Olho de Sogra,de Sogro e Vizinha:

Olho de Sogra,de Sogro e Vizinha:

Ingredientes:

Massa:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300g de coco seco ralado
4 gemas peneiradas
1 colher (chá) de essência de amêndoas
1 colher (sopa) de margarina

Frutas secas:
50 ameixas secas sem caroço (olho de sogra)
50 damascos doces secos (olho de sogro)
50 tâmaras secas (olho de vizinha)

Opções de coberturas:
Chocolate fracionado amargo
Caramelizados
Açúcar Cristal

Calda para caramelizar:
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de água filtrada
30 ml de vinagre branco de arroz
1 colher (café) de cremor de tártaro

Modo de preparo:

Massa:

Levar todos os ingredientes ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Essa massa deve estar bem seca, sem muita cremosidade na panela.

Obs: o bom para utilizar a massa é deixar de um dia pro outro.

Montagem:

O olho de sogra, pegamos a massa, cortamos a ameixa preta sem caroço ao meio e recheamos. Reserve

O olho de sogro, cortamos o damasco ao meio deixando um parte grudada, recheamos e Reserve.

O olho de vizinha, cortamos as tâmaras ao meio, deixando uma partinha grudada e recheamos. Reserve.

Calda para caramelizar:

Leve para uma panela sem mexer até atingir a uma temperatura de 147ºC, ou ficar com cor de guaraná. Retire do fogo. Banhe os docinhos (estes deverão estar espetados em um palito de dente, para na hora que banhar não queimar as mãos) e deixe-os secar em um silpat ou uma assadeira untada com óleo de canola.