Bolo Gelado de Coco ( o famoso embrulhado no papel aluminio ):

Bolo Gelado de Coco ( o famoso embrulhado no papel aluminio ):

Ingredientes

Calda de coco:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
600ml de leite UHT integral

Demais ingredientes:

1 ou 2 pacotes de coco seco ralado fino (100g cada)
Papel alumínio cortado no tamanho de 14 x 14

Bolo:

1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
200ml de leite UHT integral em temperatura ambiente
75g de manteiga extra sem sal derretida e morna
3 ovos tipo jumbo ligeiramente batidos (60g cada)
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela grande peneire o açúcar com a farinha de trigo. Em seguida abra uma cavidade no centro e adicione o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos, a baunilha e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Junte o fermento, o sal e envolva bem. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar e empregue na montagem como segue.

Para a calda de coco: 

Em uma panela média ferva os ingredientes e empregue.



Montagem do Bolo:

Corte o bolo frio em pedaços de 4 ou 5 cm de lado, mergulhe cada pedaço de bolo na calda de coco e, em seguida, envolva-o no coco ralado seco (dois pacotes). Embrulhe em papel alumínio e decore como desejar.


O rendimento será de 25/30 unidades.





Dicas 
Se desejar, mantenha o bolo quente dentro da própria assadeira, fure-o com um garfo e regue-o com a Calda de Coco até que esteja bem molhado.
Por último salpique por cima com o coco ralado seco (100 g) e deixe gelar até o dia seguinte. No dia seguinte, corte no tamanho desejado e sirva gelado.

Bombocado de Laranja:

Bombocado de Laranja:

Ingredientes

Massa:

manteiga para untar
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de suco de laranja
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de coco ralado
raspas de 1 laranja

Cocada rápida:

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
suco de 1 limão

Modo de preparo

Comece pela cocada: Coloque em uma panela o coco e o leite condensado e misture até encopar. Então junte o limão, misture e reserve. Para a massa, bata em um liquidificador todos os itens dos ingredientes com exceção das raspas de laranja. Depois de bater,  coloque as raspas e misture manualmente. Transfira esta massa para uma assadeira retangular untada com a manteiga e asse em forno quente (200ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado.

Bolo Romeu e Julieta (Pão de ló de fubá):

Bolo Romeu e Julieta (Pão de ló de fubá):

Ingredientes

Massa:

5 ovos (claras em neve)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio mousse de queijos:

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de gelatina
4 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de chantilly batido em ponto firme

Goiabas na calda:

1 ½ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 kg de goiabas vermelhas bem maduras, sem sementes

Cobertura:

10 goiabas vermelhas
½ xícara (chá) de água
1 ½ de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa:

Bata as gemas com o açúcar. Em seguida junte o leite, o óleo, a farinha, o fubá e o fermento e misture bem devagar as claras em neve. Despeje numa forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido.



Recheio:

Coloque no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o requeijão. Hidrate a gelatina na água, junte no liquidificador e bata tudo. Retire, coloque em um recipiente e misture delicadamente o chantilly.



Goiabas na calda:

Em uma panela, coloque a água e o açúcar, deixe ferver e derreter o açúcar. Coloque as goiabas picadas e deixe cozinhar até amolecer.


Cobertura:

Descasque as goiabas, retire as sementes, coloque no liquidificador, junte a água e bata bem. Passe pela peneira e coloque em uma panela com o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.



Montagem do bolo:

Depois da massa assada e fria, corte ao meio. Espalhe a mousse por cima de uma metade e acrescente as goiabas cozidas. Una a outra parte do bolo, espalhe a cobertura e decore com goiabas.

Bolo Formigueiro com Brigadeiro Branco:

Bolo Formigueiro com Brigadeiro Branco:

Ingredientes

Massa:

4 ovos
¾ xícara (chá) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50g de chocolate granulado

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leite
½ lata de creme de leite sem soro

Cobertura:

400g de chocolate ao leite picado
½ lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Massa


 na batedeira bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter uma mistura cremosa. Acrescente o leite aos poucos, intercalando com a farinha. Desligue a batedeira, misture o fermento e o chocolate granulado. Coloque em uma fôrma de 25 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até que espetando um palito saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.


Recheio


 em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e recheie o bolo.


Cobertura


 derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira até ficar cremoso e cubra o bolo.

Bolo Caipira de Milho e Goiabada:

Bolo Caipira de Milho e Goiabada:

Ingredientes

Bolo de milho

3 ovos inteiros
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de óleo de milho
1 lata de milho verde
1 vidro de leite de coco
150g de flocos de milho pré-cozido
50g de coco ralado fresco ou seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 pitada de sal



Creme de goiaba

250g de goiabada ralada no ralo grosso
50ml de água filtrada e fria
25ml de suco de limão coado

Modo de preparo

Bolo de milho:

Bata no liquidificador os ovos inteiros, o açúcar e o óleo por cinco minutos (este tempo é imprescindível!).Junte o milho verde e bata por mais três minutos.Junte os demais ingredientes e bata rapidamente até obter uma massa homogênea.Distribua a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro com furo central, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme.Deixe o bolo amornar e desenforme-o sobre uma grade e deixe esfriar.Por último cubra o bolo frio com o creme de goiabada quente.O rendimento será de 16 porções.

Creme de goiaba:

Em uma panela pequena misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante. Distribua o creme quente sobre o bolo frio e decore a gosto.

Bolo Especial (abacaxi, maçã ou banana):

Bolo Especial (abacaxi, maçã ou banana):

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento em pó
250ml de água
200g de polpa de banana ou maçã ou abacaxi
Canela em pó a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de margarina sem sal
5 ovos

Modo de preparo

 Bata a margarina com o açúcar, coloque os ovos e misture bem. Acrescente os outros ingredientes e bata até ficar uma mistura homogênea.

Caramelizar o fundo de uma forma colocar pedaços de frutas  e espalhar a massa em cima. Assar em forno 180 graus por 30 minutos.

 OBS: SEMPRE DAR UMA COZIDA NO ABACAXI COM AÇUCAR PRA TIRAR A ACIDEZ.

Bolo Xadrez 2:

Bolo Xadrez 2:

Ingredientes

Massa

¼ xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 colheres (café) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 ovos

Calda

½ xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) água
½ limão
1 canela em pau

Modo de preparo

Massa


 Prepare três formas de 15 cm de diâmetro com papel manteiga untado e enfarinhado no fundo. Bata a manteiga e o açúcar até virar um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, e a baunilha. Adicione a farinha peneirada com o fermento. Após bater até ficar uniforme, divida a massa em duas partes e adicione o chocolate em pó a uma delas. Coloque as massas em sacos de confeitar com bico liso e preencha as três formas, alternando baunilha e chocolate. Asse em forno médio de 15 a 20 minutos. Ao sair do forno, pincele um pouco de calda simples nas três camadas de bolo.

Após assar, corte os bolos em tiras, (aproximadamente 2 dedos de largura). Intercale as tiras e passe o doce de leite para aderir uma tira na outra. No final, decore com a cobertura e decore a gosto.

Calda


 Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver. Reserve.                      
                      
DICA

 Para rechear, pode-se utilizar uma camada fina de ganache, brigadeiro, brigadeiro branco, geleia de frutas, etc... Faça a cobertura que desejar.