Bolo Gelado Toalha Felpuda:

Bolo Gelado Toalha Felpuda:

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos,
• 2 copos de açúcar (copo medida de requeijão),
• 2 copos e meio de farinha de trigo,
• 8 colheres de sopa de leite,
• 1 colher de sopa de fermento em pó,
• 1 pitada de sal.

Recheio:

• 1 coco ralado,
• 1 lata de leite condensado,
• 1 colher de amido de milho,
• 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite,
• 1 pitada de sal,
• 1 ovo, o restante do leite para molhar o bolo.

Modo de preparo:

Massa:

Bata as claras na batedeira com a pitada de sal, quando estiver no ponto de neve, acrescente as gemas uma a uma. Coloque o açúcar e bata. Depois a Farinha de trigo, as 8 colheres de leite e por último, o fermento, sempre batendo.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio.

Recheio:

Bata no liquidificador todos os ingredientes com um pouco de coco ralado, depois coloque na panela e leve ao fogo até formar um mingau.

Montagem:

Corte o bolo em pedaços , como biscoito champanhe. Coloque em um pote ou marinex, altere bolo, leite, creme e por último, o restante do coco ralado.

OBS: A receita necessita de 1 caixa de leite integral que será dividida entre a massa (8 colheres), o recheio (2 medidas da lata de leite condensado) e para molhar o bolo ( o que sobrou da caixa).

Frango ao Molho de Laranja do João:

Frango ao Molho de Laranja do João:

Ingredientes:

• 1 kg de frango (peito, coxa e sobrecoxa)
• cebola picada
• alho amassado
• sal e pimenta do reino a gosto
• suco de 3 laranjas
• cebolinha para salpicar opcional

Modo de preparo:

1°- Numa tigela, coloque 1 kg de frango (peito, coxa e sobrecoxa) e cebola picada, alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

2° - Transfira os pedaços de frango para uma assadeira, regue com suco de 3 laranjas e cubra com papel alumínio.

3º - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por + 20 minutos ou até dourar. Retire do forno salpique a cebolinha e sirva em seguida com arroz branco.

Macarrons Doce Tradicional da Ítália:

Macarrons Doce Tradicional Ítália:

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de clara de ovo
• 3/4 xícara (chá) de açúcar de refinado
• gotas de corante na cor de sua preferência
• 1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Numa tigela misture clara de ovo e açúcar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar até que a mistura perca a viscosidade.

Transfira a mistura para uma batedeira e bata até ficar duro (como clara em neve). Junte gotas do corante na cor de sua preferência. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte farinha de castanha de caju e açúcar de confeiteiro. Isto fará com que algumas bolhas de ar se desprendam. Coloque a mistura num saco de confeiteiro.

Numa assadeira untada com manteiga e farinha de trigo (ou sobre uma fôrma de silpat) pressione o saco de confeiteiro e vá formando pequenas bolinhas (sem picos).

Leve a assadeira para o forno pré aquecido a 100ºC por 10 minutos. Depois aumente o forno a 130ºC por mais 10 minutos.

DICA: não aumente mais que 130ºC para não rachar os macarrons.

Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme.

Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade coloque o recheio de sua preferência. É o recheio que dá o sabor ao macarron.

Preço vendido no mercado: de R$ 1,50 a R$ 2 (a unidade recheada)

Recheio de ganache

Ingredientes

• 150 g de creme de leite
• 300 g de chocolate meio amargo picado Modo de preparo

Numa panela em fogo médio coloque creme de leite e deixe ferver.

Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite (que foi fervido).

Misture bem até derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarons

DECORE A GOSTO

HISTÓRIA DOS MACARRONS:

Redondo e colorido, crocante por fora e macio por dentro. Com essas características, o macaron conquista nossos sentidos: o gosto lembra um merengue e o nome é associado à massa italiana. E não é por acaso: a palavra macaron (pronuncia-se macarrôn) vem do termo italiano maccherone, que significa "massa fina". Ou seja, ao contrário do que muita gente imagina, esta delícia não nasceu na França. A origem é da Itália, mais precisamente da Veneza renascentista.Os franceses foram apresentados aos macarons no séc. XVI, trazidos pela comitiva de Catarina de Médicis. Naquela época, a receita era mantida em segredo e só a nobreza podia degustar essas delícias (quanta injustiça...). Até que um dia, uma congregação de irmãs carmelitas da cidade de Nancy, no Nordeste da França, descobriu o segredo: farinha de amêndoas, açúcar e claras de ovos eram a fórmula mágica para preparar os macarons.

