Lombo Recheado com Maçã e Manga:

Lombo Recheado com Maçã e Manga:

Ingredientes:

Maçã Caramelada:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
12 maçãs gala sem casca picada

Recheio de manga:
3 mangas cortadas em fatias
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cravos-da-índia

Outros ingredientes:
100 g de castanha-do-pará
100 g de uva-passa

Lombo:
1 manta de lombo (aproximadamente 2 ½ kg)
¼ xícara (chá) de azeite
1 pacote de sopa de cebola
2 xícaras (chá) de mini cebolas
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de vinho branco
1 tablete de caldo de costelinha
Sal a gosto
1 ramo de alecrim
½ litro de água

Modo de preparo:

Maçã Caramelada:

Em uma panela caramelize o açúcar e acrescente a água e as maçãs. Deixe cozinhar. Desligue e acrescente as uvas-passas e as castanhas.

Recheio de manga:

Em uma panela derreta a manteiga e coloque a manga e os cravos. Deixe no fogo por uns 2 minutos.

Montagem:

Abra a manta de lombo, coloque a maçã caramelada, a manga, castanha-do-pará e a uva-passa. Enrole e amarre com o barbante. Na panela de pressão coloque o azeite e doure o lombo de todos os lados, em seguida, coloque os demais ingredientes, tampe a panela de pressão e conte 45 minutos. Leve ao forno para gratinar.

Torta de Pernil de Fim de Ano:

Torta de Pernil de Fim de Ano:

Ingredientes

Massa:
650 g de farinha de trigo
100 g de fubá
350 g de manteiga
50 g de catupiri
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
Guaraná o suficiente para dar ponto

Para pincelar:
1 gema

Recheio de pernil:
2 kg de pernil cozido e desfiado
¼ de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 alho-poró
1 lata de tomate pelado picado
1 pimentão vermelho em tirinhas
1 pimentão amarelo em tirinhas
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
½ xícara (chá) de pimenta biquinho
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 bisnaga de requeijão
Farinha de trigo se necessário

Modo de preparo:

Massa:

Numa tigela coloque a farinha, o fubá, a manteiga, o catupiri, o sal e o orégano. Mexa com a ponta dos dedos e em seguida vá colocando o guaraná para dar o ponto. Mexa até a massa ficar homogênea e leve para gelar por 30 minutos.

Recheio:

Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho e o alho-poró e deixe refogar. Junte o tomate pelado, os pimentões, o pernil, as azeitonas, a pimenta, o sal , o glutamato e deixe refogar. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha de trigo para secar o pernil. Desligue o fogo e misture a salsinha. Deixe esfriar e recheie a torta.

Montagem:
Numa forma de fundo falso (23cm de diâmetro por 7 centímetros de altura) forre o fundo e as laterais com a massa. Coloque o recheio e o requeijão. Cubra com o restante da massa e pincele uma gema. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Flan de Doce de Leite de Liquidificador:

Flan de Doce de Leite de Liquidificador:

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão
2 latas de creme de leite
2 latas de leite
2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada com 3 colheres (sopa) de água)

Cobertura de caramelo:
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Flan:

No liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje em forma, de preferência com orifício central, untada com óleo e leve para gelar,desenforme e coloque a cobertura de caramelo.

Cobertura de caramelo:
Em uma panela coloque o açúcar e deixe caramelizar. Junte a água e mexa bem. Em seguida junte o leite condensado e a manteiga. Mexa e deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar,depois do flan gelado e firme coloque a cobertura por cima.

Torta de Limão da Mamãe:

Torta de Limão da Mamãe:

Ingredientes:

Massa:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ copo (americano) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de leite
1 clara em neve

Recheio:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pote de iogurte natural
½ copo (americano) de suco de limão

Modo de preparo:

Massa:
No processador, bata todos os ingredientes menos a clara em neve, até obter uma farofa. Tranfira para uma tigela e misture as claras em neve. Forre uma forma de aro removível e leve para assar até que a massa esteja seca.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme. Despeje sobre a massa já assada e leve para gelar.

