leve à geladeira por cerca de 2 h.

Retire da geladeira e decore com raspas de chocolate.

Pudim de Banana:

Pudim de Banana:

Ingredientes:

Para a calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 vezes a mesma medida de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 ovos inteiros
• 6 bananas-nanicas
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo:

Para a calda

Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e 1 colher (sopa) de essência de baunilha até formar um caramelo.

Despeje na forma para pudim e reserve.

Para o pudim

Em um liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 2 vezes a mesma medida de leite, 1 colher (sopa) de manteiga, 3 ovos inteiros, 6 bananas-nanicas e 1 xícara (chá) de farinha de rosca.

Despeje em uma forma redonda para pudim, caramelizada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, em banho-maria, por 1h.

Desenforme depois de frio.

Mané Pelado de Mandioca:

Mané Pelado de Mandioca:

Ingredientes:

• 500 g de mandioca ralada no ralo grosso
• 300 g de queijo minas curado ralado (ralo grosso) ou queijo de coalho
• 300 g de açúcar
• 4 ovos
• 200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de sementes de erva-doce
• Manteiga para untar
• Açúcar refinado para polvilhar

Modo de preparo:

Numa tigela, misture mandioca ralada, queijo minas curado ralado ou queijo coalho, açúcar, ovos, leite de coco, leite, manteiga em temperatura ambiente, sementes de erva-doce.

Misture muito bem.

Transfira esta massa para uma assadeira retangular (33 cm x 21cm), untada com manteiga e polvilhada com açúcar refinado.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 1h.

Deixe amornar para cortar em pedaços.

Torta Holandesa de Maracujá:

Torta Holandesa de Maracujá:

Ingredientes:

• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida
• conforme embalagem
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto
• de chantilly
• 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate preto)

Modo de preparo:

Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro X 7cm de altura) com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina. Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos redondos (com cobertura de chocolate preto) e acrescente todo o creme de maracujá. Leve para o freezer por 4 horas.

Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate preto.

Cubra com a calda de maracujá fria.

Para a calda de maracujá

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• polpa de 2 maracujás

Preparo da calda de maracujá

Numa panela FORA DO FOGO misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar

Mousse de Farinha Láctea:

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 gemas
• 2 latas de creme de leite (sem soro)
• 500 ml de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha láctea
• 6 colheres (sopa) de achocolatado (ou mistura para leite sabor morango)
• 300 g de morangos congelados (ou framboesa) processados no liquidificador (opcional)
• merengue (opcional)

merengue:

• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Numa batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata até formar uma mistura cremosa. Acrescente o creme de leite, o leite e a farinha láctea e bata apenas para misturar. Deixe descansar na geladeira por 10 minutos (para hidratar a farinha láctea e o creme ficar consistente).

Divida o creme em 2 partes iguais. Numa porção acrescente o achocolatado (ou mistura para leite sabor morango).

Distribua em taças, alternando em camadas: creme branco, morangos (ou framboesa) processados no liquidificador, creme de chocolate (ou creme sabor morango) e cubra com merengue (opcional). Leve para geladeira por 1 hora.

merengue:

Numa batedeira bata as claras com o açúcar refinado até ponto de pico (3 minutos). Desligue e misture delicadamente o açúcar de confeiteiro peneirado.

Sorvete Ki-Tudo:

Sorvete Ki-Tudo:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite integral
• 4 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 caixas de creme de leite
• 2 colheres (café) de essência de sua preferência (rum, baunilha, morango)
• 4 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Calda de chocolate

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de achocolatado em pó (ou cacau em pó)
• Meia xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1- Numa panela FORA DO FOGO coloque 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral, 4 gemas peneiradas, 1 colher (sopa) de amido de milho e 2 caixas de creme de leite.

2- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (+/- 15 minutos). Acrescente 2 colheres (café) de essência de sua preferência (rum, baunilha, morango), mexa bem e reserve.

Dica: nesta hora você pode colocar corante (a cor de acordo com o sabor desejado) e pedaços de frutas.

3- Numa batedeira coloque 4 claras e bata. Acrescente aos poucos 4 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo até obter picos médios.

4- Junte este merengue delicadamente no creme reservado acima.

5- Transfira para um tigela (ou pote próprio para sorvete) e leve para o freezer por 12 horas. Sirva com a calda de sua preferência.

Outra sugestão de montagem

5- Numa fôrma para pudim coloque a calda feita com chocolate e depois o creme feito acima. Leve ao freezer para endurecer por 12 horas.

Calda de chocolate

Numa panela coloque 1 xícara (chá) de achocolatado em pó (ou cacau em pó) com a xícara de água, ligue o fogo e deixe ferver em fogo baixo até engrossar (+/- 5 minutos). Sirva quente ou gelado.