Frango na Cerveja :)

Frango na Cerveja :)

Ingredientes:

• 6 sobrecoxas de frango
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 lata de cerveja

Modo de preparo:

Numa assadeira, distribua as sobrecoxas de frango e polvilhe a sopa de cebola. Despeje a cerveja, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Pão Árabe Recheado Maravilhoso :)

Pão Árabe Recheado Maravilhoso :)

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo
• 2 colheres (café) de fermento granulado para pão dissolvido em 150 ml de leite
• 6 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de sal
• farinha para polvilhar
• óleo vegetal para untar a frigideira

Recheio

• 150g de queijo mussarela ralado
• 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas
• 50 g de azeitona verde sem caroço picada
• sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

1º - Numa superfície lisa coloque 300 g de farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e junte 2 colheres (café) de fermento granulado dissolvido em 150 ml de xícara (chá) de leite, 6 colheres (sopa) de iogurte natural, 1 colher (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida e 1 colher (chá) de sal. Amasse muito bem até a massa ficar lisa, macia e maleável.

2º - Molde uma bola e deixe repousar dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com um saco plástico até a massa dobrar de volume.

3º - Divida a massa em 6 a 8 porções. Numa superfície lisa e enfarinhada e com o auxílio de um rolo, abra cada porção de massa, numa espessura não muito grossa. Depois corte discos com um aro de 20 cm. DICA: se tiver sobra de massa, junte-as e corte novo disco.

4º - À parte numa tigela misture 150 g de queijo mussarela ralado com 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas, 50 g de azeitona verde sem caroço picada, sal e orégano a gosto. Reserve.

5º - Sobre a metade de cada disco coloque um pouco do recheio acima (ou o recheio de sua preferência), pincele clara de ovo em volta da borda e dobre a massa no formato de meia-lua. Pressione as bordas com as pontas dos dedos para unir bem. (OBS: A clara de ovo ajuda a colar uma borda com a outra).

6º - Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo e em fogo médio coloque os pães indianos recheados e deixe-os por 3 a 5 minutos de cada lado. Sirva imediatamente com salada verde.

Pão Petrópolis Divino :)

Pão Petrópolis Divino :)

Ingredientes:

• 50 g de açúcar (¼ xícara de chá)
• 400 g de farinha de trigo (2 ½ xícara de chá)
• 1 pitada de sal
• 30 g de fermento fresco (2 tabletes)
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 180 ml de leite (¾ xícara de chá)
• 1 ovo
• 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto

Modo de preparo:

1°- Numa tigela coloque 50 g de açúcar, 400 g de farinha de trigo e 1 pitada de sal e misture. Reserve.

2°- Coloque numa outra tigela 30 g de fermento fresco, 1 colher (sopa) de manteiga, 180 ml de leite e 1 ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Dica: polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

3°- Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm X 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com 1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho.

4°- Leve o pão ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

Biscoitos com Recheio de Trufa :)

Biscoitos com Recheio de Trufa :)

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo
• 50 g de chocolate em pó
• 200 g de açúcar cristal fino
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de curry
• 125 g de margarina derretida com 75 g de melaço
• 1 ovo batido
• 1 colher (chá) de casca de laranja ralada
• 200 g de chocolate meio amargo derretido
• ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Modo de preparo:

1°- Em um tigela, coloque 300 g de farinha de trigo, 50 g de chocolate em pó, 200 g de açúcar cristal fino, 1 pitada de sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) de curry, 125 g de margarina derretida com 75 g de melaço, 1 ovo batido e 1 colher (chá) de casca de laranja ralada e misture até formar uma massa de chocolate homogênea. Reserve.

2°- Coloque em um outra tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido, ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco e 2 colheres (sopa) de licor de laranja e misture bem. Leve para geladeira por +/- 30 minutos pra firmar.

3°- Com uma colher, pegue pequenas porções da mistura de chocolate com creme de leite (feito acima) e faça bolinhas. Reserve. Envolva cada bolinha com a massa de chocolate (reservada acima) e modele no formato de bolas ou palitos.

