Empadão 1, 2, 3:

Empadão 1, 2, 3:

Ingredientes:

Massa

• 500 g de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado (saquinho)
• 760 g de farinha de trigo

Recheio

• 1 kg de peito de frango refogado e desfiado (ou camarão, bacalhau ou outro a gosto)
• 1 lata de ervilha escorrida
• ½ lata milho verde escorrida
• 15 azeitonas verdes picadas
• 200 ml de água
• 1 maço de coentro picado
• 1 maço de manjericão picado

Molho

• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 caixinha de creme de leite
• 50 g de queijo provolone
• 50 g de queijo gorgonzola
• ½ copo de requeijão
• 1 copo (medida de requeijão) do molho que ficou no refogado do frango
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Massa

1º- Numa tigela coloque 500 g de manteiga e 50 g de queijo parmesão ralado e vá acrescentando, aos poucos, farinha de trigo mexendo até soltar das mãos (760 g). Divida a massa: ¾ para forrar uma assadeira de fundo falso e ¼ para cobrir depois de colocar o recheio.

Recheio

2º- Numa outra tigela coloque 1 kg de peito de frango refogado e desfiado (ou camarão, bacalhau ou outro a gosto), 1 lata de ervilha escorrida e lavada, ½ lata milho verde escorrida e lavada, 15 azeitonas verdes picadas, 1 maço de coentro picado e 1 maço de manjericão picado misture bem e reserve.

Molho

3°- Coloque num liquidificador 2 colheres (sopa) de maionese, 1 caixinha de creme de leite, 50 g de queijo provolone, 50 g de queijo gorgonzola, ½ copo de requeijão e 1 copo (medida de requeijão) do molho que ficou no refogado do frango e bata bem até formar uma mistura homogênea. Misture com o recheio de frango desfiado.

Montagem

4º- Com ¾ da massa cubra o fundo e a lateral da forma. Coloque a mistura de frango, cubra com ¼ da massa aberta num rolo entre 2 sacos plásticos. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC até o empadão ficar bem douradinho. Retire do forno e sirva em seguida.

Empadão de Familia:

Empadão de Familia:

Ingredientes:

Massa

• 500 g de gordura hidrogenada
• 1 kg farinha de trigo
• 1 copo (tipo americano) de guaraná quente
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 ½ cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 tablete de caldo de bacon
• 3 peitos de frango cozidos, temperados e desfiados
• 1 lata de molho de tomate (520 g)
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho verde escorrida
• 1 cenoura grande picada e cozida
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água
• 150 g de azeitona verde picada
• 1 lata de creme de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 copos de requeijão
• cheiro verde picado a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite para pincelar

Modo de preparo:

Massa

1º- Numa tigela coloque 500 g de gordura hidrogenada, 1 kg farinha de trigo, 1 copo (tipo americano) de guaraná quente e 1 colher (chá) de sal e misture até formar uma massa lisa. Com ¾ da massa forre o fundo e a lateral de uma assadeira retangular e reserve o restante da massa.

Recheio

2º- Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de óleo, 1 ½ cebola picada e 1 pimentão verde picado e leve ao fogo médio e refogue bem. Adicione 1 tablete de caldo de bacon, 3 peitos de frango cozido, temperado e desfiado, 1 lata de molho de tomate, 1 lata de ervilha escorrida, 1 lata de milho verde escorrida, 1 cenoura grande picada e cozida e deixe ferver. Acrescente 8 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água e misture até virar um creme. Desligue o fogo e junte 100 g de azeitona verde picada, 1 lata de creme de leite, 150 g de queijo parmesão ralado, 2 copos de requeijão e cheiro verde picado a gosto. Deixe esfriar.

Montagem

3°- Forre o fundo e as laterais de um refratário com a massa (abra nas mãos), coloque o recheio de frango, abra a outra parte da massa entre 2 sacos plásticos e cubra o recheio. Pincele 1 gema misturada com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Empadão Goiano:

Empadão Goiano:

Ingredientes:

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 pacote de gordura hidrogenada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata de guaraná

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 cebolas picadas
• 3 tabletes de caldo de frango
• 300 g de extrato de tomate
• 2 litros de água
• 1 kg de batata cortada em cubos e cozida
• 2 kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado grosseiramente
• 6 colheres (chá) de amido de milho dissolvidos em 1 xícara (chá) de água
• cheiro verde picado, pimenta do reino moida e sal a gosto

Montagem

• 1 kg de linguiça de frango ou de porco fina fatiada
• 200 g de azeitona verde sem caroço
• 250 g de guariroba em conserva
• 400 g de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Massa

1°- Numa tigela coloque 1 kg de farinha e trigo, 1 pacote de gordura hidrogenada, 1 colher (chá) de sal e 1 lata de guaraná e amasse bem até formar uma massa homogênea. Leve para a geladeira para descansar por 2 h. Depois deste tempo, abra a massa com auxílio de um rolo numa espessura de 0,5 cm.

