Bolo Três Camadas:

Bolo Três Camadas:

Aprenda a receita do bolo que leva chocolate, baunilha e licor de laranja.

Ingredientes:

• 1 bolo pronto sabor chocolate
• 1 bolo pronto sabor baunilha (ou laranja)
• 100 ml de licor de laranja

Ganache ao leite

• 200 g de chocolate ao leite
• 50 ml de coalhada

Ganache branco

• 200 g de chocolate branco
• 50 ml de coalhada

Ganache meio amargo

• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 ml de coalhada

Modo de preparo:

1°- Corte 6 fatias finas, no sentido do comprimento, de 1 bolo pronto sabor chocolate e de 1 bolo pronto sabor baunilha (ou laranja). Reserve as fatias.

Ganache ao leite

2°- Derreta 200 g de chocolate ao leite e junte 50 ml de coalhada. Reserve.

Ganache branco

3°- Derreta 200 g de chocolate branco e junte 50 ml de coalhada. Reserve.

Ganache meio amargo

4°- Derreta 200 g de chocolate meio amargo e junte 100 ml de coalhada. Reserve.

Montagem

5º- Coloque uma fatia de bolo de chocolate dentro da própria embalagem do bolo e regue com um pouco de licor de laranja. Espalhe um pouco de ganache branco e coloque uma fatia do bolo de baunilha. Regue com um pouco de licor de laranja e espalhe um pouco do ganache ao leite e assim sucessivamente, vá alternando até finalizar com uma fatia de bolo. Deixe o bolo na geladeira para firmar por +/- 40 minutos.

6º- Retire o bolo da embalagem e espalhe em volta o ganache meio amargo. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva

Chocotino (Torta Capuccino):

Chocotino (Torta Capuccino):

Ingredientes:

• 600 g de chocolate meio amargo
• 200 ml de café coado forte e quente
• Meia xícara (chá) de licor de café
• 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante
• 600 g de chocolate ao leite picado
• 200 ml de café coado forte e quente
• 200 g de leite em pó
• 1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo:

1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo. Junte 200 ml de café coado forte e quente, o licor de café e 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante. Mexa bem até formar um creme homogêneo. Deixe amornar e leve esta mistura para uma fôrma redonda de fundo falso (22 cm de diâmetro) forrada com papelão e as laterais com acetato. Leve para geladeira por +/- 20 minutos ou até que fique firme.

2 - Numa outra panela em banho-maria derreta 600 g de chocolate ao leite. Junte 200 ml de café coado forte, 200 g de leite em pó. Mexa até formar um creme homogêneo.

3- Distribua a segunda parte (na fôrma) e leve para gelar por mais 10 minutos. Retire novamente a fôrma da geladeira e complete com 1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó.

4- Desenforme e sirva polvilhando um pouco mais de canela em pó sobre o doce.

Torta Holandesa:

Torta Holandesa:

Ingredientes:

Para o creme

• 250 g de margarina para bolo
• 200 g de açúcar refinado
• 4 colheres(sopa) de leite condensado (80g)
• 600 ml de creme de leite sem soro (3 latas)
• 10 gotas de essência de baunilha
• 1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que desejar)

Para a base

• 120 g de biscoito tipo maisena

Para a montagem lateral

• 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate
• Para a cobertura (calda de chocolate):
• 200 g de creme de leite fresco
• 200 g de chocolate meio amargo
• 10 g de margarina

Modo de preparo:

Para o creme

Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco.

Adicione o leite condensado e continue batendo.

Junte o creme de leite e mexa bem.

Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.

Para a cobertura

Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver. Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina.

Misture bem até derreter o chocolate.

Para a montagem

Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de altura), passe a fita de acetato ou passe manteiga.

Polvilhe açúcar no contorno da forma.

Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade do creme, outra camada de biscoito maisena e o restante do creme.

Leve para gelar por, no mínimo, 2h.

Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco da calda para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o prato que irá servir).

Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o chocolate reservado.

Rendimento: torta de 1,5 kg (aproximadamente)

Maria-mole:

Maria-mole:

Ingredientes:

• 12 folhas de gelatina sem sabor (ou 2 envelopes de gelatina em pó)
• 200 ml de água fervente
• 500 g de açúcar
• Manteiga para untar
• Coco ralado seco
• 5 gotas de essência (de sua preferência)
• Corante alimentício em gel (cor de sua preferência)

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque 12 folhas de gelatina sem sabor e despeje 200 ml de água fervente. Mexa bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

Obs.: se usar gelatina em pó, dissolva 2 envelopes em 1 colher de sopa de água fria e depois despeje 200 ml de água fervente.