4°- Coloque as bolinhas (ou palitos) em um assadeira e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C por +/- 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Risotto de Funghi Porcini Secchi e Linguiça Fresca do Chefe :)

Risotto de Funghi Porcini Secchi e Linguiça Fresca do Chefe :)

Ingredientes:

• 500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
• 100 gramas de funghi porcini secchi
• 300 gramas de linguiça fresca
• 1 cebola média
• 5 dentes de alho
• 2 copos de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 50 gramas de queijo parmesão
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora
• um punhado de salsinha picada
• 3 litros de caldo feito com um pedaço de músculo
• um pedaço de frango
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 4 galhos de aipo
• uma colher de chá de pimenta-do-reino em grão

Modo de preparo:

Preparar o caldo ( + ou - 1 hora e1/2 ). Picar finamente o alho e a cebola e deixá-los em uma panela com azeite extra virgem pré-aquecido. Refogar, colocar a linguiça cortada em pedaços pequenos e deixá-la cozinhar por 3 min. Juntar o arroz, mexer bem, colocar o funghi previamente amaciado em 2 conchas de caldo. Mexer bem e colocar o vinho branco até evaporar. Juntar aos poucos o caldo , mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e nem grudar na panela. Regular o sal, moer uma quantidade de pimenta-do-reino a gosto. Depois de + ou - 20 min, o risoto estará pronto "al dente " ( o grão é ainda um pouco cru no meio ) e " all onda " ( mexendo a panela o risoto tem que fazer uma onda). Colocar o queijo parmesão, mexer, desligar o fogo e finalizar colocando a salsinha picada. Deixar o risoto descasar uns 3- 4 min. na panela tampada e servir logo em seguida.

Risotto de Camarões e Palmito do Chefe :)

Risotto de Camarões e Palmito do Chefe :)

Ingredientes:

• 500 gramas de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
• 1 kg de camarões médios
• 1/2 kg de palmito em conserva de boa qualidade e de tamanho G
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 copos de vinho branco seco
• um punhado de salsinha picada
• sal, pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal ( opcional )

Para 3 litros de caldo:

• 2 cebolas mÉdias, 2 cenouras, 4 galhos de aipo, pouco sal, uma colher de chá de pimenta-do-reino em grão e a metade das cabeças dos camarões

Modo de preparo:

Preparar o caldo juntando todos os ingredientes e cozinhar por + ou -1 hora e 1/2. Picar finamente a cebola e o alho e colocá-los em uma panela onde teremos esquentado o azeite. Refogar sem deixar queimar e colocar os camarões sem casca, sal, pimenta-do-reino e cozinhá-los por 2 min. Juntar o arroz, mexer bem, despejar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar aos pouco o caldo, mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e grudar na panela. Quando estiver quase pronto, colocaremos o palmito cortado em pedaços não muito pequenos. Regular o sal e desligar o fogo com o risoto "al dente"e "all onda". Juntar a salsinha picada e manteiga (opcional). Tampar a panela, esperar 3-4 min e servir.

Chiliburguer o Lanche :)))

Chiliburguer o Lanche :)))

Ingredientes:

Molho de Chili

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 talo de alho-poró cortado em meia-lua (140 g)
• ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g)
• ½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g)
• 750 g de patinho moído
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de chili em pó
• 2 colheres (chá) de cominho
• 1 anis estrelado amassado com sal
• pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 750 ml de tomate pelado ou polpa de tomate (3 xícaras de chá)
• ½ xícara (chá) de água

Cheeseburguer

• 1 kg de patinho moído
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 fatias de muçarela (100 g)

Chiliburguer

• 150 g de cream cheese misturado com 170 g de iogurte natural
• pão de hambúrguer
• cheeseburguer
• molho de chili

Modo de preparo:

Molho de Chili

1°- Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 talo de alho-poró cortado em meia-lua, ½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g), ½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g) e refogue até suar e ficar transparente.

2°- Adicione 750 g de patinho moído, sal a gosto e mexa para a carne não formar grumos. Deixe cozinhar por +/- 10 minutos.

3°- Acrescente 1 colher (sopa) de chili em pó, 2 colheres (chá) de cominho, 1 anis estrelado amassado com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto e mexa por +/- 4 minutos.

4° - Despeje 750 ml de tomate pelado, ½ xícara (chá) de água, misture e deixe no fogo baixo por +/- 30 minutos ou até chegar a consistência de molho grosso. Retire do fogo e sirva sobre o cheeseburguer.

Cheeseburguer

1°- Em uma tigela, coloque 1 kg de patinho moído, 1 colher (sopa) de molho inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Pegue 200 g de carne temperada e modele no formato de hambúrguer.

2°- Unte uma frigideira, frite os hambúrgueres por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Coloque uma fatia de muçarela fatiada sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira para derreter o queijo. Apague o fogo e reserve.

Chiliburguer

1°- Corte o pão ao meio, passe um pouco da mistura de cream cheese e iogurte em cada metade do pão, coloque o cheeseburguer sobre a base do pão, coloque um pouco do molho de chili e cubra com a tampa do pão. Sirva em seguida.