Balas de Agar-agar:

Balas de Agar-agar:

Ingredientes:

Para o preparo das formas

• 1 kg de amido de milho
• (esta quantidade é suficiente para encher uma forma 25 cm x 36,5 cm x 5 cm).

Para as balas

• 1 litro de água
• 1 kg de açúcar
• 7 colheres (sopa) de glucose de milho (150 g)
• 4 colheres (sopa) de agar-agar em pó (40 g)
• 2 colheres (chá) de essência do sabor desejado
• 1 colher (chá) de corante (conforme o sabor da essência)
• Amido de milho para polvilhar
• Açúcar cristal para passar as balas

Modo de preparo:

Para o preparo das formas

Primeiro passo: prepare uma forma (25 cm x 36,5 cm x 5 cm), enchendo até a borda com 1 kg de amido de milho e nivele-o com o fundo de uma forma menor ou com uma espátula.

Reserve uma parte pequena (de 10% a 15% do peso total) do amido de milho para cobrir as balas, polvilhando com uma peneira.

Segundo passo: faça delicadamente buraquinhos no amido de milho nivelado da forma com o cabo de uma espátula, cabo de uma colher de pau ou até um garfo com cabo grosso (não chegue até o fundo da forma pois estes buraquinhos serão as forminhas das balas).

Reserve.

Para as balas

Misture 1 litro de água com 1 kg de açúcar numa panela grande e leve ao fogo.

Esquente por cerca de 5 min.

Adicione 7 colheres (sopa) de glucose de milho.

Deixe ferver por 20 min, acrescente 4 colheres (sopa) de agar-agar em pó e mexa com um batedor rapidamente.

Adicione 2 colheres (chá) de essência do sabor desejado e 1 colher (chá) de corante (conforme o sabor da essência).

Misture até obter uma calda homogênea.

Encha os buraquinhos da forma e cubra com o amido de milho reservado.

Deixe descansar de um dia para outro (período de 12 h).

Retire as balas da forma e limpe o excesso de amido de milho.

Coloque as balas numa peneira e lave-as em água corrente, esfregando delicadamente para limpar todo o amido de milho.

Para secar melhor, espalhe as balas e enxugue-as com um pano seco.

Depois, passe no açúcar cristal