Fraldinha a Cavalo Assado dentro de Saco de Pão:

Fraldinha a Cavalo Assado dentro de Saco de Pão:

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg )
• 1 peça inteira de costelinha suína (com +/- 1,5 kg)
• Para o Tempero
• 1 lata de cerveja clara
• 150 g de sal grosso temperado com um maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia) picadas bem miudinho
• 1 saco de pão grande

Modo de preparo:

1º - Numa vasilha alta coloque a peça de fraldinha limpa (com +/- 1,5 kg) e a peça de costelinha suína (com +/- 1,5 kg) e regue com a lata de cerveja clara. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansando durante 30 minutos na geladeira.

2º - Depois, retire as peças de carne do saco plástico e tempere-as, passando generosamente, o sal grosso temperado com um maço de ervas finas (salsa, manjericão, tomilho e sálvia picadas bem miudinho) nos dois lados de cada peça de carne. (OBS: O sal vai aderir à superfície molhada das carnes).

3º - Dentro de um saco de pão coloque primeiro a fraldinha temperada e depois, por cima da fraldinha, coloque a costelinha (daí vem a expressão "à cavalo").

4º - Feche bem a boca do saco de pão, enrolando-o firmemente e coloque numa assadeira de alumínio. Leve ao forno médio (175 graus a 180 graus) durante 3 horas. OBS: A gordura liberada pela costelinha vai amaciar e dar um sabor especial à fraldinha.

Sirva com farofa de legumes e vinagrete.

Brigadeiro de Avelã de copinho ou de enrolar para o Natal:

Brigadeiro de Avelã de copinho ou de enrolar para o Natal:

 Copinho de chocolate recheado com Brigadeiro de Avelã

Brigadeiro colocado direto no copo,com avelã triturada em cima.

Brigadeiro enrolado passado na Avelã triturada.

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 400 g de chocolate ao leite picado
• ¾ xícara (chá) de avelã moída

Modo de preparo:

1°- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

2°- Adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por +/- 2 horas.

3°- Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.

Dica 1

Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.

Dica 2

Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha do Pará.

Peru com Farofa:

Peru com Farofa:

Ingredientes:

Para o tempero

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho
• 1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
• 150 ml de vinho branco seco
• Tempero pronto a gosto
• 1 peru
• Suco de 1 laranja
• 100 g de manteiga ou margarina derretida

Para a farofa

• 100 g de bacon picado
• 100 g de linguiça tipo portuguesa picada
• 50 ml de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cenoura ralada
• 100 g de ameixas secas sem caroço
• 100 g de uvas passas pretas sem sementes
• 100 g de uvas passas brancas sem sementes
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 250 g de farinha de milho
• 1 tablete de caldo de galinha diluído em 100 ml de água
• Tempero pronto a gosto
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo:

Para o tempero

No liquidificador, bata o azeite, o alho, o manjericão fresco, o vinho e o tempero pronto. Lave o peru e passe o tempero batido por dentro e por fora. Recheie com a farofa. Amarre a ponta das coxas com um barbante. Cubra bem com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos.

Retire o papel-alumínio e deixe por 1 hora, regando com a mistura de suco de laranja e a manteiga derretida,ate dourar e enfeite com fios de ovos e frutas.

Para a farofa

Numa panela, doure o bacon e a lingüiça. Junte o azeite, o alho, a cebola e a cenoura. Refogue por 5 minutos mais ou menos. Coloque as ameixas, as passas, as azeitonas, a pimenta, a farinha de milho e o caldo de galinha. Acerte o tempero. Junte o cheiro verde. Desligue o fogo e recheie o peru.

Sal Temperado:

Sal Temperado:

Ingredientes:

• 1 kg de sal refinado
• 2 tabletes de caldo de frango esfarelados
• Ervas picadas (2 colheres de sopa de manjerona, 2 colheres de sálvia, 2 colheres de alecrim, 2 de tomilho)
• 1 colher de sopa de alho triturado

Modo de preparo:

Coloque o sal em alguma travessa funda e acrescente os ingredientes. Misture bem todos os itens com as mãos e guarde num pote seco e fechado por até 6 meses.

O sal temperado pode ser usado em assados, grelhados e em outras preparações.

Tomate Seco de Microondas:

Tomate Seco de Microondas:

Ingredientes:

• 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal

Azeite Temperado

• 1 colher (chá) de alho laminado
• 1 colher (sopa) rasa de orégano
• sal a gosto
• azeite até cobrir os tomates

Modo de preparo:

• Numa peneira coloque 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe escorrendo água por +/- 30 minutos.

1ª etapa:

• Num prato de micro-ondas (20 litros) forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos.

2ª etapa:

• Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos.
• Repita este procedimento trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada etapa.

3ª etapa: + 5 minutos

4ª etapa: + 5 minutos

5ª etapa: + 2 minutos

6ª etapa:

• Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para baixo e leve ao micro-ondas por 2 minutos.

7ª etapa:

• Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao micro-ondas por 1 minuto.
• Após todas as etapas retire os tomates do microondas e deixe-os esfriarem. Depois de frios coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado com orégano e alho laminado. Sempre deixe-os cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.

Azeite Temperado

1°- Numa tigela coloque 1 colher (chá) de alho laminado, 1 colher (sopa) rasa de orégano, sal e azeite até cobrir os tomates e misture bem. Numa tigela (ou vidro com tampa) coloque os tomates secos e regue com o azeite temperado até cobrir todos os tomates.

Pão de Queijo Frito:

Pão de Queijo Frito:

Ingredientes:

Para a massa

• 3 ovos
• 1 copo (americano) + 2 colheres (sopa) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 400 g de queijo meia cura ralado

Sugestões de recheios

• 40 g de mussarela ralada fina temperada com ervas a gosto e sal temperado
• 40 g queijo cream cheese temperado com orégano e sal temperado a gosto
• 40 g de queijo cheddar ralado fino temperado com tomilho picado, sálvia picada, manjericão picado e sal temperado a gosto.

Modo de preparo:

Para a massa

Numa vasilha, misture:

os ovos, o polvilho doce, o fermento em pó e o queijo meia cura ralado até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas (com 1 colher de sobremesa - rasa de massa). Abra na palma da mão, recheie com 1 colher (café) do recheio desejado, feche e faça bolinhas novamente. Frite em óleo já aquecido até dourar.

Pudim Engana Visita:

Pudim Engana Visita:

Ingredientes:

• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 5 ovos inteiros
• 3 copos (tipo americano) de leite
• 10 bolachas tipo maisena

Para caramelar a forma

• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe pela peneira. Caramelize a forma com o açúcar. Despeje líquido na forma para pudim caramelada. Cubra com a tampa e leve para cozinhar em banho-maria por 30 ou 40 min, em fogo brando.

Obs: Deixe esfriar. Leve para gelar na própria forma. Na hora de desenformar, coloque o fundo da forma rapidamente na água quente e vire sobre um prato.