Numa batedeira, coloque 500 g de açúcar e adicione a gelatina dissolvida. Bata em velocidade média por cerca de 5 min.

Se desejar, neste momento, adicione 5 gotas da essência e o corante de sua preferência.

Aumente a velocidade para alta e continue batendo por mais 10 min.

Desligue a batedeira.

Numa forma retangular (21 cm x 29 cm x 3 cm de altura), untada com manteiga, despeje a maria-mole.

Com o auxílio de uma espátula, alise a superfície.

Cubra com papel filme (para não ressecar) e leve à geladeira por, no mínimo, 1h.

Retire da geladeira, corte da maneira que quiser e passe os pedaços no coco ralado seco

Leite Condensado Industrial:

Leite Condensado Industrial:

Ingredientes:

Leite condensado

• 2 litros de leite
• 600g de açúcar cristal
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 8 colheres (sopa) de leite em pó integral
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Mousse de maracujá

• 395 ml de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 395 ml de suco de maracujá
• 1 envelope de gelatina sem sabor branca
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 claras em neve

Brilho de maracujá

• 1 xícara (chá) de suco de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa rasa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Sementes de 2 maracujás

Modo de preparo:

Leite condensado

Numa panela, misture o leite, o açúcar, o amido de milho, o leite em pó e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Deixe por aproximadamente 45 minutos. Dissolva o fermento em um pouco de leite e junte a mistura. Mexa bem e retire do fogo. Deixe esfriar e leve para gelar.

Mousse de maracujá

Bata, no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina sem sabor dissolvida na água. Retire do liquidificador e misture as claras em neve. Leve para gelar.

Brilho de maracujá

Numa panela, leve ao fogo o suco de maracujá, a água, o amido de milho e o açúcar até engrossar. Desligue o fogo, acrescente as sementes do maracujá, deixe esfriar e aplique sobre a mousse.

Rendimento do leite condensado: 6 latas (1,8 litros)

Custo da lata de 300 ml da nossa receita: R$ 0,66

Pudim de Sagu Com Baba-de-moça:

Pudim de Sagu Com Baba-de-moça:

Ingredientes:

• 120 g de sagu de molho em 400 ml de água por 30 min
• 1 lata de leite condensado
• 6 gemas peneiradas e batidas ligeiramente
• 24 g de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida (2 envelopes de gelatina dissolvidos conforme instruções na embalagem)
• 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
• Merengue (6 claras batidas em neve com 60 g de açúcar)
• Para a baba-de-moça:
• 5 gemas peneiradas
• 70 g de açúcar
• 80 ml de leite
• Gotas de essência de baunilha

Para o crocante de açúcar

• 40 g de açúcar
• 40 ml de água

Modo de preparo:

Numa panela, em fogo médio, cozinhe 120 g de sagu em 1 litro de leite (que ficou de molho por 30 min em 400 ml de água) por mais ou menos 15 min ou até ficar transparente.

Junte 1 lata de leite condensado e 6 gemas peneiradas e batidas ligeiramente.

Cozinhe por mais 5 min ou até engrossar.

Coloque para esfriar numa tigela.

Depois do sagu frio, acrescente na mesma tigela, 24 g de gelatina sem sabor, hidratada e dissolvida (2 envelopes de gelatina dissolvidos conforme instruções na embalagem), 250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e o merengue.

Transfira para uma forma redonda com 22 cm de diâmetro, forrada com papel filme.

Refrigere por 4 h.

Sirva com a baba-de-moça e crocante de açúcar.

Para a baba-de-moça:

Numa panela em banho-maria, junte 5 gemas peneiradas, 70 g de açúcar, 80 ml de leite e gotas de essência de baunilha e cozinhe por 30 min.

Bata num liquidificador e refrigere.

Para o crocante de açúcar

Numa panela, ferva 40 g de açúcar com 40 ml de água até ficar dourado.

Espalhe sobre uma superfície untada, espere esfriar e quebre com rolo de massa.