Bife a Pizzaiola:

Bife a Pizzaiola:

Ingredientes:

• 6 bifes de alcatra (cerca de 600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos

Para temperar

• Sal temperado e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes

Para o recheio

• 6 fatias de presunto cozido
• 6 fatias de queijo Minas Meia Cura

Para empanar

• Farinha de trigo
• 3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher de sopa de orégano e 2 colheres de sopa de queijo ralado)

Para a cobertura

• 18 fatias finas de muçarela (3 fatias para cada bife)
• 6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
• Orégano seco para polvilhar

Modo de preparo:

Para temperar

Bata tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta. Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido. Deixe descansar por 30 min.

Para o recheio

Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Dobre-os e feche com palitos.

Para empanar

Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Retire os palitos e frite os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160 C para que a carne não fique crua no centro) até dourarem. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Obs: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.

Para a cobertura

Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com muçarela e tomate. Polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5 min). Sirva em seguida.

Pão de Chocolate com Bombom:

Pão de Chocolate com Bombom:

Ingredientes:

Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de cacau em pó alcalino
1 colher (sopa) de leite em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher (sobremesa) de sal
3 gemas
1 ovo inteiro
50 g de fermento biológico fresco
250 ml de água
Raspas de 2 limões

Recheio:
100 g de gotas de chocolate
200 g de bombom picado

Para Polvilhar:
Café em pó

Modo de preparo:

Em um refratário misture todos os ingredientes muito bem, dando ponto com água. Abra a massa com um rolo, coloque as gotas e os bombons e deixe a descansar por 25 minutos, coberta com um plástico. Após o crescimento polvilhe com café em pó, leve para assar por 30 minutos em forno pré aquecido a 180º C.

Bolinho de Milho Verde com Bacalhau:

Bolinho de Milho Verde com Bacalhau:

Ingredientes:

Massa:
3 colheres (sopa) manteiga
1 cebola picadinha
1 xícara (chá) bacalhau cozido e desfiado
1 lata milho
200 ml leite de coco
1 xícara (chá) farinha de trigo
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
½ xícara (chá) parmesão ralado

Recheio:
100 g queijo em palitos

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho com o leite de coco. Em uma panela refogue a cebola na manteiga. Acrescente a mistura batida do liquidificador, o bacalhau e deixe ferver. Neste momento coloque a farinha, acerte sal, pimenta, salsinha e misture até que se forme um a massa cozida. Faça pequenas bolinhas, recheie com um palitinho de queijo de sua preferência e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva .

Dica: Sirva com molho tártaro.

Brigadeiro Caramelizado:

Brigadeiro Caramelizado:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de biscoito tipo maisena triturado como farinha
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• Mais manteiga para untar a vasilha que irá colocar o brigadeiro e as mãos

Para a calda

• 1 1/4 xícara (chá) de água
• 500 g de açúcar
• 1/2 colher (café) de cremor tártaro
• 1/4 xícara (chá) de vinagre

Modo de preparo:

Numa panela, misture o leite condensado, a farinha de biscoito, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa até dissolver bem o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo por mais ou menos 10 min.

Unte um prato com manteiga e despeje o brigadeiro para esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com pequenas porções da massa (1 colher de chá de massa). Leve ao freezer por, no mínimo, 4h.

Para a calda

Misture a água, o açúcar e o cremor tártaro.Leve ao fogo médio, sem mexer. Quando ferver, junte o vinagre. Deixe até obter uma calda em ponto de bala (mais ou menos 30 min em fogo baixo).

Para a montagem

Retire os brigadeiros do freezer, com o auxílio de um palito ou de um garfinho próprio. Passe na calda. Coloque-os sobre uma superfície ou prato untada com manteiga.

Bolo de Batata Doce Crua:

Bolo de Batata Doce Crua:

Ingredientes:

• 150 g de margarina batida em creme
• 1 1/2 copo (tipo americano) de batata doce crua ralada grossa
• 1 1/2 de amendoim torrado e moído
• 1 copo (tipo americano) de passas sem sementes
• 1 colher (sopa) rasa de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) rasa de canela em pó
• 1 copo e meio de açúcar mascavo
• 4 gemas
• 1 1/2 copo (tipo americano) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 4 claras em neve
• açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo:

Numa batedeira bata a margarina até obter um creme.

Misture 1 1/2 copo e de batata doce crua ralada grossa, 1 1/2 copo (tipo americano) de amendoim torrado e moído, 1 copo (tipo americano) de passas sem sementes, 1 colher (sopa rasa) de gengibre ralado, 1 colher (sopa rasa) de canela em pó, 1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar mascavo e 4 gemas com a margarina já batida em creme. Acrescente 1 1/2 copo (tipo americano) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada de sal.

Misture bem.

Por último junte as 4 claras em neve e mexa delicadamente.

Coloque a massa numa forma redonda para pudim e asse em fogo quente por 30 minutos.

Depois de frio desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Bolo Três Leites:

Bolo Três Leites:

Ingredientes:

Bolo

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 1 lata de creme de leite sem soro
• ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Bolo

1°- Numa batedeira coloque 5 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar e bata bem por +/- 10 minutos. Desligue a batedeira e, aos poucos, adicione 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada misturando delicadamente com uma colher.

2°- Transfira para uma fôrma retangular (22 cm X 30 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 30 minutos.

3° - Retire o bolo do forno, corte em quadrados e sem retirar o bolo da forma regue a calda de três leites. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Calda

1°- Numa tigela misture 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida) e 1 lata de creme de leite sem soro.

2°- À parte coloque numa panela ½ xícara (chá) de açúcar, leve ao fogo médio e deixe formar um caramelo (+/- 2 minutos). Adicione a mistura feita acima de leite e deixe no fogo até ferver.

Brigadeiro de Avelãs sem Leite Condensado:

Brigadeiro de Avelãs sem Leite Condensado:

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• 400 g de chocolate ao leite picado
• ¾ xícara (chá) de avelã moída

Modo de preparo:

1°- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

2°- Adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por +/- 2 horas.

3°- Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.

Dica 1

Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.

Dica 2

Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha do Pará.