Frango na Crosta de Sal Grosso:

Frango na Crosta de Sal Grosso:


Saindo do forno:

Quebrando ele:

Antes de ir pro forno,fica assim:

 Servindo no prato:

Ingredientes:

• 230 g de bacon cru
• 15 folhas grandes de sálvia
• 6 ramos de alecrim (só as folhinhas)
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
• 1 colher (sobremesa) de páprica picante
• 10 claras de ovo
• 2 kg de sal grosso
• 1 frango (+/- 2 kg)
• 1 xícara (chá) de farofa de sua preferência

Modo de preparo:

1 - Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel alumínio, inclusive as laterais e reserve.

2 - Num processador coloque 230 g de bacon cru, 15 folhas grandes de sálvia, 6 ramos de alecrim (só as folhinhas), 4 dentes de alho, 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa, 1 colher (sobremesa) de páprica picante e triture bem. Reserve.

3 - Bata 10 claras de ovo ligeiramente com um batedor de arame (ou na batedeira) até formar uma espuma (+/- 2 minutos). Acrescente 2 kg de sal grosso e misture.

OBS: faça isso na hora que ja for assar o frango,se nao o sal e a clara muito tempo parado solta agua,so misture o sal e clara quando ja for assar.

4 - Ponha 1/3 da mistura de sal grosso no fundo da assadeira e reserve.

5 - Recheie o frango com uma farofa de sua preferência, amarre as coxas com barbante e com os dedos espalhe parte da pasta de bacon e ervas (feita acima) no lado do peito.

6 - Ponha o frango sobre o sal grosso que está na assadeira com o peito temperado virado para baixo. Espalhe o restante da pasta de bacon e ervas por todo o frango e cubra-o com o restante do sal grosso.

7 - Aperte bem o sal grosso nas laterais para vedar o frango nesta casca de sal grosso.

8 - Leve ao forno para assar por 2 horas. Retire do forno e com um martelo de cozinha quebra casca de sal grosso. CUIDADO COM O VAPOR QUENTE QUE SOLTA. Retire o frango da assadeira e sirva em seguida,pode servir com batatinhas ao vinagrete e arroz.