Macarrão Frito:

Macarrão Frito:

Ingredientes

1 pacote de talharim
1 litro de leite
6 colheres (sopa) de amido de milho
sal a gosto
300g de presunto ralado
2 xícaras (chá) de ervilha ou milho

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água com sal e deixe AL dente. Em uma panela coloque o leite com a maisena e o sal leve ao fogo até engrossar, coloque uma parte desse creme em um referatário, espalhe o macarrão e por cima o restante do creme. Leve para gelar. Corte em pedaços e passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva com molho de tomates e queijo parmesão ralado.

Salgadinho de Gravatinha:

Salgadinho de Gravatinha:

Ingredientes

Para cozinhar

Sal a gosto
3 tabletes de caldo de frango
4 colheres (sopa) de azeite
500g de macarrão gravatinha
3 litros de água

Para empanar

6 ovos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
200g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Para cozinhar


 Em uma panela, coloque 3 litros de água, acrescente 3 cubos de caldo de frango dissolvidos em ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo até ferver. Acrescente 500g de macarrão tipo gravatinha e cozinhe por cerca de 5 min. Escorra e resfrie o macarrão em água corrente para interromper o processo do cozimento. Misture ao macarrão com 4 colheres (sopa) de azeite para não grudar.

Para empanar

 Bata o ovos levemente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe as gravatinhas cozidas e escorridas e secas pelo ovo batido e temperado e, em seguida, empane em queijo parmesão ralado.Numa panela aberta e alta, aqueça 2 litros de óleo. Quando o óleo estiver bem quente (180ºC), frite as gravatinhas empanadas tomando o cuidado para não rompê-las durante a fritura.

Espaguetone (canelone invertido):

Espaguetone (canelone invertido):

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 copo de requeijão
500g de espaguete cozido
300g de presunto
300g de mussarela

Para polvilhar:

100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Pegue uma fatia de presunto, uma de queijo mussarela e uma porção de espaguete e enrole. Faça vários canelones. Em um refratário arrume os canelones e cubra com o molho de tomates, o requeijão e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos

Penne com tiras de carne na panela de pressão:

Penne com tiras de carne na panela de pressão:

Ingredientes

1 colher(sopa) de azeite
1 cebola
1 dente de alho
400g de carne cortada em tiras
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 lata de tomate pelado
1 lata molho de tomate pronto
500ml de água
1 pacote de macarrão tipo penne

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho, deixe murchar e em seguida coloque a carne, deixe dourar  um pouco e adicione os demais ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 3  minutos.

Esfiha Onze Pontas:

Esfiha Onze Pontas: 

Ingredientes

Massa:

1 colher (sopa) rasa de sal
2 e ½ colheres (sopa) de açúcar
½ copo (americano) de óleo
1 e ½ copo (americano) de leite
1 e ½ copo (americano) de água
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo

Recheio:

sal a gosto
1 limão espremido
50g de manteiga
3 cebolas médias picadas
1kg de carne moída
4 tomates sem semente picados
Pimenta síria a gosto
`Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa
Em uma vasilha misturar com as mãos o sal, o açúcar, a água e o leite. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Coloque a massa em uma mesa e sove até ficar homogênea. Deixe descansar de 40 a 50 minutos. Abrir com rolo e cortar em círculos (pode ser com cortador ou copo). Colocar o recheio e fazer as pontas beliscando  a massa com os dedos e fazer 11 pontas por isso do nome. Leve ao forno.



Recheio


 Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando estiver bem dourada desligue o fogo e reserve. Em uma bacia coloque a carne moída crua e jogue a cebola refogada, ainda quente, por cima. Acrescente o tomate picado, o sal, a pimenta síria, a pimenta-do-reino e o limão espremido. Misture bem com as mãos.

Nhoque de Mandioquinha recheado de Queijo:

Nhoque de Mandioquinha recheado de Queijo:

Ingredientes

Massa

350g mandioquinha cozida
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto

Recheio

2 colheres (sopa) de mussarela ralada
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo

Massa

Cozinhe a mandioquinha em água fervente com sal, até que fique bem cozida, escorra a água e passe no espremedor. Misture a mandioquinha amassada com o requeijão e a manteiga derretida, depois acrescente a farinha aos poucos, misturando com cuidado até dar o ponto de enrolar. Reserve a massa em geladeira.


Recheio


 Misture todos os ingredientes e reserve da geladeira por 10 minutos assim adquire consistência para poder rechear.


Montagem


 Faça uma bolinha com a massa de mandioquinha, aperte e recheie com o queijo, enrole novamente para formar bolinhas. Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Retire e sirva ainda quente.

Bolo de Fubá Salgado:

Bolo de Fubá Salgado:

Ingredientes

4 ovos inteiros
200g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de fubá
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
¾ xícara (chá) de queijo minas ralado
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Orégano a gosto



Refogado:

50g de toucinho defumado em cubinhos
1 cebola média ralada
250g de linguiça curada picadinha
Cheiro verde e temperos a gosto
150g de espinafre cru lavado e escorrido

Modo de preparo

Bata os ovos com a manteiga um a um, na batedeira. Junte a farinha e o fubá intercalando com leite e bata muito bem. Acrescente os demais ingredientes e o refogado de linguiça, misturando delicadamente. Por último, acrescente o espinafre cru e leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada a 200º C, por aproximadamente 50 minutos.

Para o refogado:

Refogue a cebola com a linguiça, o toucinho e o cheiro verde. Deixe esfriar e reserve.