Enfeite com Chantilly.

Tempurá Misto do Chefe:

Tempurá Misto do Chefe:

Ingredientes:

Massa:
300 ml de água gelada
2 ovos
1 copo (americano) de farinha de trigo

Outros ingredientes:
Camarões médios
Berinjela em fatias
Cebola cortada em rodelas
Cenoura em fatias
kani-kama

Modo de preparo:

Massa:

No liquidificador ou com o fouet misture a água gelada, os ovos e a farinha, a massa ficar homogênea. Empane os ingredientes na farinha de trigo seca e depois nesta massa. Frite com 2 litros de óleo bem quente.

Yakissoba De Chefe:

Yakissoba De Chefe:

Ingredientes:

Macarrão Instântaneo
½ cenoura fatiada
½ cebola branca fatiada
Brócolis
Cove-flor
Repolho picado
Acelga picada
Vagens picada
Broto de feijão (moishe)
1 colher (sopa) de amido de milho, dissolver em 1 copo (americano) com água
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sobremesa) de tempero a base de peixe ( hondashi)
1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim ( abura)
Óleo

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e frite o macarrão. Acrescente os legumes, o molho de soja e o tempero a base de peixe. Coloque o amido de milho já diluído e o óleo de gergelim.

Macarrão Instantâneo Recheado:

Macarrão Instantâneo Recheado:

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão instantâneo quebrado sabor frango (ou de sabor de sua preferência)
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (café) de manteiga
• 150 g de requeijão cremoso
• 100 g de frango desfiado e refogado
• cheiro-verde a gosto

Sugestão de recheio

• 2 colheres (café) de manteiga
• 150 g de queijo muçarela ralado
• 100 g de presunto
• ½ tomate picadinho
• orégano a gosto

Modo de preparo:

1°- Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo quebrado sabor frango (ou de sabor de sua preferência) 1 xícara (chá) de água e o sachê de tempero do macarrão e deixe de molho por 10 minutos.

2°- Espalhe numa frigideira antiaderente (13 cm de diâmetros) 1 colher (café) de manteiga. Coloque metade do macarrão instantâneo (feito acima) e com uma escumadeira pressione bem. Sobre o macarrão coloque metade do requeijão cremoso, 150 g de frango desfiado, cheiro-verde a gosto e a outra metade do requeijão cremoso. Cubra com o restante do macarrão instantâneo e com a escumadeira vá arredondando as bordas formando uma rostie. Tampe a frigideira com uma outra frigideira (do mesmo tamanho) untada com 1 colher (café) de manteiga. Deixe cozinhar, em fogo médio por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire uma frigideira e com uma espátula desprenda a rostie do fundo da frigideira. Tampe novamente a frigideira e vire a rostie para dourar do outro lado por +/- 5 minutos. Deixe em fogo médio até dourar. Retire do fogo, transfira para um prato e sirva em seguida com salada verde.

Sugestão de recheio:

2°- Espalhe numa frigideira antiaderente (13 cm de diâmetros) 1 colher (café) de manteiga. Coloque metade do macarrão instantâneo (feito acima) e com uma escumadeira pressione bem. Sobre o macarrão coloque metade do queijo muçarela ralado, 100 g de presunto, ½ tomate picadinho, orégano a gosto e a outra metade do queijo muçarela ralado. Cubra com o restante do macarrão instantâneo e com a escumadeira vá arredondando as bordas formando uma rostie. Tampe a frigideira com uma outra frigideira (do mesmo tamanho) untada com 1 colher (café) de manteiga. Deixe cozinhar, em fogo médio por +/- 5 minutos ou até dourar. Retire uma frigideira e com uma espátula desprenda a rostie do fundo da frigideira. Tampe novamente a frigideira e vire a rostie para dourar do outro lado por +/- 5 minutos. Deixe em fogo médio até dourar. Retire do fogo, transfira para um prato e sirva em seguida com salada verde.