Espaguete Marguerita:

Espaguete Marguerita:

Ingredientes:

½ kg espaguete
Água para cozinhar
1 ramo alecrim

Molho:
4 colheres (sopa) azeite
4 dentes alho em lâminas
2 xícaras (chá) mini tomates
1 xícara (chá) folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

Comece pelo molho dourando as lâminas de alho levemente no azeite. Então coloque os tomates, o manjericão para aromatizar e saltei-os. Cozinhe a massa na água até ficar al dente. Coloque em uma travessa bem bonita e regue com o molho. Sirva imediatamente.

Batatas Fritas Ao Forno:

Batatas Fritas Ao Forno:

Ingredientes:

1 kg de batatas fritas
300 g de queijo prato ralado
100 g de bacon picado e frito

Modo de preparo:

Em um prato, coloque as batatas fritas, salpique com o queijo prato e com o bacon e leve ao forno para gratinar.

Gelatina Colorida Diferente:

Gelatina Colorida Diferente:

Ingredientes:

1 caixinha de gelatina do seu sabor preferido
1 sachê de gelatina incolor em pó
800 ml de água
Frutas da estação a gosto

Modo de preparo:

Espalhar as frutas picadas no fundo de um pirex. Cobri-las com a gelatinas já preparadas e ainda líquidas. Levar à geladeira até começar a adquirir consistência. Mexer com uma colher para redistribuir uniformemente os pedaços de frutas. Levar novamente à geladeira até adquirir a consistência firme.

Pastel de Forno de Frango Cremoso:

Pastel de Forno de Frango Cremoso:

Ingredientes:

Massa:
450 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de manteiga sem sal gelada e picada
100 ml de leite em temperatura ambiente
1 ovo

Recheio:
¼ xícara (chá) de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho
1 Kg de frango (coxa, anti-coxa e peito) cozido e desfiado
½ lata de molho de tomate pronto ou 2 tomates bem maduros sem pele e sem semente
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
150 g de requeijão cremoso (depois de frio)

Modo de preparo:

Massa:
Coloque no processador a farinha de trigo, o sal, o fermento e a manteiga. Bata até obter uma farofa bem úmida. Em seguida, junte o leite e ovo, continue batendo até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Modele os pastéis e leve para gelar por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que esteja dourado.

Recheio:
Leve ao fogo o azeite, o alho, a cebola, junte o frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe refogar um pouco, adicione 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango. Deixe o caldo secar, polvilhe farinha de trigo misture e deixe esfriar. Assim que estiver frio misture o requeijão cremoso.

Marrom Glacê Italia:

Marrom Glacê Italia:

Ingredientes:

Massa de soja:
500 g de feijão de soja sem pele
800 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de água
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de essência de baunilha
½ colher (café) de essência de amêndoas
Açúcar de confeiteiro o suficiente para envolver

Glacê:
500 g de açúcar de confeiteiro
100 ml de leite gelado aproximadamente

Modo de preparo:

Massa:
Deixe o feijão de molho por 12 horas imerso em água. Leve para cozinhar em panela de pressão por mais ou menos 1 hora.
Escorra, passe por peneira fina. Coloque a massa de soja, o açúcar refinado e a água em panela grande antiaderente e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até apurar bem e quase soltar do fundo da panela. Retire do fogo, mexa até amornar, coloque o açúcar de baunilha e as essências e misture bem.
Coloque em travessa untada com manteiga e aguarde esfriar.
Enrole do tamanho de castanhas portuguesas, envolva-as em açúcar de confeiteiro e reserve por 12 horas para secagem.
Banhe com o glacê e coloque em forminhas ou embrulhe em papel celofane a gosto.

Glacê:
Dissolva aos poucos o açúcar e o leite, até o ponto de glacê fluído.
Aplique sobre os doces, decore a gosto e deixe em aberto até secar.

Dicas:
• Coloque os doces sobre peneira e banhe-os.
• Conserve até 5 dias fora da geladeira.
• Congele a massa ou os docinhos já moldados por 3 meses.
• No caso de congelamento moldado, retire 12 horas antes de banhar e mantenha em temperatura ambiente.
• Decore com pedaços de damascos, amêndoas ou flores de pasta.
• Varie o sabor colocando nozes mal trituradas misturadas à massa e montando em formato de camafeus.

Rendimento médio: 80 unidades de 15g.

Charlotte De Mousses:

Charlotte De Mousses:

Ingredientes:

Mousse de Chocolate:
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com o soro
2 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de chantilly

Mousse de Limão:
200 g de chocolate belga sabor limão ou branco tradicional
1 lata de creme de leite sem o soro
3 limões taiti (suco)
1 limão taiti (raspas)
1 xícara (chá) de Chantilly

Mousse de Frutas Vermelhas:
200 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de delipaste de Frutas Vermelhas ou 100 g de compota de frutas vermelhas
1 xícara (chá) de Chantilly

Montagem:
2 pacotes de biscoito champanhe
300 ml de Chantilly

Decoração:
Chantilly
Frutas Vermelhas
Fita de Cetim de Natal a sua escolha

Modo de preparo:

Mousse de Chocolate:
Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes até obter um creme homogêneo. Reserve.

Mousse de Limão:

Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes até obter um creme homogêneo. Reserve.

Mousse de Frutas Vermelhas:

Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes até obter um creme homogêneo. Reserve.

Montagem:

Inicie a montagem em uma forma de fundo falso ou um aro de 28 cm de diâmetro. Disponha todos os biscoitos na lateral do aro, faça uma fina camada de chantilly no fundo e na lateral do aro e entre com a mousse de Chocolate, em seguida coloque a mousse de Frutas Vermelhas e por último a mousse de limão. Leve para gelar por 2 horas. Desenforme e decore a gosto. Sirva a seguir.

OBS. MOUSSE DE LIMÃO: se utilizar o chocolate branco, acrescente corante em gel verde, caso queira colorir.

Pudim De Uva Com Calda De Frutas Vermelhas:

Pudim De Uva Com  Calda De Frutas Vermelhas:

Ingredientes:

Pudim:
2 caixas de gelatina sabor uva
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara de (chá) de suco de uva
1 copo de iogurte natural
1 vidro de geleia de uva
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 xícara (chá) de cream cheese ou ricota

Calda de frutas vermelhas:
500 g de frutas vermelhas
1 xícara (chá) de suco de uvas
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Pudim:

Dissolva a gelatina na água, coloque no liquidificador a gelatina já dissolvida e todos os demais ingredientes. Bata muito bem. Coloque em uma forma untada e leve à geladeira por 4 a 6 horas, então retire, desinforme e espalhe por cima.

Calda de Frutas Vermelhas:

Leve todos os ingredientes ao fogo e vá mexendo até engrossar, retire, deixe esfriar e utilize na cobertura do pudim.