Elas foram as primeiras a reproduzir a receita, no convento Saint-Sacrement e, após a Revolução Francesa (1789), várias congregações passaram a fazer o mesmo. Resultado: os macarons se popularizaram por toda a França e ganharam várias versões. Ainda hoje, o macaron é a maior especialidade de Nancy, ao lado das bergamotas (perfumadíssimas, uma delícia). Para quem visita a cidade, é obrigatória uma passagem pela Maison des Soeurs Macarons (na foto acima), casa fundada em 1793. É um dos poucos lugares onde se pode apreciar a receita original: rústica, com apenas um biscoito, crocante, à base de merengue e amêndoas . Já em Paris, os macarons são diferentes, feitos com dois biscoitos recheados (foto que abre a postagem). É essa última versão, aliás, que tem-se popularizado cada vez mais no Brasil. Em tempo: na capital francesa, não deixe de provar os macarons da Ladurée, considerados os melhores da cidade."

Frango ao Molho de Limão:

Frango ao Molho de Limão:

Ingredientes:

2 peitos de frango com osso
2 limões grandes espremidos na hora
3 copos de água mineral
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de óleo de milho
3 talos de cebolinha verde
Sal a gosto

Modo de preparo:

Colocar em uma panela os peitos de frango com ossos temperados com sal (colocá-los com o peito virado para baixo). Adicionar o suco de limão e a água mineral. Deixar cozinhar por alguns minutos até que a carne esteja cozida e o caldo reduzido pela metade. Retire este caldo da panela e reserve. Desvire os peitos de frango e adicione a mostarda de modo que cubra por inteiro a carne do frango e em seguida o óleo de milho. Deixe fritar um pouco até que doure. Volte o caldo à panela deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e salpique a cebolinha verde.

Bolo de Chocolate com Cenoura:

Bolo de Chocolate com Cenoura:

Ingredientes:

1 pacote de bolo de chocolate pronto
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro
200g de chocolate meio amargo
2 cenouras grandes
1 xícara (chá) cheia de aguá mineral

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o chocolate em pó, o açúcar, o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e leve para derreter,derretido junte 1/2 xicara da água mineral mexa bem e reserve. Bata no liquidificador os ovos, as cenouras picadas a outra 1/2 xicara da agua e a manteiga,bata bem. Coloque em uma tigela o pacote de bolo pronto e a massa do liquidificador misture bem e acrescente metade da mistura da calda que estava reservada.Unte uma forma com manteiga e leve ao forno à 180º durante aproximadamente 1h e 10min. Desenforme e coloque a outra metade da calda da mistura sobre o bolo e sirva.

Costela á Americana:

Costela á Americana:

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
• 1 xícara (chá) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 costela de porco (+/- 1,2 kg)

Anéis de cebola

• 1 copo (tipo americano) de cerveja clara
• 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 cebolas grandes cortadas em anéis de +/- 1 cm
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1 - Numa tigela prepare uma marinada com 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi, 1 xícara (chá) de molho shoyu, 1 colher (sopa) de alho picado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem.

2 - Dentro de um saco plástico coloque 1 costela de porco (+/- 1,2 kg) e a marinada (feita acima), feche o saco e mexa bem. Leve para a geladeira e deixe reservada por 24 h.

3 - Depois deste tempo abra o saco plástico, retire a costela e coloque-a numa assadeira com o osso para baixo. Despeje sobre a costela toda a marinada. Cubra com papel alumínio, tomando o cuidado para fechar bem as pontas do papel alumínio nas bordas da assadeira (para formar uma estufa) e leve para assar em forno pré-aquecido a 150 graus por 2h.

4 - Retire o papel alumínio, vire a costela, volte para o forno e deixe +/- 15 minutos para caramelizar a costela. Sirva com cebolas tirolesas.

Anéis de cebola

1 - Em uma tigela misture 1 copo (tipo americano) de cerveja, 1 copo (tipo americano) de farinha de trigo, sal e ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho), pimenta calabresa a gosto e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 20 min.

2 - Passe os anéis de cebola na mistura de cerveja e farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo com temperatura moderada (160 a 170 graus). Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhando a costela à americana.

Bolo de chocolate, café e calda de especiarias:

Bolo de chocolate, café e calda de especiarias:

Ingredientes:

• Para a massa:              
  Farinha de trigo, 3 xícara
  Açúcar, 2 xícara
  Bicarbonato de sódio, 2 colheres (sopa)
  Manteiga, 200 g
  Café quente, 1 xícara
  Ovos inteiros, 3 
  Leite, 1 xícara
  Cacau em pó, 150 g
  
  Para a calda:        
  Leite, 200 ml
  Açúcar, ½ xícara
  Manteiga, 1 colher (sopa)
  Mix de especiarias (canela, cravo, anis, cardamomo), ½ xícara
  
  
  

Passos

1

Faça uma calda com o leite, o açúcar, a manteiga e as especiarias.

2

Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

3

Incorpore a manteiga em temperatura ambiente, o café e o leite na massa.

4

Aos poucos coloque a farinha já peneirada, o cacau em pó e bata.

5

Numa fôrma untada com manteiga e farinha, coloque a massa do bolo e asse no forno por 45 minutos numa temperatura de 180.Depois jogue a cobertura por cima.