Recheio

2°- Numa panela em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e refogue 3 cebolas picadas. Adicione 3 tabletes de caldo de frango e mexa até dissolver. Junte 300 g de extrato de tomate, 2 litros de água, 1 kg de batata cortada em cubos e cozida, 2 kg de peito de frango temperado, cozido e desfiado grosseiramente, cheiro verde picado, 6 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água, pimenta do reino moída e sal a gosto, misture e deixe engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar sem tampar.

Montagem

3°- Numa forma individual coloque uma porção de massa e forre o fundo e a lateral. Coloque uma porção de recheio, uma fatia de lingüiça de frango (ou de porco), 3 azeitonas verde sem caroço, uma porção de guariroba, 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso e tampe com uma fina camada de massa. Repita o mesmo procedimento até terminarem todos os ingredientes. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

O Melhor Empadão:

O Melhor Empadão:

Ingredientes:

Massa

• 750 g de farinha de trigo
• 375 g de margarina sem sal
• sal a gosto
• 120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca
• 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca
• 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso
• 1 lata de ervilha com milho escorrida
• 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso
• 200 g de azeitonas verdes em lâminas
• 3 tabletes de caldo de legumes
• cheiro-verde picado e sal a gosto
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

OBS: A abóbora pode ser de sua preferência. Quanto mais alaranjada, mais bela ficará a apresentação do prato!

Modo de preparo:

Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).

2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Empadão com massa de Mussarela e Recheio de Frango e Requeijão Cremoso Gracy:

Empadão com massa de Mussarela e Recheio de Frango e Requeijão Cremoso Gracy:

Ingredientes:

Massa

• 4 gemas
• 300 g de manteiga
• sal a gosto
• 600 g de farinha de trigo com fermento
• 300g de queijo muçarela ralado no ralo fino

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• sal a gosto
• 2 peitos de frango cozido e desfiado
• cheiro verde picado a gosto
• 400 g de requeijão cremoso
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Massa

1º- Numa tigela coloque 4 gemas, 300 g de manteiga, sal a gosto e misture. Adicione 600 g de farinha de trigo com fermento e 300 g de queijo muçarela ralado no ralo fino e misture bem até a massa que desprenda das mãos. Dica: Se a massa ficar seca acrescentar mais manteiga.

Recheio

2°- Coloque numa panela aquecida 1 colher (sopa) de óleo, 2 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 tablete de caldo de galinha, 1 colher (sopa) de extrato de tomate, sal a gosto e refogue. Adicione 2 peitos de frango cozido e desfiado e cheiro verde picado a gosto e refogue por +/- 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente 400 g de requeijão cremoso, misture e reserve.

Montagem

3º- Com um rolo abra metade da massa e coloque numa assadeira untada forrando fundo e lateral. Adicione o recheio de frango (feito acima) e cubra com o restante da massa aberta com o rolo. Pincele 1 gema e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Batida Espanhola:

Batida Espanhola:

Ingredientes:

• 750 ml de vinho tinto doce
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de morango fresco

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir bemmmmmmm gelado.

Pé de Moleque de Colher super Cremoso:

Pé de Moleque de Colher super Cremoso:

Ingredientes:

• 250 g de amendoim torrado sem a pele (1 ½ xícara de chá)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
• 1 xícara (chá) de água (240 ml)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparo:

1°- Numa panela coloque 250 g de amendoim torrado e sem a pele e 2 xícaras (chá) de açúcar, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter o açúcar e ficar com cor de caramelo (6 minutos). Adicione 1 xícara (chá) de água, aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por +/- 5 minutos até o açúcar dissolver.

2°- Acrescente 1 lata de leite condensado, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (20 minutos). Retire do fogo e coloque 1 lata de creme de leite com soro e misture bem,depois de misturar bem acrescente 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e misture novamente,deixe esfiar.

3°- Em copinhos individuais coloque uma porção do pé de moleque. Sirva em seguida.